野菜界的“高富帅”，过去烂地里无人捡，如今100元1斤供不应求

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“过去烂菜叶，现在香饽饽！”

野菜届也有“高富帅”，

过去一堆烂地里都无人捡，

如今100元1斤供不应求！

今天提到的这3种野菜，

你们小时候都吃过没有？

一、香椿

在过去野菜总是会让人联想到困难年代，是穷苦人家用来填饱肚子的无奈选择，可到了现在它却摇身一变成了健康饮食的代表，尤其是一种叫香椿的野菜，不仅价格一路走高，还被人称作野菜界的“高富帅”。

香椿其实就是香椿树在春天发出的嫩芽，自古以来就被当作大家当作时令菜蔬，它不像普通蔬菜长在地里，而是从树上采摘，所以也有人称它是“树上的蔬菜”，这几年香椿刚上市时一斤卖到百来块是常有的事，尤其是头一茬的香椿有时价格更是高得惊人。

为什么香椿这么受欢迎？一方面是人们越来越重视吃得健康，和那些加工食品不同，香椿是自然生长的野菜，不用化肥农药，也不用担心添加剂，所以就给人一种安心、原生态的感觉。

另一方面它本身也的确有“资本”，颜色不是普通野菜那种深绿色，而是带着一抹独有的橘红色，就像初升朝霞染过似的，看着就让人非常有食欲，除此之外香椿的营养价值也非常丰富。

每100克香椿里，蛋白质含量接近10克，钙和磷也分别达到143毫克和135毫克，这些成分对增强体质、补充营养都有好处，正因如此香椿从过去不起眼的野菜，变成了如今餐桌上受人追捧的“时鲜货”。

说到底香椿的身价上涨，不光是味道和营养的功劳，也和我们饮食观念的变化有关，它用自身的特点，恰好契合了现代人对自然、健康生活的向往，而这或许正是它能以“野菜”的身份持续走红的原因。

二、地木耳

地木耳这东西可能很多住在城里的人不太熟悉，但要是在山区、农村生活过的人十有八九都见过，甚至还捡过，它总是悄无声息地出现在雨后的草丛里、土坡上，软软的一摊颜色介于墨绿与灰褐之间，无论从远处还是近处看起来都并不起眼。

它的名字多，叫法也杂，有的地方叫它“地皮菜”，有的地方叫“雷公菌”，还有些老人干脆叫它“地踏菜”，反正说的都是同一种东西，说白了它就是一种藻类，不是我们平时理解的那种植物，而是念珠藻的一种。

地木耳的生长很依赖环境，它特别喜欢湿润，尤其是一场透雨之后，它就像被唤醒似的，从土里、石缝间悄悄冒出来，一片一片地就贴着地皮长，而且挺有意思的是，它还挺挑海拔，一般要到两三千海拔的山地才容易找到。

要是天气一转干，地木耳就完全变了样，原本水润润的一团，很快缩成黑褐色的小片，干巴巴地贴在土上，不仔细看还以为是枯叶或土块，可只要最后一遇水它又会“活”过来，摸起来有点像泡发的黑木耳，但相比之下会更薄、更透。

这种看似普通的野菜其实营养挺丰富，它含铁量不低，磷和钙也不少，传统上还有人用它来清热、明目，现在很多人讲究低脂饮食，地木耳正好符合这个需求，毕竟它本身没什么脂肪，吃起来清爽，还带点山野的清香气。

也正因为它不能人工种植，全靠野外自然生长，所以价格比一般蔬菜高，市面上一斤常卖到四五十元，品相好的能到六十，吃法倒是很随意，凉拌、清炒、做汤都行，比如地木耳炒鸡蛋，口感软中带韧，味道清淡，特别下饭。

三、白蒿

茵陈也就是咱们常说的白蒿，是北方田间地头很常见的一种野草，每年春天大地刚化冻，别的草还没醒，它就已经悄悄冒出地面，叶子灰绿，带着一层细软的白绒毛，贴地生长，远远看去像地上结了一层薄霜。

这草不光长得朴实，用处也实在，农历二三月，采它的嫩苗，可以蒸菜、做糍粑，吃起来清香味里带着一丝微苦，过去家里的很多老人都说它还能“去火”，等采完后晒干了，它就是一味常用的中药，尤其对人体的肝胆有好处。

可这几年野生的白蒿是越来越难找了，比如之前在新闻中甘肃一些地方，不少人提着麻袋在山坡上挖白蒿，里面就有一位大姐边挖边摇头：

“往年几块钱一斤没人要，现在都涨到七八十了，再这么挖下去，明年怕是找不到了！”

其实白蒿变少背后有两个主要原因，一是前两年西北大旱，很多地方的野草都旱死了，白蒿同样也大量减少，第二就是价钱一高，挖的人就多了，有人连根都刨走，根本不给它再生的机会。

其实白蒿这种植物特别好养活，不挑地、不怕旱，撒上种子基本不用管，有些地方试验在荒坡上种白蒿，不但能收来卖钱，而且还能帮着固土保水，因为它的根扎得深，能牢牢抓住泥土。

说到底白蒿不过是一种平凡的野草，却映照出我们今天如何对待自然，当我们开始为了一株草而争抢，也许正是该停下来想一想除了向自然索取，我们是不是也该学着回馈些什么。

说到底野菜们或许不算什么稀罕物，

但对懂得它的人来说却是山野之间一份自然的馈赠。

不张扬，不争抢，只在雨后默默出现，

入口后还带着泥土和雨水的朴素味道。

对于这件事情，你有什么想说的吗？

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信息来源：

1.网易：野菜界的“高富帅”，如今100元1斤供不应求，吃过4种是“土豪”

2.搜狐网：农村最难寻找的5种野菜，特别是最后一种，价格能卖100元一斤