日本鱿鱼禁捕5个月，中国作为全球最大消费国，海鲜价要涨？

文 | 锐观经纬

编辑 | 锐观经纬

提到海鲜市场的 “热门选手”，鱿鱼绝对能占据一席之地，从街头夜市的烤鱿鱼串，到餐厅里的铁板鱿鱼、鱿鱼须沙拉，再到家庭餐桌上的酱爆鱿鱼，这种口感Q弹、做法多样的食材，早就成了中国人日常饮食里的 “常客”。

可最近一则来自日本的消息，让不少爱吃鱿鱼的人心里都忧心忡忡的，10月30日，日本水产厅突然宣布，从11月1日起至明年3月底，对全国小型鱿鱼钓船下达 “史上首次停渔令”，禁令时长足足5个月。

要知道，日本是全球鱿鱼主产区之一，而中国又是全球最大的海鲜消费国，每年要消耗大量鱿鱼。

这一纸禁捕令下来，会不会让本就受供需影响的鱿鱼价格 “水涨船高”？咱们平时吃的鱿鱼串、鱿鱼制品，未来几个月会变贵吗？要弄明白这些问题，得先从日本这场 “反常” 的禁捕说起。

很多人可能会疑惑：渔业禁捕大多是因为 “捕不到”，怕资源枯竭，可日本这次却反其道而行之，理由竟是 “捕得太多”。

这背后到底藏着怎样的矛盾？根据日本水产厅公布的官方数据，截至10月15日，日本小型鱿鱼钓船的累计捕获量已达5388吨。

而本年度政府核定的配额仅为4900吨，超额比例高达10%，这已经违反了《渔业资源管理法》里的总量控制标准。

更特殊的是，这是日本自引入渔业配额制度以来，第一次针对单一物种发布停捕令，而且禁令范围集中在青森、北海道、岩手等鱿鱼主产区，涉及的都是作业灵活、贴近近海的小型钓船。

为什么日本会对 “超额捕捞” 反应如此激烈？这得结合近几年日本鱿鱼资源的 “过山车式” 变化来看。

过去几年，日本鱿鱼捕捞量屡创新低，尤其是作为鱿鱼干原料的 “スルメイカ”（即我们常说的枪乌贼），资源量持续下滑。

不少依赖鱿鱼捕捞的渔民连基本生计都难以维持，北海道部分渔村甚至出现了 “渔船闲置、年轻人外流” 的困境。

今年夏季，情况却突然逆转，受冷水流活跃的影响，北部海域的鱿鱼洄游量大幅回升，渔民们本以为迎来了 “久旱逢甘霖” 的好年景，卯足了劲出海捕捞，却没想到短短几个月就冲破了年度配额，最终触发了停捕令。

日本水产厅给出的解释是，这次停捕是为了 “防止资源再度枯竭，确保渔业可持续发展”。

这话并非没有道理，鱿鱼作为一年生海洋生物，资源量受海洋环境影响极大，一旦过度捕捞，很可能让刚有回升迹象的种群再次陷入衰退，未来几年都难以恢复。

可对于依赖鱿鱼产业的日本从业者来说，这道禁令无疑是 “晴天霹雳”，当地一家鱿鱼专营批发商更是愁眉不展。

不过，日本水产厅也并非完全 “一刀切”，而是留了 “转圜空间”，目前的停捕仅针对 “小型钓船”，底拖网、围网等其他捕捞方式的鱿鱼配额仍有余量，不会完全切断鱿鱼供应。

