冬天多吃黄豆，教你从没吃过的做法，不打豆浆不熬粥，真是太香了

在山东，黄豆虽非主产作物，却常见于家家户户的田园地头。农户种它，多是为了榨油、磨豆浆或做豆腐，而我家传下的吃法，却藏着独一份的家常滋味。

这方法是奶奶传下来的：先把新鲜黄豆仔细洗净，沥干水分后入锅翻炒，待豆香飘出，再加入酱料慢炒，直到每颗黄豆都裹满酱香，变成油亮诱人的酱香豆。

它吃起来咸香可口，能当咸菜配粥，也能就着馒头吃。做好的酱香豆耐存放，秋天做好后，密封保存能放半年，整个冬天乃至来年开春，随时取一点，都是餐桌上的下饭好物。家人们不妨试试，这口家常酱香，藏着最朴实的美味。

黄豆的新吃法，不打豆浆不熬粥，做出来家人都爱吃，真的是太香了，快来瞧瞧吧！

所需食材：黄豆，花椒，线椒，大蒜，洋葱，大葱，生姜，香菜，花椒，八角，桂皮，香叶，食盐，食用油，生抽，蚝油，甜面酱，豆瓣酱，白糖，芝麻，白酒，

做法如下：

1 首先盆中准备300克黄豆，将坏的挑出来不要，然后倒入适量清水，将黄豆清洗干净。

2 黄豆清洗干净之后，往里面倒入适量的温水浸泡2到3个小时，用温水泡发黄豆能加快黄豆泡发时间，同时也可以锁住黄豆的营养物质不流失。

3 一根红椒，去籽后切成小块。几根线椒，切成小段。全部切好后，放入绞肉机绞碎，绞碎后放入盘中备用。

4 半头去皮的大蒜，切成蒜末，切好后放入盘中备用。再来准备一些大料，一把花椒，两个八角，一根桂皮，几片香叶先放一旁备用。

5 再准备半块洋葱，切成细丝，切好后放入盘中，半截大葱切成段，一块生姜切成姜片。切好后放入盘中，再准备两根香菜放一旁备用。

6 现在的黄豆也泡好了，看体积明显变大，将它控水捞出来放入锅中，倒入适量的清水，没过黄豆就可以，再加半勺食盐，用铲子搅拌均匀，盖上盖子，开大火煮开黄豆，再转小火煮上15分钟，时间到打开盖子，黄豆轻轻一捻就碎，这样就行了，控水捞出来放入盘中备用。

7 起锅多倒一些食用油，将准备好的大料，蔬菜料都加进来，开小火慢慢的炸，炸至蔬菜变得焦黄，再将残渣捞出来不要，然后将黄豆倒进来，先开大火翻炒黄豆，炒至黄豆表面起虎皮色，再将辣椒碎和蒜末加进来，翻炒均匀，将辣椒里边的水分炒干。

8 下面调味，加一勺食盐，一勺生抽，少许的十三香，一大勺甜面酱，一勺豆瓣酱，一勺白糖，一勺蚝油，一勺白芝麻，用铲子翻炒均匀，最后炒至油酱分离，油是油，酱是酱，再倒入少许的高度白酒，翻炒均匀即可出锅，放入碗中即可享用。

这样的香辣黄豆酱就制作完成了，颜色特别的漂亮诱人，满屋飘香，用这种方法做出来的黄豆酱，酱香味浓郁，开胃又下饭，关键做法也很简单，直接做好就能吃，喜欢的朋友就抓紧收藏起来试试吧！

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