拓店步伐提速，小菜园11月全国开29家店

今年以来，小菜园明显在开店这件事上频频发力，尤其是下半年开店明显提速。

小菜园拓店步伐提速！

近日，小菜园通过官方微信公众号推文宣布，11月将在全国11个省市新开29家门店，其中8座城市为品牌首店。具体来看各省市门店数量布局各有侧重，河北、浙江各5家，广东、上海各4家，北京、山东、河南各2家，天津、陕西、湖南、江西各1家。门店选址大多集中在商场场景。这波密集拓店引发网友关注。不少网友在线“催更”，“快来成都开啊”“福州求安排”“重庆什么时候有？”……

△图片来源：小菜园微信公众号截图

实际上，这并非是小菜园第一次全国集中开店。今年以来，小菜园明显在开店这件事上频频发力，尤其是下半年开店明显提速。

据红餐网不完全统计，今年上半年，小菜园在浙江、山东、湖北、江苏、广东等地累计开出13家新店；7月在江苏、河南等地开13家，香港首店也启动装修；8月于湖南、陕西等地再开20家；9月迎来爆发期，在安徽、湖北等地集中开业48家；10月仍保持势头，在北京、山东等省开14家。再加上11月即将开出的29家门店，这印证了小菜园董事长汪书高此前的表述：“一般情况下，下半年开店比较多”。官方数据显示，截至目前小菜园全国直营门店已超790家，覆盖14个省级行政区的184座城市。

对于拓店，今年8月汪书高在接受北京商报采访时曾表示，预计明年底实现千店规模，并且还将有序拓展海外市场。

实际上，在小菜园高速拓店的同时，近年来小菜园还有意在门店运营上降本增效。据了解，为了在降低租金和节省人力成本同时保证坪效，小菜园将门店面积从最初的500平方米优化至220平方米左右，目前该标准已应用于新开门店。此外，小菜园还采用炒菜机器人提升门店运营效率，据介绍目前约200家小菜园门店已投入使用炒菜机器人，可承担后厨1/3的工作量。

这样的降本增效策略促进了小菜园的业绩增长。正如民食之本战略咨询创始人欧峰所言，小菜园的业绩增长，更多是其极致的成本控制和运营效率优化的结果。当前餐饮行业竞争激烈，小菜园今后还将如何布局寻求增长，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