头一锅单县羊肉汤再摘“三冠”的背后：15天备战，11年坚守

头一锅单县羊肉汤，又赢了！

“乳白如凝脂的汤色，浓郁鲜香的味道”，当头一锅的羊汤在“羊”名四海・山东羊肉美食争霸赛暨首届羊产业发展大会比赛现场亮相，立刻吸引了众多目光。“头一锅单县羊肉汤”作为菏泽代表队成员，参加10月31日-11月2日在单县启动的“羊”名四海・山东羊肉美食争霸赛，一举拿下最佳创意、最佳口味、最佳人气三个冠军，被山东当地官方媒体称为“全场最大黑马”，甚至不少网友留言：“隔着屏幕都能闻到香味。”

最终凭借综合实力拿下全维度第一，头一锅的亮眼成绩，究竟藏着哪些秘密？

提前15天备战，

肩负菏泽人民期待，拿出“城市美食名片”标准

都说没有随随便便的脱颖而出，也没有轻轻松松的赛场折桂。在高手如林的角逐现场，头一锅之所以能从一众品牌中崭露头角、拿下三冠，与它在赛前半个月便开启的全面筹备与精心备战密不可分。

从赛事背景来看，本次由山东省文化和旅游厅、山东省商务厅、山东省市场监督管理局、山东省农业农村厅、中央广播电视总台山东总站、大众报业集团、山东广播电视台指导，山东省精品旅游促进会、菏泽市文化和旅游局、单县人民政府、菏泽市精品旅游促进会主办，单县文化和旅游局承办，山东省烹饪协会、山东省饭店协会协办的大赛，是山东省内聚焦羊肉美食领域的重要赛事，该赛事平台规格很高，吸引了众多实力较强的参与者，想要在此类赛事中同时获得多个奖项并非易事。

头一锅品牌负责人介绍，头一锅作为单县本土企业，为筹备这场家门口的赛事，比赛前，团队提前半个月便启动了专门演练，围绕赛事环节与菜品呈现进行了针对性准备。

本次比赛分为多轮晋级，头一锅先是通过菏泽市层层选拔，之后带着当地人民的期待，代表菏泽牡丹之都队出战省级决赛。

食材选择上，头一锅坚持采用统一标准：无论是日常经营还是赛事准备，都选用单县三年以上，体重约60斤的农户散养山羊，同时搭配白芷、草果等4种核心香料。

除此之外，头一锅坚持用一贯的传统配方制作，不搞“比赛特供”，说白了就是，在此次比赛中提供的羊肉汤，无论是食材选取还是制作工艺，均与日常供应的产品保持一致，和消费者品尝到的口味一致。

场外请乡亲免费喝汤，

场内创始人带头比拼，一举拿下“大满贯”

在具体比赛环节，前期体验阶段，头一锅侧重品牌展示及大众品鉴，决赛后菜品呈现聚焦工艺，坚守汤不二次加水、大火熬制3小时以上、不用羊杂的制作标准，创始人现场指挥，带头比拼。

比赛期间，累计免费送出近6000份羊肉汤，头一锅展位前持续出现排队等候的现象。其间有消费者对他反馈：“为了品尝到这碗单县羊肉汤，即使排很长时间的队也值得！”

最终，2014年创立的头一锅在全省16个地市代表队中脱颖而出，一举拿下覆盖网络、评委、观众三个维度的“最佳创意奖”“最佳口味奖”“最佳人气奖”“三冠”，在本场比赛中实现奖项“大满贯”，成为这场比赛中的“大赢家”。

有业内人士据此表示，本次比赛中，头一锅以地级市代表队身份为菏泽战队赢得省级荣誉，其参赛过程与成绩，印证了“头一锅”在单县羊肉汤领域的行业地位，也为单县羊肉汤饮食文化的传播起到了积极的推动作用。