全运会来了，广州餐饮放大招

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“2025餐饮金飨奖”评选已正式启动，这是一项专门针对餐饮产品的奖项评选，欢迎自荐或推荐，详情请点

第十五届全运会即将于11月9日在广州开幕，在此之前一些比赛项目已经举行，一些运动员已经完成了自己的参赛项目。广州的单双号限行也已经于11月6日开始实施，昔日拥堵的马路瞬间变得清爽起来。

而在更早之前，广州的餐饮行业已开始行动，以前所未有的规模和精细度为全运会的餐饮安全保驾护航，并致力于让每一位参与者都能体验到“食在广州”的真谛，让来自全国和世界各地的游客感受到广州的城市活力与文化魅力。

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食品安全：

筑牢全运餐饮保障线

食品安全是全运会餐饮工作的重中之重，容不得半点闪失。为此，广州建立了堪称“史上最严”的食材供应与监管体系。

其核心是设立了覆盖广州、佛山及港澳等10个赛区的区域总仓，对供应运动员的粮食、食用油、肉类、蛋类、水产品和蔬菜这六大类食材实行“统一采购、统一验收、统一检测、统一配送”的“四统一”模式。这一体系实现了从田间到餐桌的“全周期、全链条、全闭环”管理。

在具体执行上，广州市市场监督管理局牵头组建了专业的食品安全监管保障团队、总仓服务商运行团队和食品安全专家团队，形成了日常巡查、值班会商和应急处置三大工作机制。每一批进入总仓的食材都必须经过严格的“批批检测”，确保各项指标合格后方能出仓配送。这种模式确保了食材来源可溯、去向可追、责任可究。

截至10月底的数据显示，区域总仓已累计验收食材近3000批次，核验出仓总量超过600吨，为运动员、技术官员及场馆工作人员提供了超过21.6万人次的餐食保障，实现了食品安全零事故。

总仓之外，监管的触角延伸至每一个餐饮终端。市场监管部门对指定的接待酒店、比赛场馆食堂以及集体用餐配送单位实施了全流程驻点监管。监管人员全程监督从食材进货查验、贮存管理、加工制作过程到成品留样的每一个环节，形成了无缝衔接的闭环，确保端上餐桌的每一道菜都安全可靠。

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美食盛宴：

餐饮活动矩阵激活消费

在确保安全的基础上，广州以“食在广州·品味全运”为主题，策划了一系列形式多样的美食活动，将全运会变成了一个全民参与的美食狂欢节。

其中颇为引人注目的是“寻找省点计划”。该活动自10月启动，持续至11月，旨在评选出最能代表广东的点心。活动将竞技体育的“战队”概念引入美食评选，集结了全省30多款最具代表性的点心，划分为广府、客家、潮汕、粤西四大“省点战队”，邀请广大市民和游客通过线上线下的方式为自己喜爱的点心投票，最终角逐出心中的“冠军省点”。

为了提升活动的关注度和趣味性，活动主办方邀请了包括李小鹏、张洁雯、张雁全三位奥运冠军在内的多位名人担任“省点推荐官”，他们为广东点心“代言”，分享自己与美食的故事，极大地激发了公众的参与热情。

△跳水奥运会冠军张雁全品尝虾饺（陈子欣/摄）

与此同时，一个由四大品牌活动构成的美食矩阵同步展开：

• 第二届“Young城点心季”：9月28日—10月8日。聚焦于粤菜的精粹——点心，发动粤港澳大湾区内多家餐饮企业，创作出一系列造型可爱、寓意吉祥的“运动创意点心”，将体育元素巧妙融入传统美食之中，展现大湾区独特美食魅力。

• 2025广州精品美食周：10月11—19日。以“动吃全运，叹赏广州”为主题，结合广交会与十五运会两大IP，联动超过220家知名餐饮品牌，包括多家米其林、黑珍珠餐厅，在海心沙等地打造为期9天的运动美食狂欢，激发城市消费活力。

