魏新：好消息和坏消息

侯记煎饼在纬一路开了分店，离我住的不远，这无疑是一个好消息。

坏消息是分店对过原本有家高群生胡辣汤，关门了。

仿佛自从济郑高铁开通，许多河南胡辣汤的店就被运了过来，每家店大概两三节车厢大小，多为连锁，有的品牌之前听说过，有的则闻所未闻。名气最大的有两家，店名即人名：一是方中山，二为高群生。方中山胡辣汤起源郑州，口味重，辣入骨髓，我在郑州喝过几次，济南的连锁店和郑州的也差不多，喜欢喝的，能喝上瘾，再喝不了别家的胡辣汤；喝不习惯的，实在不可能习惯。我更喜欢西华县逍遥镇风格的，胡椒味重，没那么辣，也能喝一身汗。高群生就是逍遥镇的典型代表，所以，从这家店开业，我就隔三差五过去，一碗非遗胡辣汤，两个牛肉馍或水煎包，有时也要一份“非遗”和“三狠”的两掺，在酣畅淋漓中，开启一个新的早晨。

中年男人的早餐，多兼具解酒功能，这也是无奈。易安居士当年靠“浓睡”肯定不行，“解残酒”的，还是胡辣汤。

只是，真没想到，这家高群生胡辣汤开了一年多，就关门了，更坏的消息是：我充的卡还没有用完。

说到充卡，我倒也不是贪便宜，而是遇到一些合自己口味的店，觉得可以常去吃饭的，就充上一些，一是方便，不用每次都扫来扫去的；二是觉得应该支持这样的店，如今的房租和人工费用都高，越是这样的店，开起来越不容易，持续经营下去更是困难重重，有的店靠网红和团购忽悠来几波人流，但并不长久，充张卡，算是用实际行动来支持吧。

我充卡最多的，是济南的面馆。因为爱吃面，所以对面馆情有独钟。最早充卡的面馆，是建设路上的舌尖尖牛肉面，这应该是济南相对较早又相对地道的兰州牛肉面，汤清面滑，辣椒油香，后来改名为面憨憨，面的风格和滋味没有变，如今我去多了，切肉的老头也熟了，每次加的牛肉，都切些肥瘦相间的，倒在碗里化开，汤更浓，面更香。

除了这一家，在机床二厂附近有家真满福牛肉面，我觉得也不错，第一次去吃就充了卡，没多久，他们搬了个地方，幸好所离不远，依然可以常去。

除了兰州牛肉面，别的面我也难以割舍。几年前，人民商场旁边开了家徐州青年路烩面，我吃了几次，觉得不错，也充了卡。当时顾客没有现在那么多，味道至今稳定，有几个小菜也颇有特色。去年到徐州出差，当地的朋友安排特色美食，去了这家烩面的总店，我也验证了一下，济南这家店和徐州总店的口味，大差不差。

济南本土的面，以肘汤拉面为代表，最初只有一家，在发祥苑小区旁边，带孩子去了两次，就毫不犹豫地充了卡，一直到现在，那里每到饭点，顾客爆满，却听老板说，每个月下来，少有盈余，或许是因碗大肉多的缘故，夏天还提供免费的西瓜，再加上好几个拉面师傅，服务人员，利润用老家话说，“擦头皮擦的冒血紫哞”，但依然不减品质，让人每次去吃，看着碗里那么多的肉，都生出些“肉食者鄙”的惭愧来。

但我还是觉得，济南特别需要这样的小店，他们的价值无法用财务报表去衡量，但他们是基础消费的温度计，标示着这座城市的烟火指数；是城市肌理中的毛细血管，虽不显眼，却维持着整个系统的活力。

这样的小店越多，这座城市就一定会有越来越多的好消息，甚至比排名第几更加重要。

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