天冷了，多吃这种“黄金肉”！补气血、强免疫、做法简单！

进入秋冬季节，气温骤降，人体免疫力，易受影响，气血循环也会放缓，此时亟需一种营养密集，又好吸收的食材，来滋补身体！

牛肉被誉为“黄金肉”，正是秋冬食补的优选。它富含优质蛋白、铁、锌等营养素，能快速补气血、强免疫，抵御寒冷与病菌侵袭。

这三道家常菜，做法简单，却各有风味，既能满足味蕾，又能为身体注入能量，让这个冬天少生病、更暖和。

1.番茄炒牛肉

酸甜开胃的“气血搭档”。牛肉中的血红素铁含量丰富，吸收率远超植物铁。

能有效预防，秋冬常见的缺铁性贫血，为气血循环，提供动力；

番茄中的番茄红素，是强效抗氧化剂，可保护免疫细胞免受损伤，其酸甜口感。还能化解牛肉的油腻，促进消化吸收。

详细做法：

【1】牛里脊逆纹切薄片，加1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉、少许食用油抓匀，腌制15分钟锁水；

【2】番茄顶部划十字，用开水烫去皮，切成小块；热油下锅，放入牛肉片，快速滑炒至变色，盛出备用；

【3】锅中留少许底油，放入番茄块翻炒出汁，加半勺生抽、少许盐调味，倒入牛肉片，大火翻炒1分钟，让牛肉裹满茄汁，即可出锅，酸甜鲜香，老少皆宜。

2.芥蓝炒牛肉

清爽低脂的“免疫快手菜”。芥蓝富含维生素C、膳食纤维和钙元素，维生素C，能促进抗体合成，提升免疫活性。

牛肉的高蛋白，与芥蓝的高纤维互补，营养均衡且热量较低。

做法步骤：

【1】牛肉切薄片，用生抽、蚝油、淀粉、少许胡椒粉腌制10分钟；芥蓝去老根，洗净切段。

【2】沸水锅中加少许盐和油，放入芥蓝焯水30秒，捞出过凉水沥干；热油爆香蒜末，放入腌制好的牛肉片翻炒至七成熟。

【3】加入芥蓝大火快炒1分钟；加少量盐、半勺蚝油调味，翻炒均匀，即可装盘。

3.菠萝炒牛肉粒

果香浓郁的“暖身硬菜”。牛肉粒肉质紧实，富含锌元素，锌能调节免疫细胞功能，增强抵抗力；

菠萝中的菠萝蛋白酶，能分解牛肉中的蛋白质，让肉质更鲜嫩易消化，其含有的维生素B族，还能促进能量代谢，缓解秋冬疲劳。

详细做法：

【1】牛腱子肉，切成1.5厘米见方的粒，加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、抓匀，腌制20分钟；

【2】菠萝去皮切块，放入淡盐水中，浸泡10分钟，去除涩味；热油下锅，放入牛肉粒。翻炒至表面金黄，盛出备用；

【3】锅中留底油，放入葱段、姜片爆香，加半勺番茄酱炒出红油，倒入牛肉粒。翻炒均匀，加少许盐、白糖调味；

【4】放入菠萝块大火翻炒2分钟，让牛肉粒吸收果香，即可出锅，果香与肉香交融，风味独特。