今日12时04分，曹县正式进入……

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11月7日12时04分

我们也将迎来二十四节气中的

第十九个节气

立 冬

在这一天

北半球的白昼逐渐缩短

黑夜逐渐延长

万物开始收敛生机

为来年的春天积蓄力量

立冬三候

元代文人吴澄编著《月令七十二候集解》，他将一年二十四节气分成“七十二候”，每个节气分成三候。立冬三候为：

一候水始冰：此时水已经能结成冰。

二候地始冻：土地也开始冻结。

三候雉入大水为蜃：“雉”即指野鸡一类的大鸟，“蜃”为大蛤。立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。

立冬补冬

菏泽人将“补冬”融入日常，喝汤不仅是果腹，更是对节气的重视，也是家人团聚时的温暖仪式感，代代相传形成了习惯。

汤，在各大菜系里占有举足轻重的地位。菏泽人对一碗好汤的执念，是刻在饮食基因里的。傍晚时分，邻里偶遇后都会互相问候一句：“喝汤了么？”冷空气的突然袭击，让众人措手不及，此时很多人的眼光早已经聚焦到了能够缓解手脚冰冷的热汤上。

01/单县羊肉汤

11月2日，“好客山东·美食争霸赛”的第十三个单项赛“‘羊’名四海·山东羊肉美食争霸赛”在菏泽市单县财富广场落幕。物产的丰饶与技艺的成熟，使得菏泽这场“羊肉大赛”获得金牌。单县羊肉汤可不是一碗普通的汤，而是被官方认证的“天下第一汤”！有着超过200年的深厚资历，被收录在《中华名菜谱》里。醇厚的羊汤乳白似奶，如凝脂般温润，尝过一口才方知何为至味！鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏，是文火慢炖出的绵长余韵。初冬时节，捧起一碗热气腾腾的羊汤，让你从舌尖一直暖到心底！

02/巨野谢集罐子汤

巨野谢集罐子汤主要用羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等原料长时间熬汤制作，多用花椒、生姜为佐料，放入优质粉条，香气袭人，久喝不腻，是当地群众最为喜爱的汤类之一。喝上一碗热腾腾的罐子汤，再切两张壮馍，配个小咸菜，真是人间美味！

03/曹县小鱼汤

小鱼汤也是菏泽人的早餐标配之一，油炸的小鱼浸泡在面糊里，有着外焦里嫩的口感，配上淡淡的鱼香味道，再加上一把“灵魂香菜”，真是别有一番风味。在曹县的老街角，总能看到几个戴白帽子的老大爷守着大铁锅，锅里的鱼汤翻滚着，香气飘出老远。他们总说：“鱼越小越鲜，汤越熬越浓。”这碗小鱼汤，没有花里胡哨的装饰，却藏着曹县人最实在的生活哲学：用最普通的食材，熬出最踏实的味道。

04/白汤

白汤是鲁西南民间宴席常用菜品，味道鲜、香、微辣,营养丰富。“白汤”因汤和丸子都呈白色而得名，其做法为：用猪大骨头熬汤，然后放入大白丸、龙须丸、肉丸(汆丸子)、滑肉，盛碗后放入适量香菜、胡椒粉、香油。软烂鲜香，喝上一碗，暖胃又舒服。

05/胡辣汤

清晨，走在老街上，胡辣汤的辛香直钻鼻腔。牛骨汤打底，面筋洗得透亮，胡椒的烈混着香醋的酸在舌尖攻城略地，泡上几个满是蜂窝的面泡，泡进汤里三秒即捞，外软内韧的绝杀时刻，总能听见满屋“吸溜”声。

“立冬补冬，补嘴空”，菏泽人，记得喝汤哦，一整个冬天都不怕冷！

立冬将至

愿我们都能顺应自然 调养身心

迎接这个万物收藏的季节

来源 | 大众网