烤虾大揭秘：掌握这些秘诀，让你成为烤虾达人！

我们可能会从通过这些链接购买的商品中获得佣金。

如果你不常用烤架，或者还不太熟练，制作任何食物都会有点困难。你可以参考初学者的烧烤指南，获取一些实用的建议。但在烤架上，某些食材，比如虾，可能更难掌握。要每次都完美烤虾，你需要掌握好火候，最重要的是要保留虾壳，这样火焰就不会把虾肉烤干。但那么，什么时候适合保留虾头呢？我们请教了 Lindsey Eats的创始人Lindsey Baruch，她也是《美味的东西：100个日常烹饪食谱》 的作者，来为我们提供一些专家建议。

Baruch说，虽然你可以选择保留虾头或不保留，但‘……虾头里有很多味道，所以如果你能找到带头的虾，我会推荐它。’即使你找不到带头的虾，Baruch也建议在烤架上始终选择带壳的虾，因为‘……它能保持虾的结构和味道被封闭在壳内，所以当你剥掉虾壳吃的时候，虾肉会充满味道，而且不会变干。’总的来说，如果带头的虾不太难找，那它可能是烤虾的最佳选择。

了解更多：6种便宜的鱼推荐购买，6种鱼类则应避免

为什么带头烤虾是最佳选择以及如何调味

带头烤虾不仅能赋予更多的风味，而且还可以作为额外的屏障，抵挡火焰，保持更多的水分，就像虾壳那样。从烤架上取下时，它们会变得嫩滑多汁，带有美妙的脆感，而不是干干的和橡胶一样的口感。此外，虾头可以为这顿饭增添全新的层次。在剥虾之前，先把虾头取下来，吮吸里面所有美味的汁液。虾头里满是风味，简直就像一口浓郁的海鲜汤。

至于调味料，有一些好的和坏的腌料。你不想要太酸的调料，因为它可能会开始分解蛋白质，并在虾还没放到烤架上之前就开始‘烹饪’它们。林赛·巴鲁赫建议用盐、胡椒和橄榄油。“然后我在虾做好后再来调整味道，”她说，“比如刷上黄油或再加一些香料。”

在烹饪后再添加额外的调味料可以避免在烤架上烧焦——过多的液体腌料或干涂层会给烤架的火焰提供额外的燃料，可能会导致虾被烧焦。然而，Baruch说：“如果你使用的是带壳的虾，这会有所不同。带壳的虾可以承受更多调味料而不容易烧焦。如果你选择使用湿腌料，确保在烤之前将其完全晾干。”因此，为了完美烤制虾，建议保留虾头，并且不要过量使用腌料，但如果你仔细观察带壳的虾，可以尝试一些小实验。