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“从手到口,从口到心,中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火,端起碗筷,每个平凡的人,都在某个瞬间,参与创造了舌尖上的非凡史诗。”
大家好,这里是喂尚美食,每天分享好吃的家常菜。超级好吃的5道下饭菜,做法简单易学,大人小孩抢着吃,有喜欢的朋友可以试一试!
一、地三鲜
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准备食材:紫茄子、土豆、青椒、葱姜蒜
做法步骤:
1、准备两根洗净的紫茄子,不用去皮,直接切成滚刀块,放入少许干淀粉,翻拌均匀。去皮的土豆一个,改刀切成滚刀块,用清水给它洗清洗干净。
2、空碗中加入1勺蚝油、1勺生抽、少许老抽、1勺盐、1勺鸡精、少许白糖、1勺胡椒粉、适量的干淀粉和清水,搅拌均匀备用。
3、起锅烧油,油温三成热,先把土豆下锅,小火慢慢的去炸,把土豆炸熟了捞出控油,等油温升高,把茄子全部下锅炸,把茄子炸的金黄酥脆,然后把土豆下锅,再下放入提前准备好的青椒块,给他们炸30秒,捞出控油。
4、锅留底油,放入葱花、姜末、蒜末,煸炒出香味,然后淋入调好的料汁,熬制浓稠,放入所有的食材,大火翻炒均匀即可出锅。
二、西红柿炒菜花
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准备食材:菜花、西红柿、木耳、葱姜蒜
做法步骤:
1、准备一颗菜花,改刀切成小块,用清水冲洗干净,捞出控干水分。起锅烧水,水开加入1勺盐,放入菜花和木耳,焯烫1分钟,捞出过一遍凉水。
2、空碗中加入1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、少许干淀粉和清水,给它搅拌均匀备用。
3、起锅烧油,油热放入葱花、姜末、蒜末,煸炒出香味,放入切好的西红柿,翻炒出汤汁,放入菜花,淋入调好的料汁,大火翻炒均匀即可出锅。
三、腌小辣椒咸菜
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准备食材:小辣椒、花椒、八角、干辣椒、姜蒜
做法步骤:
1、准备三斤新鲜的小辣椒,先给它去蒂,然后把辣椒从中间切开,撒上一把盐,给它翻拌均匀,腌制2小时以上,把辣椒腌出水分,然后用清水给它洗净去多余的盐分,把辣椒倒在纱布里,然后用力挤干水分。
2、起锅烧油,放入花椒、八角、干辣椒,小火慢慢的给它炒出香味,加入2勺黄豆酱油、1勺蚝油、1勺盐、1勺鸡精、少许冰糖、2勺陈醋,大火烧开,然后给它自然放凉。
3、挤干水分的小辣椒中加入蒜片、姜片,少许的高度白酒,防腐又杀菌,最后把放凉的料汁倒进去,浸泡5小时以后即可。
四、糖醋脆皮茄子
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准备食材:茄子、葱姜蒜
做法步骤:
1、首先准备两根茄子,先给它去掉外皮,然后切成滚刀块,加入少许清水,把这个茄子给它洗一洗,然后控干水分,撒上一大把的玉米淀粉,给它抓拌均匀,淋上一层水,然后再撒上一把玉米淀粉,这样挂两次粉,口感比比较酥脆,它还不容易回软。
2、起锅烧油,油温六成热,放入茄子,刚下锅的时候先不要去动它,让它有一个定型的过程,把茄子炸的金黄酥脆,捞出控油。
3、空碗中加入1勺白糖、1勺米醋、1勺生抽、少许老抽、1勺盐,最后加入适量的清水,给它搅匀备用。
4、另起锅烧油,放入葱末、姜末、蒜末,煸炒出香味,然后淋入调好的料汁,大火烧开,淋入少许水淀粉勾个薄芡,给它熬制浓稠,然后把茄子下锅,大火翻炒均匀即可出锅。
五、爽口大凉菜
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准备食材:菠菜、胡萝卜、鸡蛋、粉丝、干辣椒、芝麻、蒜
做法步骤:
1、准备一斤的菠菜,先去掉根部,然后切成小段,再准备胡萝卜切成细丝。碗中打入一个鸡蛋,加入少许水淀粉,搅拌均匀备用。
2、平底锅烧油,把鸡蛋液下锅,小火慢慢的去摊,一面摊好翻过来摊另一面,摊好后切成细丝。
3、起锅烧水,水开放入提前泡好的粉丝烫一下,胡萝卜丝烫一下,然后把菠菜下锅,加入少许食用油和盐,焯水2分钟捞出,给它们全部投凉,攥干水分,放入盆中,放入一把花生米备用。
4、空碗中放入干辣椒段、蒜末、芝麻,淋入热油,激发出香味,加入1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖、1勺辣椒油,2勺生抽、2勺陈醋,搅拌均匀,淋在食材中,上下翻拌均匀即可。
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