秋天使劲吃它，建议一周3次，通便明目、抗衰老，中老年别错过了

现在生活节奏快，很多人压力大，还经常熬夜，身体里就容易产生自由基，人也就老得快，而紫薯，则是堪称“天然的抗氧化剂”。

紫薯，富含花青素、膳食纤维和多种矿物质，尤其是里面含有的花青素，抗氧化能力超级强，能有效清除体内的自由基，减缓衰老过程，增强免疫力，同时，它还能促进肠胃蠕动，排出粪便中的有毒物质和致癌物质。

平时吃紫薯，都是煮着吃或蒸着吃，今天给大家分享2种神仙吃法，相信很多人没吃过，更没有做过，吃上一口，就根本停不下来。

一、紫薯

推荐食谱：小炒紫薯

主要食材：紫薯、葱姜蒜、小米辣

具体做法：

1、准备2根紫薯，先用水淋湿表面，再加入一小把食盐，利用食盐的颗粒感，将紫薯搓洗干净，然后倒入清水，给它多清洗2遍，洗至水变清澈后，控水捞出备用。

2、将紫薯放在案板上，切掉头尾各一点，再对半切开，然后改刀切成滚刀块，装入大碗中，再加入清水，洗掉紫薯上的白浆，洗好后，捞出来放入另一个大碗中。

3、接下来往紫薯上，加入一勺白糖，炒的时候，用白糖给它腌制一下，紫薯的口感会变得更软糯，用手充分地抓拌均匀，放一旁腌制20分钟。

4、下面准备一些大蒜，给它剁成蒜末，再拿出一块去皮的生姜，改刀切成姜末，接着准备几根小葱，切成葱花，最后拿出几根小米椒，切成小圈，切好后，装入小碗中。

5、下面调一个料汁，往空碗中加一小勺食用盐，一点鸡精，一勺生抽，少量的胡椒粉，一勺玉米淀粉，一点白糖，然后倒入一些清水，用勺子搅拌均匀，放一旁备用。

6、这时往腌好的紫薯中，加入清水，用手稍微清洗一下，洗掉表面的糖分，然后控干水分，倒入预热的锅中，这里不需要太多油，开大火快速地炒至软糯。

7、接下来加入适量的清水，盖上盖子，给它焖20分钟，然后稍微翻炒几下，再次盖上盖子，开小火焖5分钟。

8、下一步倒入全部的小料，给它翻炒出香味，最后倒入调好的料汁，快速地翻炒几下，开大火给它收一下汁，一道新鲜美味又好吃的炒紫薯就做好了。

9、这样做出来的紫薯，口感软糯还入味，比煮的更加有营养，如果大家都喜欢这个做法，可以收藏起来试一下。

推荐食谱：紫薯发糕

主要食材：紫薯、苹果、鸡蛋、白糖

具体做法：

1、准备300克去皮的紫薯，给它切成薄片后，装入盘子中，再放入锅中，盖上盖子，开大火给它蒸15分钟，将紫薯蒸熟。

2、接下来准备一个洗干净的苹果，给它对半切开，去掉中间的果核，再改刀切成小块，全部切好之后，装入碗中备用。

3、将蒸熟的紫薯取出来，等稍微放凉之后，打入2个鸡蛋，再加入300g白糖，喜欢吃甜的可以多加一点，然后倒入料理机中，最后倒入苹果，还有100ml清水，选择果汁键，给它打成细腻的糊状。

4、接下来在紫薯糊中，加入4g酵母粉，搅拌均匀后，再少量多次加入300g面粉，给它搅拌成粘稠的面糊状，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，最后搅拌一下，排出里面的大气泡。

5、准备一个8寸的模具，刷上食用油，底部撒上黑白芝麻，再倒入紫薯面糊，用勺子给它涂抹平整，并在表面铺上蔓越莓干，也可以换成自己喜欢吃的果干，盖上盖子，二次发酵10分钟。

6、下一步直接冷水上锅，水开之后，用大火蒸30分钟，时间一到，关火再焖5分钟，用叉子戳进去，拔出来不发粘，一份香喷喷的紫薯发糕就做好了。

7、这样做出来的紫薯发糕，口感松软，就像蛋糕一样，等还有一点温热的时候，放进保鲜袋里，凉了也不会硬，如果你喜欢，也收藏起来试一试吧。

结语：“秋天吃一根，活到九十八”，不是红薯，而是它，建议一周3次，通便明目、抗衰老，别错过了。

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