海上厨王争霸赛 现开启报名！ | 航运界

海上厨王争霸赛

—甲板烟火气，厨王竞风流—

远洋巨轮的甲板厨房，是守护船员味蕾与乡愁的 “移动灶台”。船厨们以海浪为伴，凭有限食材施展技艺，既勾勒船舶生活的烟火底色，更传承着远洋饮食文化的匠心。

为聚焦船厨核心技能、彰显这份海上烹饪坚守，由上海船东协会指导，泰华船舶管理有限公司主办，白船长基金、森海海事服务、上海甬鄞船务有限公司协办的 “海上厨王争霸赛”，将于 2025 年 12 月 24 日至 28 日启幕，邀请全国 24 名持证在岗船厨参赛，赛事由航运界网提供媒体支持，5 天赛程精心设计：4 天专项集训与淘汰赛深耕船舶饮食场景，从食材保鲜、基础实操到技能强化、场景模拟，全面夯实船厨刚需能力；1 天总决赛则以经典招牌菜与创意融合菜的巅峰对决，见证 “海上厨王” 诞生。

赛事安排

集训紧扣 “船厨刚需 + 技能强化”结合船舶饮食场景设计内容，兼顾实用性与竞技性

Day1：核心技能诊断与基础夯实

理论：船舶常见食材（冻品、耐储蔬菜等）特性及保鲜技巧分享，规避海上烹饪常见问题

实操：分组开展面点（馒头、花卷）、蒸菜（清蒸鱼）基础操作，导师针对性纠错

Day2：船舶场景模拟训练

设定 “有限食材挑战”：用船舶常备的冻肉、耐储蔬菜等原料，限时完成 “1 道面点 + 1 道炒菜 + 1 道蒸煎菜” 组合

模拟船员众口难调场景，调整菜品口味适配性，提升实战能力

集训考核与分组

考核内容：限时 90 分钟制作 “家常面点 + 特色炒菜 + 经典蒸煎菜” 各 1 道，淘汰 4 名选手，剩余 20 人晋级

Day3：小组赛・技能突围战（20 进 12）

比拼项目：三大技能基础赛

面点：限时 40 分钟制作 “指定家常面点”（如猪肉大葱包子，需完成 10 份标准分量）

炒菜：用统一提供的船舶冻肉原料，限时 30 分钟完成 1 道快炒菜。

蒸煎：限时 30 分钟制作 1 道清蒸菜（如清蒸排骨）

Day4：晋级赛・创意挑战赛（12 进 6）

比拼项目：技能融合创意赛

规则：抽取 “船舶食材盲盒”（含冻海鲜、耐储蔬菜等），需将面点、炒菜、蒸煎技能融入 1 份 “迷你套餐”（1 道创意面点 + 1 道融合炒菜 + 1 道改良蒸煎菜），限时 120 分钟

Day5：总决赛・厨王争夺战（6 进 1）

比拼项目：巅峰技能全能赛

环节 1（精准把控）：限时 50 分钟制作 “经典船舶招牌菜”（指定蒸煎菜：香煎海鱼；指定炒菜：时蔬炒肉片）

环节 2（创意巅峰）：限时 80 分钟完成 “主题面点 + 特色主菜” 组合，面点需体现 “海上元素”（如船形蒸饺），主菜需融合炒菜与蒸煎技法

结果核算：结合评委打分（50%）与现场船员代表投票（20%），网络投票（30%）确定最终排名

注*本方案中赛程安排、评分细则等内容为预设版本，为保障赛事顺利开展，主办方有权根据现场实际情况进行调整，最终执行规则以赛事现场公布为准。

本次赛事奖项覆盖核心竞技、专项技能及参与激励三大维度，具体设置如下：