8块8的螃蟹和999元的帝王蟹，大学食堂的尺度应在哪里？

同为名校，同样是“螃蟹”，价格却相差百倍，也引发了网友们广泛的讨论。

文 | 李思寻

近日，两则与高校食堂有关的话题相继登上热搜：一则来自浙江大学——学生发现食堂售卖的清蒸螃蟹仅需8.8元一只，另一则则来自南京大学——食堂窗口推出999元一只的帝王蟹。

同为名校，同样是“螃蟹”，价格却相差百倍，也引发了网友们广泛的讨论。

事件起于11月初，有网友在社交平台晒出浙江大学玉泉校区食堂的照片——菜单上标明“清蒸螃蟹，8.8元／只，大号12.8元／只”。这一消息迅速登上热搜，网友纷纷感叹“浙江大学的学生太幸福了吧”“高校食堂性价比逆天”。

定价“8.8元／只”的清蒸螃蟹

据校方介绍，这道菜确实存在，属于食堂推出的季节性特色菜。学校后勤集团回应称，螃蟹定价属于校内餐饮系统内部定价，主要服务的是学生群体，并非对标社会市场价。“学校有专门的采购供应部门，螃蟹属于直接采购。我们并非刻意与校外比价，而是根据校内定价系统确定价格，对校外市场价格并不太了解。”工作人员表示。

据了解，浙江大学食堂的海鲜类菜品由统一采购中心负责，集中进货、定期检测。工作人员还介绍，学校食堂会随季节变化推出时令菜品，但螃蟹自本周起已停止销售。

不少学生表示，这样的“平价海鲜”让人倍感温暖：“在食堂就能吃到干净新鲜的螃蟹，比外面便宜多了。”华中师范大学社会学院梅志罡教授对此现象分析称：“许多大学食堂的菜品价格低于校外，主要有三方面原因。其一，大学食堂无论自营或外包，均以平价方式使用公共资源；其二，不少高校拥有自建的蔬菜、粮油供应渠道，通过集中采购降低成本；其三，国家财政对每位学生均有伙食补贴，这为食堂降价提供了空间。”

学生晒出的螃蟹

几乎在同一时间，南京大学仙林校区第九食堂也因“螃蟹”上热搜，不过这一次是价格颇高的帝王蟹。根据网友晒出南京大学食堂的海鲜窗口推出“帝王蟹，999元／只”，同时还售卖158元的波士顿龙虾和68元的石斑鱼。并且海鲜可选择的烹饪方式多样，包括白灼、蒜蓉、椒盐等。

定价“999元／只”的帝王蟹

消息一出，网友议论不断，有人惊呼“高校食堂也太豪华了吧”，也有人质疑这与大学食堂“亲民”定位相反。

面对舆论关注，南京大学后勤服务集团迅速回应称，该海鲜窗口处于“试营业阶段”，帝王蟹是菜品测试计划的一部分。学校强调，后勤部门已要求经营方调整供应结构，让菜品更贴近大众、更加实惠。

而在这之前，有媒体报道称一名负责该食堂运营的工作人员介绍，该帝王蟹重约4.2斤，食堂方称其定价低于市场价，每天仅供应一只以防浪费。虽然部分海鲜价格较高，但已陆续有学生购买。“想吃的话可以直接到场购买，也可以提前预定。因为都是鲜活海鲜，数量有限，目前帝王蟹每天只有一只。”

值得关注的是，南京大学自今年4月起推出“你来点菜我来做”举措，鼓励师生写下希望食堂供应的菜品，由后厨视情况安排制作。这一举措因贴近学生需求而备受欢迎。有网传图片显示，今年6月，南京大学食堂的点菜留言板上就曾出现“帝王蟹”的字样，但当时食堂回复称：“帝王蟹属于高档食材，不适合食堂使用，无法供应，请谅解。”

南京大学食堂“你来点菜我来做”留言板

卖帝王蟹初衷源自于倾听学生需求并积极回应，本是一桩提升校园服务精细化水平的好事。不过999元的价格却触及到高校如何把握好餐饮服务市场化尺度的问题。

尽管和市场价比起来，999元并不高，且南京大学还有包括“1分钱早餐”在内的诸多平价餐。不过999元的价格，毕竟不是普通家庭的学生能够消费的，这难免会引发人们不同的心理感受。

据《第一财经》援引“麦可思—2025年在校大学生消费行为研究”数据显示，今年受访大学生的月均生活费为1744元。换句话说，一只售价999元的帝王蟹，几乎相当于普通学生半个月的生活开支。更何况这笔费用多数仍来自父母的供给。

南京大学学生晒出的蒜蓉波士顿龙虾

在这样的背景下，“花父母的钱吃高端海鲜”，显然与高校倡导的勤俭节约、理性消费理念相反。而学校食堂引入奢侈型菜品，也可能在无形中强化了学生之间的消费攀比心理。既然高端海鲜只是少数群体的需求，完全可以去学校周边的海鲜餐厅或者海鲜市场来满足自己的需求。

而在11月4日，南京大学后勤服务集团发文回应称，该校第九食堂某窗口在试营业期间，为进行宣传推广曾供应帝王蟹作为海鲜食材并售出。负责该窗口经营的餐饮企业已对现有菜式供应进行调整。南京大学方面还强调，学校始终实行平价套餐、免费汤品等惠生政策，“高价海鲜只是个别窗口尝试，不代表整体方向”。

南京大学后勤发布的情况说明

无论是浙江大学推出的“8.8元清蒸螃蟹”，还是南京大学上线的“999元帝王蟹”，都是高校食堂改良现有大锅菜的一种新的尝试，因而引发舆论热议。正如有评论指出的，同学们当然可以在物美价廉的食堂餐基础上，选择价格更高、品质更优的菜品。但是，学校在持续优化食材多样性、口味创新性的同时，也应注意对品类和价格区间有一定的约束，不能忽略学校食堂的公益属性。

对于两只蟹，你怎么看？欢迎留言评论~

资料来源：封面新闻、极目新闻、红星新闻

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