建议中老年人：秋天少吃点猪肉，多吃这8种食物，腰不酸，腿不痛

秋天，是大自然慷慨馈赠的季节，也是中老年人调养身体的黄金时期。在这个季节里，合理的饮食对于保持身体健康至关重要。今天就为大家推荐8种适合中老年人秋季食用的食物，并分享它们的美味做法，让您腰不酸、腿不痛，轻松享受秋日好时光。

一、香菇炒西兰花

所需食材：鲜香菇200克、西兰花300克、大蒜3瓣、生姜1小块、盐3克、生抽10毫升、蚝油5毫升、食用油15毫升、清水适量

步骤：

1. 将鲜香菇用清水冲洗干净，去除根部，切成均匀的薄片，放入碗中备用。

2. 西兰花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，以去除杂质和农药残留，然后捞出用清水冲洗干净。

3. 大蒜和生姜分别去皮，切成蒜末和姜末，放在一旁待用。

4. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入西兰花焯水1-2分钟，至西兰花颜色变深、断生后，迅速捞出过凉水，沥干水分。

5. 热锅凉油，放入蒜末和姜末，小火煸炒出香味，注意火候不要太大，以免蒜末和姜末炒焦。

6. 加入切好的香菇片，转中火翻炒，使香菇片均匀受热，炒至香菇变软、出汁。

7. 倒入焯好水的西兰花，加入盐、生抽和蚝油，快速翻炒均匀，让调料充分包裹在食材上，即可出锅装盘。

二、椒盐鸡块

食材准备：

准备鸡腿2个（去骨切块），蒜末1汤匙，姜末1，生抽2汤匙，料酒1汤匙，淀粉3汤匙，椒盐粉1汤匙，盐适量，以及足量油炸用。

茶匙

详细步骤：

1. 鸡肉腌制：鸡腿肉切块，加入蒜末、姜末、生抽和料酒腌制30分钟。

2. 裹粉：将淀粉均匀裹在腌好的鸡块上，抖掉多余粉屑。“干粉糊” 能让鸡块炸出外酥里嫩的效果。

3. 炸鸡块：锅中油烧至六成热，逐块放入鸡块炸至浅黄色捞出；待油温升高后，再复炸一次至金黄色。

4. 调味装盘：炸好的鸡块沥油，趁热撒上椒盐粉翻匀即可。复炸是关键，保证鸡块外皮酥脆不油腻！

三、炝拌莴笋

食材准备：莴笋、辣椒面、葱蒜、花椒、干辣椒、生抽、陈醋、香油、砂糖

制作步骤：

1、莴笋洗净去皮切薄片，加1勺盐抓拌均匀，腌制10分钟，清洗干净后挤干水份备用。

2、莴笋加入辣椒面、葱段，热锅冷油放入干辣椒、花椒、蒜末，小火炒出香味，淋到莴笋上，加2勺生抽、2勺陈醋、1勺香油、少许砂糖，搅拌均匀即可。

四、豆腐炖鲫鱼

准备食材：鲫鱼、豆腐、姜、葱、蒜、料酒、胡椒粉、盐、植物油。

做法步骤：

1、准备两条新鲜鲫鱼，去鳞去鳃去内脏，清洗干净后在鱼身两侧各划两刀，用厨房纸吸干水分。准备一块北豆腐，切成厚块，放入清水中浸泡10分钟去腥。姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。

2、起锅烧油，油热后放入鲫鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄盛出备用。煎鱼的时候可放几片姜片一起煎，能更好去腥提香。

3、锅留底油，放入姜片、蒜末爆香，倒入适量的热水，加入1勺料酒，放入煎好的鲫鱼，大火煮开后转小火炖10分钟，让鱼汤变白。

4、将豆腐小心放入锅中，轻轻推动防止粘锅，加入适量的盐和胡椒粉调味，继续小火炖10分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。

5、最后撒入葱段，关火后静置1分钟，让香味更浓，盛出装盘即可享用。

五、紫薯芝士卷

所需食材：紫薯200克、芝士片3片、鸡蛋1个、面粉50克、牛奶30毫升、白芝麻适量、食用油少许

步骤：

1. 紫薯洗净，去皮后切成小块，放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，直到紫薯软烂，用筷子能轻松插透。

2. 将蒸好的紫薯取出，放入碗中，用勺子压成细腻的紫薯泥，接着加入牛奶，搅拌均匀，让紫薯泥更加湿润。

3. 把面粉倒入紫薯泥中，揉成一个光滑的面团，如果面团太干可以适当再加点牛奶，太湿则加点面粉。

4. 将面团分成大小均匀的小剂子，取一个小剂子，擀成薄片，放上一片芝士片。

5. 从一端慢慢将面片卷起来，卷成圆柱状，收口处捏紧，防止芝士流出。

6. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将卷好的紫薯芝士卷放入蛋液中，均匀地裹上一层蛋液，再撒上一些白芝麻。

7. 平底锅中倒入少许食用油，烧热后放入紫薯芝士卷，小火煎至两面金黄，熟透即可。

六、青椒鸡片

【食材】

鸡胸肉、青红椒、姜蒜、生抽、料酒、老抽、淀粉

【做法】

1. 鸡胸肉切薄片，加生抽、料酒、淀粉和老抽腌制15分钟。

2.热锅滑炒鸡片至变色盛出，留底油爆香姜蒜末。

3.先把青红椒块，轻轻地、慢慢地放入锅中，接着用熊熊大火，快速地进行翻炒，直至那食材，完完全全地熟透，随后再加入一点儿盐，以此来进行调味。

4.将鸡片倒回锅中，轻轻地淋入生抽，接下来快速地翻炒以使椒香，能够和肉香，充分地融合在一起。

七、板栗烧鸡

所需食材：去壳板栗300克、跑山鸡半只约600克、干香菇8朵、生姜1大块、香葱3根、八角2颗、香叶2片、冰糖15克、生抽2勺、老抽半勺、黄酒2勺、盐、白胡椒粉各少许。

步骤：

1. 鸡块冷水下锅，加姜片、黄酒，焯水3分钟捞出冲净；香菇温水泡发，对半切，泡香菇水留用。

2. 热锅冷油，下冰糖最小火炒至琥珀色，迅速倒入鸡块翻炒挂糖色。

3. 加姜片、八角、香叶爆香，沿锅边淋黄酒，激出酒香。

4. 放生抽、老抽调味上色，倒入香菇和板栗，一次性加足热水没过食材。

5. 大火煮沸后转小火，盖盖焖25分钟，期间翻动一次防粘底。

6. 汤汁收至1/3时，挑去香料，加盐、白胡椒粉，转中火轻轻推炒。

7. 见汤汁亮油裹住板栗与鸡块，撒葱花，关火再焖2分钟让味道回透，即可装盘。

八、腰果炒西芹

食材

西芹、红椒、腰果、蒜片、蚝油、盐、糖

做法

1、大火把水烧开，加一点油，把西芹和红椒放进去焯水一分钟，然后捞出来。

2、冷油下腰果，用小火慢慢煎，煎到腰果金黄，捞出来备用。

3、锅里留一点底油，小火把蒜片煎香，然后把西芹和红椒回锅，大火翻炒。

4、转小火，把腰果放进去，加入蚝油、盐、糖，再次大火翻炒均匀，就可以出锅啦！

中老年人在秋季选择这些食物，通过合理的烹饪方式制作成美味佳肴，既能满足味蕾，又能收获健康。让我们在享受美食的同时，度过一个健康愉快的秋天。