超级好吃的5道下饭菜，做法简单易学，大人小孩抢着吃，有喜欢的朋友可以试一试！

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“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”

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一、地三鲜

准备食材：紫茄子、土豆、青椒、葱姜蒜

做法步骤：

1、准备两根洗净的紫茄子，不用去皮，直接切成滚刀块，放入少许干淀粉，翻拌均匀。去皮的土豆一个，改刀切成滚刀块，用清水给它洗清洗干净。

2、空碗中加入1勺蚝油、1勺生抽、少许老抽、1勺盐、1勺鸡精、少许白糖、1勺胡椒粉、适量的干淀粉和清水，搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，油温三成热，先把土豆下锅，小火慢慢的去炸，把土豆炸熟了捞出控油，等油温升高，把茄子全部下锅炸，把茄子炸的金黄酥脆，然后把土豆下锅，再下放入提前准备好的青椒块，给他们炸30秒，捞出控油。

4、锅留底油，放入葱花、姜末、蒜末，煸炒出香味，然后淋入调好的料汁，熬制浓稠，放入所有的食材，大火翻炒均匀即可出锅。

二、西红柿炒菜花

准备食材：菜花、西红柿、木耳、葱姜蒜

做法步骤：

1、准备一颗菜花，改刀切成小块，用清水冲洗干净，捞出控干水分。起锅烧水，水开加入1勺盐，放入菜花和木耳，焯烫1分钟，捞出过一遍凉水。

2、空碗中加入1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、少许干淀粉和清水，给它搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，油热放入葱花、姜末、蒜末，煸炒出香味，放入切好的西红柿，翻炒出汤汁，放入菜花，淋入调好的料汁，大火翻炒均匀即可出锅。

三、腌小辣椒咸菜

准备食材：小辣椒、花椒、八角、干辣椒、姜蒜

做法步骤：

1、准备三斤新鲜的小辣椒，先给它去蒂，然后把辣椒从中间切开，撒上一把盐，给它翻拌均匀，腌制2小时以上，把辣椒腌出水分，然后用清水给它洗净去多余的盐分，把辣椒倒在纱布里，然后用力挤干水分。

2、起锅烧油，放入花椒、八角、干辣椒，小火慢慢的给它炒出香味，加入2勺黄豆酱油、1勺蚝油、1勺盐、1勺鸡精、少许冰糖、2勺陈醋，大火烧开，然后给它自然放凉。

3、挤干水分的小辣椒中加入蒜片、姜片，少许的高度白酒，防腐又杀菌，最后把放凉的料汁倒进去，浸泡5小时以后即可。

四、糖醋脆皮茄子

准备食材：茄子、葱姜蒜

做法步骤：

1、首先准备两根茄子，先给它去掉外皮，然后切成滚刀块，加入少许清水，把这个茄子给它洗一洗，然后控干水分，撒上一大把的玉米淀粉，给它抓拌均匀，淋上一层水，然后再撒上一把玉米淀粉，这样挂两次粉，口感比比较酥脆，它还不容易回软。

2、起锅烧油，油温六成热，放入茄子，刚下锅的时候先不要去动它，让它有一个定型的过程，把茄子炸的金黄酥脆，捞出控油。

3、空碗中加入1勺白糖、1勺米醋、1勺生抽、少许老抽、1勺盐，最后加入适量的清水，给它搅匀备用。

4、另起锅烧油，放入葱末、姜末、蒜末，煸炒出香味，然后淋入调好的料汁，大火烧开，淋入少许水淀粉勾个薄芡，给它熬制浓稠，然后把茄子下锅，大火翻炒均匀即可出锅。

五、爽口大凉菜

准备食材：菠菜、胡萝卜、鸡蛋、粉丝、干辣椒、芝麻、蒜

做法步骤：

1、准备一斤的菠菜，先去掉根部，然后切成小段，再准备胡萝卜切成细丝。碗中打入一个鸡蛋，加入少许水淀粉，搅拌均匀备用。

2、平底锅烧油，把鸡蛋液下锅，小火慢慢的去摊，一面摊好翻过来摊另一面，摊好后切成细丝。

3、起锅烧水，水开放入提前泡好的粉丝烫一下，胡萝卜丝烫一下，然后把菠菜下锅，加入少许食用油和盐，焯水2分钟捞出，给它们全部投凉，攥干水分，放入盆中，放入一把花生米备用。

4、空碗中放入干辣椒段、蒜末、芝麻，淋入热油，激发出香味，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖、1勺辣椒油，2勺生抽、2勺陈醋，搅拌均匀，淋在食材中，上下翻拌均匀即可。

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