• 广交会音乐美食节：10月15日—11月4日。借助第138届广交会的巨大客流，在琶洲展馆及周边区域，组织近40家餐饮品牌参与，打造了一个集美食、音乐、文化于一体的互动空间，向来自全球的客商展示“食在广州”的多元与包容。

• 2025广州国际美食节：11月19日—23日。设置充满趣味的人工智能美食区等五大主题展区，融合十五运元素打造“食在广州味动全运”主题活动，让市民在享受世界各地美食的同时，也能感受到浓厚的全运氛围。

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文旅惠民：

美食与城市的深度融合

为了让更多市民和游客能够实惠地体验到全运美食，广州市政府持续推出了一系列文旅惠民政策。

其中最直接、最受欢迎的措施便是持续发放餐饮消费券。截至今年9月，广州已成功发放五轮“食在广州”餐饮消费券，累计核销金额约8000万元，直接带动餐饮消费高达4.6亿元，杠杆效应显著。第六轮消费券于9月30日起连续8周发放，预计将发动超过3500家餐饮门店上线参与，提供多个档次的满减优惠，进一步释放餐饮消费潜力。

△图片由AI生成

此外，从10月20日持续至12月20日的“全运有礼”文旅惠民活动则更为宏大。这项活动由市文化广电旅游局、林业和园林局及多家文旅企业共同推出，覆盖了“吃、住、行、游、购、娱”全场景。活动期间，广州将向赴穗游客发放近百万张免费及优惠景区门票，并同步举办主题购物节、美食节等，形成文商旅体深度融合的消费促进合力。

为了系统性、高标准地擦亮“食在广州”金字招牌，广州市自2023年起就启动了“食在广州”星级餐厅、品牌食品和品牌名店的遴选工作，第三批“食在广州”星级餐厅认证于2025年10月15日正式发布，新增58家餐厅，总数达110家。

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餐饮创新：

全运主题菜品的文化表达

面对全运机遇，广州各大餐饮企业展现出极高的创新热情，纷纷推出独具特色的全运主题产品，积极参与到这场盛事之中。

点都德发挥其在点心领域的专长，创作了“醒狮酥”“MVP灌篮包”等一批造型精美、生动可爱的运动主题点心。这些点心不仅在味道上保持了高标准，在视觉呈现上也极具话题性，成为社交媒体上的热门分享内容。

广州酒家作为粤菜的代表，精心设计并推出了“十五运金牌菜谱”。这份菜谱包含了“好运连莲”“众志成城”“金牌搭档”等15道创意菜品，不仅继承了粤菜讲究“意头”（好寓意）的传统，更将全运精神和体育元素巧妙地融入菜品的造型与命名之中，寄托了对盛会圆满成功的美好祝愿。

△广州酒家“十五运金牌菜谱”（图片来自“全运广州”）

在文化传承与交流方面，高端酒店的表现尤为突出。在十五运会火炬传递广州站活动期间，中国大酒店设置了广府美食技艺展演区，现场展示了虾饺制作、烤乳猪、非遗竹升面等传统技艺，让市民和游客直观感受到粤菜制作的精湛技艺与文化底蕴。

白天鹅宾馆则成功举办了“白天鹅杯”2025世界青年粤厨大赛，吸引了来自多个国家和地区的青年厨师同台竞技。大赛设置了“精品粤菜”和“粤式面点”两大竞赛项目，通过“云端预选+现场决赛”“专业评审+文化展览”的形式，不仅为青年厨师提供了展示才华的舞台，更推动了“食在广州”文化的国际传播与粤厨人才的培养。

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结语

从严谨科学的食品安全防线，到精彩纷呈的美食主题活动；从真金白银的惠民消费券，到餐饮企业充满匠心的菜品创新——广州餐饮行业正以全方位的准备，将全运会打造成一个展示千年商都美食文化的绝佳舞台。

这不仅是保障一场体育赛事，更是一次对城市综合管理能力、文化软实力和商业活力的全面检验与提升。通过美食这一世界通用语言，广州正热情地向每一位参与者发出邀请，期待大家在享受激情赛事的同时，也能深度品味这座城市的独特韵味与无限风华。

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