一串40元 奶皮子糖葫芦成“爱马仕”

最近动辄40、60元一串的奶皮子糖葫芦火了，不止各大店铺门前大排长龙，甚至相关的视频都成为了互联网的流量密码。

奶皮子糖葫芦成舌尖上的爆款

继“黄油年糕”的风潮后，美食界的新爆款又出现了——奶皮子糖葫芦。

“奶皮子糖葫芦”顾名思义就是在传统糖葫芦的基础上叠加一层或两层奶皮子，醇厚的奶香与山楂等水果的清甜进行中和，在口感上具有“1+1>2”的效果。

在“奶皮子糖葫芦”爆火后，这一品类成为了各大糖葫芦店的“引流密码”。从北京到上海再到深圳，“奶皮子糖葫芦”所到之处都掀起了排队狂潮。据新民晚报报道，上海一家名为“野栗乡”的新店因为售卖奶皮子糖葫芦，火到大排长龙，即使工作日中午来，也要排队1小时。而深圳有门店则直接因为奶皮子糖葫芦爆单，不得不暂停接单。

这种热度也延续到了线上，蓝鲸新闻记者检索发现，奶皮子糖葫芦相关话题在抖音播放量破亿，小红书上光笔记就十几万篇，几乎只要把奶皮子糖葫芦的图片摆在首页就意味着点击量。

这样的爆款自然也引发了企业的争相布局，和此前黄油年糕几乎成为面包店甜品店标配一样，奶皮子糖葫芦如今也成为了各大茶饮、零食炒货店的标配。蓝鲸新闻记者检索发现，薛记炒货、乐乐茶等连锁门店也趁势推出了奶皮子糖葫芦系列新品。

之所以被称为“糖葫芦界的爱马仕”，奶皮子糖葫芦的价格是目前最大的标签。

蓝鲸新闻记者查询发现，目前这一品类中最热门的单品是“晴王酸奶奶皮子糖葫芦”，但单价基本都在30元以上，甚至有门店卖到60元。即便价格如此高，但依然供不应求，蓝鲸新闻记者通过外卖平台查询多家门店相关产品即将售罄。

这种火爆也带动了重要原料“奶皮子”涨价，近一周多家奶皮子源头供应商已经涨价，有部分出现了翻倍。据了解一周前奶皮子单张价格在10元左右，现在已经涨到20元左右，有店家表示，现在的奶皮子一天一个价，且供货极其紧张。

“糖葫芦界的爱马仕”能火多久？

为什么单价几块钱的糖葫芦加上奶皮子就能身价倍涨？

“出片”是不得不谈的一大影响因素。和更加普遍的普通糖葫芦不同，奶皮子糖葫芦相较而言造型更复杂、颜色更丰富，尤其是在本轮热门的奶皮子糖葫芦中，更容易出片的晴王葡萄和无花果、草莓成为了热门单品，一定程度上也与其颜值元素有关。

另外，近两年“奶皮子”本身已经成为像曾经的芋泥、肉松一样的网红元素。

据了解，奶皮子是通过将鲜牛奶加热至沸腾后冷却形成的。奶皮子中的脂肪含量很高，高达60%左右。传统奶皮子是内蒙古地区的一种地方美食，又称乌如木(wurum)，是一种颜色微黄、表面有密集麻点的饼状物，可以直接食用，亦可放入奶茶、炒米中食用。

近两年，这种独具地方特色的奶制品开始在互联网走红。在与糖葫芦搭配之前，奶皮子酸奶、奶皮子拿铁等已经验证了其网红属性。此前紫光园奶皮子酸奶被誉为“新一代北京特产”，有的实体店铺，奶皮子酸奶单日销量突破30万杯，甚至在淘宝也出现了代购店铺。

从酸奶到糖葫芦，不过是“奶皮子”网红热度的再次验证。但“奶皮子糖葫芦”能火多久呢？

从“黄油年糕”到今天的奶皮子糖葫芦，它们都精准抓住了年轻人的味蕾和社交需求，但网红食品要想“长红”，最终仍需回归到品质、创新和价格这些根本问题上。单靠营销和猎奇价格的爆火注定是短暂的。但另一面，奶皮子糖葫芦的走红，本身证明了传统小吃通过巧妙微创新拥有巨大市场潜力。

来源：澎湃新闻