凯里镇新素食餐厅Little Kim：重现安娜堡经典美味

安娜堡，密歇根州 — 一家受欢迎的安娜堡餐厅现在在街对面开设了一家素食餐厅，提供实惠、美味的菜肴，而不使用肉类替代品。

金吉·海（Ji Hye Kim）于7月31日在凯里镇的407 N. Fifth Avenue开设了她的新餐厅Little Kim。这家餐厅是金与Zingerman’s合作开设的，延续了他们自2016年共同开设Miss Kim以来的合作关系。

新开业的Little Kim提供全素食菜单，用豆腐、天贝、红豆、鹰嘴豆和鸡蛋代替肉类。

金表示，开业的头几天就像一场“旋风”。

这些菜肴灵感来自亚洲美食，尤其是金的故乡韩国，以及佛教寺庙和意大利，因为金在那里待了一年。

餐厅营业时间为周二至周日的上午11:30至下午5点，不过一些受欢迎的菜品在关门前就会卖光。

这家柜台服务餐厅被设计为金的家的一部分，价格实惠是我们的首要考虑。

金说：“我们没有任何菜品超过20美元，配菜也没有超过10美元。我希望大家能常来，吃得开心。”

菜品包括豆腐蘑菇鳄梨碗，以及自己搭配的米饭碗。其他主菜包括一种叫做“炼狱蛋”的吐司，以及一种受欢迎的黑豆米饭菜肴，叫做炸酱拌饭。

金说：“很多人进来看看，大家都很开放，积极尝试不同的菜品。”

每日供应的菜品还有紫菜包饭、炸豆腐三明治、脆脆的芝麻沙拉、拍黄瓜、薯条和大白菜泡菜。

金正在收集顾客的调查反馈，并表示她已经根据顾客的反馈调整了三明治的配方。

这家餐厅还有一个迷你超市，出售金的“最喜欢的小吃”，包括豆沙拉、时令泡菜、自制腌制品和基本食品。金计划在八月底之前扩展产品，增加一些适合家庭使用的预包装酱料。

“就像我心里的小孩，曾经被妈妈拒绝了太多次，不能吃各种各样的小吃，”金说。“现在我只需要储备这些，然后就可以把它们卖出去。”

饮品菜单上有韩国汽水、果汁、冰茶、越南咖啡和冷泡咖啡。

菜单将随着季节变化。在冬季，金计划提供“更温暖、更丰盛”的菜肴版本。

金在五月表示：“我不想做米斯金的延续。我想做一些不同的事情，提供不同的菜单和不同的顾客。”

2016年开设米斯金之后，开设第二家餐厅的想法在2020年COVID-19疫情期间开始成形。

米斯金的素食菜肴和特别晚餐很受欢迎，因此她考虑开一家完全素食的餐厅。金还受到在韩国佛教寺庙参观的启发。

金说：“我不是一直素食，但我算是弹性素食者。每次我去韩国，都会去佛教寺庙，那里的素食饮食非常严格。那是如此美味，我第一次去的时候没想到会这么好吃。我真正的顿悟是，素食和素菜可以这么美味，尤其是不用假肉的时候。”

菜单还将包括其他安娜堡餐厅的菜品。三明治的面包将由Zingerman’s Bakehouse提供，而奶酪将来自Zingerman’s Creamery。天贝将来自安娜堡的The Brinery。

小金的初始菜单只是一个开始，金说。她计划很快允许第三方配送在线订单。她希望在迷你超市中增加更多商品，比如韩国辣椒酱、面条和鹰嘴豆蛋黄酱，并且希望能有更多的营业时间。

“我们希望在接下来的几个月里推出早午餐，”金说。

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