山东
立冬已至，民间素有“立冬补冬”的习俗，此时给孩子适当进补，吃些补阳食物，能增强免疫力，升阳暖身。以下为大家详细介绍8道适合孩子在立冬时节食用的补阳菜肴的做法。
一、莲藕炒肉
准备食材
莲藕，胡萝卜，瘦肉，葱姜，生抽，蚝油，盐，味精，淀粉
1，莲藕去皮切片，半截胡萝卜切丝，放入开水里焯烫一下，捞出后沥干水分备用。
2，瘦肉切丝，加生抽，淀粉，盐，腌制15分钟。起锅烧油，倒入肉丝煸炒一下，炒至变色后放入葱姜丝，藕片和胡萝卜翻炒一下。
3，调味加盐，味精，最后
二、菌菇老鸡汤
所需食材：老母鸡半只、各种菌菇（如香菇、杏鲍菇、平菇等）适量、生姜1块、大葱1段、料酒1勺、盐适量、枸杞少许、清水适量。
步骤：
1. 老母鸡洗净，剁成大小适中的块状，放入清水中浸泡1 - 2小时，泡出血水，期间换水2 - 3次。
2. 各种菌菇用清水泡发，泡发后洗净，切成适当大小；生姜切成片；大葱切成段；枸杞洗净备用。
3. 锅中加入适量清水，放入鸡块，加入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。
4. 另起锅，加入足量清水，放入鸡块、姜片和大葱段，大火烧开后转小火炖煮2 - 3小时，直到鸡肉软烂。
5. 加入切好的菌菇，继续炖煮30 - 40分钟，让菌菇的味道充分融入汤中。
6. 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀。
7. 出锅前放入枸杞，焖煮几分钟即可。
三、干锅肥肠
食材列表： 你需要猪肥肠500克、干辣椒适量、花椒1汤匙、姜蒜片适量、生抽2汤匙、糖少许，以及油和盐。肥肠要提前清洗干净，去除异味。
制作过程：
1. 肥肠先用盐和面粉搓洗，然后焯水煮30分钟，直到变软。切段备用。这步叫“预处理”，能去掉肥肠的腥味。
2. 热锅多倒点油，爆香干辣椒、花椒和姜蒜片，然后加入肥肠翻炒到表面微焦。
3. 加生抽和糖调味，继续炒到肥肠出油，外皮有点脆。干锅肥肠好吃但费牙口，所以肥肠要煮得够软，炒得够干，才有嚼劲！
4. 最后可以加少许水焖一下，让味道更融合。出锅前撒点葱花，香辣过瘾！
四、胡萝卜木耳炒鸡蛋
食材：
胡萝卜1根，干木耳1小把，鸡蛋3个，大葱1段，盐少许，生抽半勺，食用油适量
做法：
1、干木耳用温水泡发20分钟，泡软后洗净撕成小朵；胡萝卜洗净，削去外皮，切成细丝；大葱切成葱花备用。
2、鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分打散。
3、锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，炒至凝固成块，盛出备用。
4、原锅留少许底油，放入葱花爆香，放入胡萝卜丝，大火翻炒2分钟，至胡萝卜丝变软。
5、加入木耳，继续翻炒1分钟，倒入炒好的鸡蛋，加半勺生抽和少许盐调味，快速翻炒均匀即可关火。
五、猪肉白菜炖粉条
所需食材：猪肉200克、白菜半颗、粉条1把、生姜1块、大葱1段、八角1个、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、食用油适量
步骤：
1. 猪肉洗净，切成薄片；白菜洗净，切成大块；粉条放入温水中浸泡至软，捞出沥干水分；生姜切片，大葱切段备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入猪肉片，用中小火煸炒出油脂，直到猪肉片变色且微微卷曲。
3. 加入姜片、大葱段、八角，继续翻炒出香味。
4. 倒入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，让猪肉上色。
5. 放入切好的白菜块，翻炒几下，使白菜吸收猪肉的汤汁和香味。
6. 加入适量清水，没过白菜和猪肉，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，直到白菜变软。
7. 放入泡软的粉条，继续炖煮5 - 10分钟，直到粉条熟透，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
六、虾仁豆腐蒸蛋羹
食材：
鸡蛋3个，鲜虾仁100克，嫩豆腐1块，西兰花1小朵，生抽1勺，香油半勺，盐少许，温水适量
做法：
1、鸡蛋打入碗中，加少许盐，倒入2倍量的温水，用筷子充分搅散，然后用细筛网过滤一遍，让蛋羹更细腻。
2、鲜虾仁去虾线，洗净后放入沸水中焯水30秒，捞出沥干；西兰花掰成小朵，同样焯水1分钟，捞出备用。
3、嫩豆腐切成小块，均匀铺在蒸碗底部，缓缓倒入过滤后的蛋液，避免冲散豆腐。
4、将虾仁和西兰花均匀摆放在蛋液表面，盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气。
5、蒸锅中加水大火烧开，放入蒸碗，中火蒸15分钟，用竹签插入蛋羹，无蛋液渗出即为熟透。
6、取出蒸碗，淋上1勺生抽和半勺香油，静置2分钟让味道渗透即可。
七、海带豆腐汤
材料：海带结 150 克、嫩豆腐 1 块、葱花、盐、鸡精、香油适量。
做法：
1. 海带结洗净，嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡片刻后捞出沥干。
2. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入海带结煮 5 分钟左右。
3. 接着加入豆腐块，转小火继续煮 8 - 10 分钟，直至豆腐入味。
4. 加入适量盐、鸡精调味，搅拌均匀，撒上葱花，淋上少许香油即可出锅。海带富含钙元素和碘，豆腐也是补钙佳品，二者搭配，营养丰富又养骨。
八、胡萝卜玉米排骨汤
材料：排骨 300 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、姜片、葱段、料酒、盐适量。
做法：
1. 排骨洗净剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 玉米切段，胡萝卜去皮切块。
3. 将排骨、玉米、胡萝卜放入炖锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段。
4. 大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，至排骨熟烂。
5. 最后根据个人口味加入适量盐调味即可。这道汤富含蛋白质、维生素和钙，能为骨骼补充多种营养。
立冬时节，为孩子准备这8道补阳菜肴，让他们在享受美食的同时，增强体质，温暖过冬。
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