立冬吃饺子，“3馅不上桌，福气不进门”，哪3馅？迎冬接福好过冬

11月7日，立冬准时光临——作为冬季首个节气，它不仅是冬天的正式开场，更藏着古人“万物收藏、蓄力迎春”的生存智慧。《月令七十二候集解》有言：“冬，终也，万物收藏也”，此时天地收敛生机，鸟兽储粮、草木枯黄，连河水都凝起薄冰，唯有人间烟火气依旧热闹。古人对立冬格外看重，祭祀祈丰、家人围坐“暖冬”，而这份重视，最终都化作了餐桌上的专属仪式感。

老辈人常说“三九补一冬，来年无病痛”，立冬食补讲究温补暖胃，南北方各有偏爱：南方人炖羊肉、煲鸡汤，或是煮一碗汤圆盼团圆；北方人则认准了饺子，立冬吃饺早已成刻在骨子里的习俗。这习俗藏着双重智慧：一来“立冬”是秋冬之交，“交”与饺子的“饺”谐音，吃饺子寓意“交子之时”，象征新旧交替、平安过渡；二来一家人围坐揉面、调馅、包饺子，本身就是辞旧迎新、团团圆圆的温情写照。

立冬吃饺子，“3馅不上桌，福气不进门”，哪3馅？立冬吃饺，既要图寓意，更要顺时令。今天分享3种最适配立冬的“时令饺子馅”，食材都是当季鲜货，做法简单不复杂，最重要的每一个都包含美好的寓意，赶紧安排上，吃饱喝足暖乎乎迎接冬天～

第一种馅——猪肉白菜馅

民间有“白菜豆腐保平安”的说法，立冬之后，也到了吃白菜的时节，这时候在大街上就能看到路边，一车车的白菜在售卖，人们纷纷买上一大兜白菜，囤起来用来过冬或者腌酸菜吃。

入冬后的大白菜口感清甜，水嫩多汁，还有这美好的寓意，白菜有“百财”的含义，而立冬作为冬季的伊始，在这一天选择富含美好含义的白菜作为馅料，搭配上鲜香的猪肉，别提多美味了！

具体步骤：

1、白菜去掉外面不好的叶子，切碎后加入少量的盐抓匀，腌制10分钟杀出水分，用纱布包裹挤出多余的汁水。

2、花椒、葱姜片用温水浸泡10分钟，肉馅中加入生抽、2勺甜面酱、2勺老抽，适量的盐，少量的五香粉和味精，搅拌均匀后，少量多次的倒入葱姜花椒水，搅拌至肉馅上劲。

3、白菜中的水分挤干净后，倒入肉馅中，加入小葱碎，淋上香油，搅拌均匀。

4、和面，擀饺子皮，包饺子，下锅煮饺子就可以了！

第二种——萝卜猪肉馅

老话讲“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这是有一定的科学道理的，入冬后天气渐冷，人体的人气开始闭藏、收敛，以抵御严寒。但是过度的收敛和收藏，就会出现阳气的聚结，导致身体出现口干、皮肤干、嗓子疼等，加上冬季吃的比较厚重，喜麻喜辣，就会加剧身体的不适感。

而冬季吃萝卜能有效的让体内聚结的阳气得到疏通，从而达到阴阳平衡，自身体自然也就身体了。当然萝卜在民间还有“菜头”的称号，立冬吃萝卜馅的饺子也有讨个好彩头的寓意！

具体步骤：

1、萝卜洗净切片放入开水中中，煮大概8分钟左右，将萝卜煮熟捞出。

2、晾一会后用纱布将萝卜包裹起来，挤出萝卜的水分后，剁碎！

3、猪肉中加入姜末，生抽、老抽，大酱，十三香、盐和鸡精搅拌均匀。

4、倒入萝卜碎，搅拌均匀倒入少量的香油再次搅拌至上劲，

5、这时候就可以包饺子，煮饺子了！

第三种——韭菜猪肉馅

立冬标志着冬季的开始，天气逐渐寒冷，人体需要储存能量来抵御严寒。韭菜被称为“壮阳草”，具有补阳气的功效，适合在冬天食用以抗寒暖身。同时韭菜的发音与“久财”相近，象征着财富的长久和源源不断。在立冬时节食用韭菜饺子，人们希望通过这种方式将长久的财运吃进肚里，期望新的一年里财富如同韭菜一样，生生不息。

具体步骤：

1、洗净洗净晾干，切碎，拌入少量的香油。

2、猪肉馅中，加入生抽、老抽、甜面酱，姜末，五香粉，盐和鸡精调味，搅拌均匀。

3、拌入用香油拌过的韭菜碎，搅拌均匀。

4、开始包饺子，煮饺子！