火了！喷枪烧出顶流！央媒点名！

“全国网友可以再给我加点难度！”

最近火爆了的

保山“火烧咖啡”主理人李金合

笑得合不拢嘴

不断在线上与网友互动

出圈的“火烧咖啡”

更是吸引了全国各地游客

前来打卡

品尝这杯“滇味十足”的咖啡

自从国庆意外走红至今

李金合就没有闲暇时刻

忙得不亦乐乎

这位双虹桥畔的匠人

“烧”出了云南咖啡的新活力

全网曝光量超6000万

今年国庆期间，保山本地网友发出的李金合用猛火喷烧虹吸壶萃取咖啡的视频在抖音号、微信视频号等网络平台意外走红，接连引发网络传播连锁反应，仅国庆期间在全网曝光量就超6000万，“这才是真正的咖啡主理人”话题视频抖音热榜第六，“云南咖啡主理人在线求上点难度”话题视频抖音热榜第四，保山文旅关于“双虹桥咖叔”的视频更是登上抖音热榜第二。

同时，本地媒体、外地媒体纷纷报道李金合和“火烧咖啡”，新华网的《云南保山路边咖啡馆走红“火烧咖啡”香飘山外》报道浏览量超100万。李金合的个人抖音号也受到了广泛关注，多条视频播放量均超过百万。

随着网络热度不断攀升，网友们纷纷调侃：别人萃取靠水压，咖叔萃取靠“火力”；别人拉花，咖叔“拉火”，整套动作行云流水，还被网友戏称“松弛感拉满的魔幻操作”，简称“咖啡界的花式烤冷面”。全国各地的网友变身游客，纷纷来到李金合的路边咖啡馆打卡，小小的咖啡馆一下子日均接待游客300余人。

冲煮过程极具表演张力

李金合的咖啡馆位于双虹桥附近的公路边，树荫、江风、水声、石墨台……听起来与咖啡不相关的东西，以一种出乎意料的方式和谐共生，构建起这个“野生”咖啡馆。来这里喝咖啡的人，不少是为了一睹李金合自创的“火烧咖啡”风采。

李金合在虹吸壶的下壶倒入热水，与上壶连接好后，拿起“喷火枪”加热下壶。待上壶吸尽下壶的热水，关闭喷火枪，倒入咖啡粉搅拌均匀，咖啡沸腾之际，他用湿毛巾捂住下壶轻揉降温，随着温度下降，咖啡液便缓缓回流至下壶。不仅整个过程极具观赏性，冲煮出的咖啡更是醇香扑鼻。

探究“火烧咖啡”的缘起，最开始李金合是为了满足客人的需要，用大火加热比较快，缩短了客人等待的时间。经过多次尝试，李金合发现，用猛火喷烧虹吸壶萃取咖啡很适合在户外环境冲煮，不仅极具表演力，还能让水温在极短时间攀升到最佳萃取区间，这样萃取出来的咖啡风味更醇厚。

从种植到调味全链条掌控

在火出圈之前，这个以咖会友的平台，李金合已经坚守了十四年。

“咖啡从种植、采摘到烘焙，全部由我完成。最特别的是，调味用的蜂蜜也是我自己养的蜜蜂酿的，甜润中带着咖啡花香，能最大限度激发咖啡的醇味。”李金合笑着说。

杨磊 摄

李金合的百亩咖啡园藏在高黎贡山半山腰的杏腊寨，这里正处北纬24.97°的世界咖啡黄金带北端，火山灰土壤富含微量元素，年均21.3℃的气温，搭配充足日照与巨大昼夜温差，让铁皮卡、瑰夏等品种积累了饱满的糖分与香气。冲煮后，再加入李金合自家养殖的咖啡花蜜调味，苦、酸、甜在舌尖层次分明。这杯凝聚产区特性的咖啡，让李金合在2024年潞江镇咖啡杯测赛中拿下“咖农杯”冠军。

李金合说：“我就想用好的咖啡品种，种出优质的咖啡，让大家都能认识保山的小粒咖啡。”

杨磊 摄

除了种咖啡，李金合还是养蜂大户，他看准了芒宽乡夹在高黎贡山与怒山峡谷间的优势（高海拔、低纬度、日照长），在不同的花季采收咖啡花蜜、荔枝蜜、攀枝花蜜这些本地特色。正因为咖啡豆和蜂蜜都来自自家，“路边咖啡馆”才有了独特的生存之道。

“我从江西来，在网上刷到咖叔煮咖啡的视频，觉得这种煮咖啡的方式很新奇，就想来尝试一下手冲咖啡的口感。”“我们是从广东过来的，咖啡有自己的特色，特别是加了蜂蜜之后，非常好喝。”不远千里来体验火烧咖啡的游客，对“火烧咖啡”无不赞赏。

夕阳下

怒江江面波光粼粼

李金合给店里最后一位游客递上咖啡

喷枪的余温尚未消散

他贴在柱子上的“秘籍”格外醒目

温度285℃，转速每秒1.5圈

这组精确的数字背后

不仅是高黎贡山的馈赠

也是他十四年如一日的坚守

更是云南咖啡以烟火气

唤醒本土产业活力的生动实践

来源：云南发布、隆阳区委宣传部、保山市委宣传部