安娜堡,密歇根州 — 一家受欢迎的安娜堡餐厅现在在街对面开设了一家素食餐厅,提供实惠、美味的菜肴,而不使用肉类替代品。
金吉·海(Ji Hye Kim)于7月31日在凯里镇的407 N. Fifth Avenue开设了她的新餐厅Little Kim。这家餐厅是金与Zingerman’s合作开设的,延续了他们自2016年共同开设Miss Kim以来的合作关系。
新开业的Little Kim提供全素食菜单,用豆腐、天贝、红豆、鹰嘴豆和鸡蛋代替肉类。
金表示,开业的头几天就像一场“旋风”。
这些菜肴灵感来自亚洲美食,尤其是金的故乡韩国,以及佛教寺庙和意大利,因为金在那里待了一年。
餐厅营业时间为周二至周日的上午11:30至下午5点,不过一些受欢迎的菜品在关门前就会卖光。
这家柜台服务餐厅被设计为金的家的一部分,价格实惠是我们的首要考虑。
金说:“我们没有任何菜品超过20美元,配菜也没有超过10美元。我希望大家能常来,吃得开心。”
菜品包括豆腐蘑菇鳄梨碗,以及自己搭配的米饭碗。其他主菜包括一种叫做“炼狱蛋”的吐司,以及一种受欢迎的黑豆米饭菜肴,叫做炸酱拌饭。
金说:“很多人进来看看,大家都很开放,积极尝试不同的菜品。”
每日供应的菜品还有紫菜包饭、炸豆腐三明治、脆脆的芝麻沙拉、拍黄瓜、薯条和大白菜泡菜。
金正在收集顾客的调查反馈,并表示她已经根据顾客的反馈调整了三明治的配方。
这家餐厅还有一个迷你超市,出售金的“最喜欢的小吃”,包括豆沙拉、时令泡菜、自制腌制品和基本食品。金计划在八月底之前扩展产品,增加一些适合家庭使用的预包装酱料。
“就像我心里的小孩,曾经被妈妈拒绝了太多次,不能吃各种各样的小吃,”金说。“现在我只需要储备这些,然后就可以把它们卖出去。”
饮品菜单上有韩国汽水、果汁、冰茶、越南咖啡和冷泡咖啡。
菜单将随着季节变化。在冬季,金计划提供“更温暖、更丰盛”的菜肴版本。
金在五月表示:“我不想做米斯金的延续。我想做一些不同的事情,提供不同的菜单和不同的顾客。”
2016年开设米斯金之后,开设第二家餐厅的想法在2020年COVID-19疫情期间开始成形。
米斯金的素食菜肴和特别晚餐很受欢迎,因此她考虑开一家完全素食的餐厅。金还受到在韩国佛教寺庙参观的启发。
金说:“我不是一直素食,但我算是弹性素食者。每次我去韩国,都会去佛教寺庙,那里的素食饮食非常严格。那是如此美味,我第一次去的时候没想到会这么好吃。我真正的顿悟是,素食和素菜可以这么美味,尤其是不用假肉的时候。”
菜单还将包括其他安娜堡餐厅的菜品。三明治的面包将由Zingerman’s Bakehouse提供,而奶酪将来自Zingerman’s Creamery。天贝将来自安娜堡的The Brinery。
小金的初始菜单只是一个开始,金说。她计划很快允许第三方配送在线订单。她希望在迷你超市中增加更多商品,比如韩国辣椒酱、面条和鹰嘴豆蛋黄酱,并且希望能有更多的营业时间。
“我们希望在接下来的几个月里推出早午餐,”金说。
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