更关键的是，水产厅计划在11月5日召开渔业管理审议会，讨论是否能在不同渔业类别间 “调剂配额”。

简单说，就是把其他捕捞方式用不完的配额，适当分配给受影响的小型钓船，如果方案通过，停捕令可能在几周后提前解除。

即便如此，短期内日本鱿鱼的市场供应还是会受到影响，尤其是小型钓船捕获的鱿鱼多为新鲜货，直接供应本地餐饮和短途贸易，这部分缺口短期内很难完全填补。

说到这里，大家最关心的问题来了：日本鱿鱼禁捕，对中国海鲜市场影响有多大？会不会导致鱿鱼价格上涨？

要回答这个问题，得先看清中国鱿鱼市场的 “基本盘”，中国虽然是全球最大的海鲜消费国，但在鱿鱼供应上，早就形成了 “自给 + 多元进口” 的格局，并非依赖日本单一来源。

从国内产量来看，中国本身就是鱿鱼捕捞大国，福建、浙江、山东等地的远洋渔船，常年在西北太平洋、西南大西洋等海域作业，每年的鱿鱼捕捞量稳定在几十万吨级别，能满足国内市场近六成的需求。

以2023年为例，中国鱿鱼总产量达62万吨，其中远洋捕捞占比超80%，这些鱿鱼除了鲜销，还会加工成鱿鱼干、鱿鱼丝、冷冻鱿鱼块等产品，覆盖从餐饮到零食的全产业链。

也就是说，即便日本鱿鱼进口减少，国内自有产能也能起到 “压舱石” 作用，再看进口渠道，中国鱿鱼进口从来不是 “单靠日本”。

根据海关数据，中国鱿鱼进口来源国主要包括秘鲁、阿根廷、俄罗斯、韩国等，日本仅占其中一小部分，比例不足 10%。

而且，从日本进口的鱿鱼多为高附加值的鲜品或加工品，比如日式料理常用的枪乌贼，并非大众消费市场的 “主力军”。

即便这部分进口量减少，也可以通过增加秘鲁、阿根廷等国的冷冻鱿鱼进口来弥补，不会对整体供应造成太大冲击。

更重要的是，中国海鲜市场的 “抗压能力” 还体现在产业链的成熟度上，国内有大量的鱿鱼加工企业和冷冻仓储设施，每年会储备一定量的冷冻鱿鱼，作为应对市场波动的 “缓冲”。

比如山东青岛、浙江舟山的大型水产冷库，常年储存着数万吨冷冻鱿鱼，一旦市场供应紧张，这些储备就能及时投放，平抑价格波动。

另外，近年来中国还在积极发展鱿鱼养殖技术，虽然目前养殖量占比不高，但也为未来供应增加了新的可能性。

当然，也不能完全排除局部、短期的价格波动，比如一些主打日式料理的餐厅，如果长期依赖日本进口的特定品种鱿鱼，可能会因货源减少而面临成本上升，进而调整菜品价格。

但对于大众消费场景，比如超市里的冷冻鱿鱼、夜市上的烤鱿鱼，由于原料来源广泛、竞争充分，价格很难出现大幅上涨，即便有波动，幅度也会控制在合理范围内。

从更长远的角度看，日本这次鱿鱼禁捕，其实也给全球渔业资源管理提了个醒：海洋资源并非 “取之不尽用之不竭”，即便短期内出现资源回升，也需要科学管控，避免 “寅吃卯粮”。

对于中国来说，作为海鲜消费大国，更需要在 “吃得好” 和 “可持续” 之间找到平衡：一方面，通过多元化的供应渠道保障市场需求。

另一方面，加强远洋捕捞的规范管理，推动渔业绿色发展，让我们既能吃到新鲜的鱿鱼，也能让未来的人依然有鱿鱼可吃。

回到最初的问题：日本鱿鱼禁捕 5 个月，中国海鲜价会涨吗？综合来看，答案大概率是 “不会大幅上涨”。

大众日常消费的鱿鱼，无论是国内产能还是进口渠道，都有足够的保障，加上储备机制的缓冲，价格很难出现 “过山车式” 波动。

对于爱吃鱿鱼的人来说，不用过分担心 “吃不起”，接下来该怎么吃还怎么吃；而对于整个海鲜行业来说，这次事件提醒我们要始终保持对海洋资源的敬畏，在消费与保护之间找到长久的平衡点。