山东
霜降过后，天气逐渐转凉，这个时候正是孩子生长发育的黄金时期。抓住这个猛长期，合理搭配饮食，能为孩子补充充足的营养，助力孩子身高蹭蹭涨。今天就给大家分享八道适合这个季节的家常菜，做法简单又营养。
一、口蘑鸡腿丁
【食材】
腿、口蘑、大蒜、生抽、蚝油、黑胡椒、淀粉
【做法】
1.鸡腿去骨后切丁，接着加生抽，以及蚝油，还有淀粉与黑胡椒，将其抓匀，接下来腌制15分钟。把锅烧热，放入少许油，把鸡丁煎至表面变为焦黄，之后盛出。
2.利用锅中余油将蒜瓣炒香，倒入口蘑片中小火煸炒，待口蘑变软渗出汁水。
3.重新将鸡丁倒入锅中，接着加入生抽、蚝油以及现磨的黑胡椒碎，接下来快速地进行翻炒，以促使食材能够充分地融合在一起。
4.炒至酱汁浓稠包裹住食材即可，口蘑的鲜香与嫩滑鸡腿简直是绝配！
二、香菜拌鸡肉
所需食材：鸡胸肉 200 克、香菜 50 克、蒜 2 瓣、生抽 2 勺、醋 1 勺、辣椒油 1 勺、盐适量、白糖少许、香油几滴。
步骤：
1. 鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟，至鸡胸肉熟透，捞出晾凉。
2. 香菜洗净，切成小段；蒜切成蒜末备用。
3. 将晾凉的鸡胸肉撕成细丝，放入碗中。
4. 加入蒜末、2 勺生抽、1 勺醋、1 勺辣椒油、适量盐和少许白糖，搅拌均匀。
5. 放入香菜段，继续搅拌，让香菜与鸡肉充分混合。
6. 滴入几滴香油，再次搅拌均匀。
7. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏片刻，让鸡肉更入味，取出后即可食用。
三、紫菜虾滑汤
所需食材：鲜虾200克、紫菜半张、鸡蛋1个、淀粉2勺、盐适量、白胡椒粉少许、葱花适量、香油几滴、清水适量。
步骤：
1. 将鲜虾去头去壳，挑去虾线，洗净后剁成虾泥，尽量剁得细腻一些。
2. 把剁好的虾泥放入碗中，加入1勺淀粉、少许盐和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀上劲。
3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
4. 锅中加入适量清水，大火烧开，转小火，用勺子将虾泥舀成小丸子状，放入锅中。
5. 待虾丸全部浮起后，放入紫菜，煮1 - 2分钟。
6. 慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。
7. 加入适量盐调味，撒上葱花，滴入几滴香油即可出锅。
四、番茄牛肉豆芽汤
准备食材
鲜牛肉、葱、番茄、绿豆芽
烹饪步骤
1. 鲜牛肉切片，加葱、盐、红薯淀粉，再加清水抓匀腌制备用
2. 起锅烧油爆香葱花，放番茄翻炒出汁，倒入绿豆芽一起翻炒断生
3. 加适量开水，水开后下牛肉片（待牛肉变色再轻推），炖煮2分钟后加盐调味
五、南瓜炒肉片
【食材】
猪肉片300克、南瓜300克、姜蒜末、小米辣
【做法】
1.肉片加1勺生抽、1勺淀粉、1勺食用油和少许胡椒粉拌匀腌制
2.南瓜去皮后切成薄片，油热后下锅炒至断生盛出备用
3.留底油爆香姜蒜末和小米辣，放入肉片翻炒至完全变色
4.加入南瓜片翻炒均匀，用1勺生抽、1勺蚝油和少许盐调味即可出锅
六、黄豆炖鸡翅
所需食材：干黄豆80克、鸡翅根10个、胡萝卜1根、干香菇6朵、生姜4片、红枣4颗、枸杞1小把、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白胡椒1克、盐3克、清水1升、香叶1片、植物油少许。
步骤：
1. 干黄豆冷水泡发8小时或隔夜，沥干；香菇温水泡发30分钟，留泡发水沉淀备用；胡萝卜切滚刀。
2. 鸡翅根冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇去血沫，捞出温水冲洗干净。
3. 热锅少油，下姜片与鸡翅根小火煎至表面微黄，油脂略出，沿锅边淋生抽、蚝油炒出酱色。
4. 倒入泡好的黄豆、香菇、胡萝卜、红枣、香叶，翻炒均匀，让食材裹上酱汁。
5. 加入沉淀后的香菇水与清水共1升，大火煮沸，转砂锅或铸铁锅，盖盖小火慢炖40分钟。
6. 开盖检查黄豆软烂程度，加入枸杞、白胡椒、盐，再炖10分钟，让汤汁呈淡奶黄色。
7. 关火后焖5分钟，挑出香叶，撒葱花，连汤带料盛入深碗，热食最佳。
七、玉米虾仁蒸蛋
食材：鸡蛋、玉米、虾仁、盐、温水、香油、蒸鱼豉油
做法：
1. 玉米洗净，将玉米粒从玉米棒上剥下。虾仁洗净，用盐、料酒腌制片刻。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，鸡蛋和水的比例为1:1.5，搅拌均匀。
3. 将蛋液过筛2 - 3次，去除表面的浮沫。
4. 把玉米粒放入蛋液中，搅拌均匀。
5. 碗上盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
6. 锅中加水烧开，放入蒸碗，中火蒸10 - 12分钟，直到蛋液表面凝固。
7. 揭开保鲜膜，将虾仁放在蛋液表面，再盖上保鲜膜，继续蒸3 - 5分钟，直到虾仁熟透。
8. 取出蒸碗，淋上香油和蒸鱼豉油即可。
八、红烧肉
食材：五花肉、姜片、葱段、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐
做法：
1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，水开后煮3 - 5分钟，捞出五花肉用清水冲洗干净。
2. 锅中放少许油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，当冰糖变成焦糖色且开始冒小泡泡时，放入五花肉翻炒上色。
3. 加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。
4. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，直到五花肉软烂。
5. 根据口味加入适量盐调味，大火收汁，让五花肉裹满浓郁的酱汁，即可出锅。
家长们不妨在霜降过后，经常给孩子做这八道菜，让孩子在享受美味的同时，补充充足的营养，茁壮成长，在猛长期多长几厘米！
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