“大美河南·味道中原”豫菜品鉴宴盛大启幕

一桌豫宴藏千年，满席鲜香醉宾朋。10月27日晚，郑州国际会展中心三层连廊华灯璀璨、香气四溢。在2025第二届（郑州）全球肉类产业博览会召开前夕，为让来自全国各地的嘉宾品尝到河南特色美食，由郑州市餐饮与饭店行业协会承办的“大美河南·味道中原”豫菜品鉴宴在此盛大启幕。

来自全国20余省市的餐饮协会负责人、知名餐饮品牌创始人及行业专家等数百位嘉宾齐聚一堂，在舌尖美味与视觉震撼的双重盛宴中，沉浸式感受中原饮食文化的厚重底蕴与鲜活魅力。

晚宴盛况：视听交织，演绎文化与美食的浪漫邂逅

18:10，武术表演《功夫少林》 率先登场。武者刚劲有力的招式与《谁说女子不如男》的戏曲选段巧妙融合，刚柔并济的演绎瞬间抓住全场目光，拉开晚宴序幕。

活动伊始，河南省肉类协会执行会长刘承信发表了热情洋溢的致辞。他表示，餐饮行业一头连着国家民生福祉，一头系着大众生活健康，是与社会发展、百姓日常息息相关的重要领域。回顾发展历程，刘会长对行业同仁在不同阶段始终坚守初心、攻坚克难，为保障民生供给、推动行业进步所付出的努力与取得的成果给予高度肯定。同时，他也向在场同仁寄予殷切期望，勉励大家在未来继续携手同心、锐意进取，共同为餐饮行业的高质量发展注入新动能、贡献新力量。

紧接着，郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利在致辞中强调，河南是中华文明的重要发祥地；豫菜则是中原饮食文化的集大成者。近年来，河南不断推动餐饮产业升级，让河南味道香飘四海。“本次品鉴宴既是对中原饮食文化的坚守与传承，更是贴合时代的创新表达。”邓胜利表示，希望通过“一桌河南菜”这样的文化IP，让更多人了解河南、爱上豫菜，让中原味道走出中原，走向全国。

随后，邱新航先生与张定国老师同台演绎经典《将进酒》，醇厚嗓音裹挟古韵歌词，仿佛带嘉宾们穿越千年，共赴一场酒文化的盛宴。

晚宴步入核心环节 ——“河南一桌宴” 启封仪式。领导嘉宾手持寓意吉祥的清泉之水，共同上前揭开承载着中原饮食文化底蕴的 “河南宴” 青铜鼎。随着鼎盖缓缓开启，“河南一桌宴” 正式启封，一场融合舌尖美味与千年文化的盛宴，就此拉开帷幕。

菜品盛宴：22道豫菜佳肴 每一口都是中原故事

晚宴严格遵循豫宴经典格局，以“8凉菜、8热菜、2汤羹、3面点、1甜点”的22道菜品阵容，既展示“大师菜”的高超技艺，又融入民间烟火气息，每一道菜品上桌时，都引得现场阵阵赞叹，让热闹氛围持续升温。

晚宴菜单

凉菜：老味新韵，开启味蕾序曲

宴席以八道精致凉菜开篇，尽显豫菜“选料严谨、制作精细”的特点。须水邓记的叫化鸡、五香猪蹄与五香拌牛腱，以其醇厚的卤香与软糯口感，唤醒宾客味蕾；满天星肉丝带底的爽脆、生炝菠菜的清新、豆状元豆腐丝的柔韧、老院子大盘荆芥的独特辛香以及牛得道炝拌毛肚的爽韧，八味相辅相成，为宴席带来清爽开胃的前奏。

八道凉菜

头汤点睛，酸辣开胃

一道“二合馆酸辣乌鱼蛋汤”作为头汤惊艳亮相。这道北京钓鱼台国宾馆台汤、豫菜五大名羹之首，采用豫菜吊汤传统技艺，成就 “酸不见醋，辣不见椒，清香不见油” 的至高境界。汤色清亮，酸辣适口，乌鱼蛋片薄如蝉翼，滑嫩鲜美，瞬间打开了嘉宾们的食欲。

头汤

热菜：硬菜云集，尽显豫菜本色

8道热菜依次登场，或色泽红亮诱人，或浓油赤酱醇厚，每一道都香气扑鼻，让现场热闹氛围再上台阶。阿五红烧黄河鲤鱼，以黄河之畔的鲜鱼为材，红烧技法尽显中原风味，是豫菜的代表性符号；豫雅园酸辣广肚酸辣开胃，口感筋道，彰显豫菜对火候与调味的精准把控；悦中原葱烧猴头菇，将菌类鲜味与葱香融合，素雅中见醇厚。

解家河南菜创新推出的“鲍鱼熬炒固始鸡”，将名贵鲍鱼与豫南名鸡巧妙融合，鲜上加鲜；良之隆河南油㸆虾，虾壳酥脆，咸鲜回甘，满是家常烟火气；仲和晓院信阳旱鹅块，选用当地散养包头鹅老鹅，经多道工序，外表金黄、肉质鲜嫩、汤汁浓郁，尽显豫南风味；郭义清汤狮子头，传承隋唐宫廷珍馐风骨，经郑州市非遗传承人郭义创新改良，黄金配比锁本味，“形整不散、外紧内松”“入口即香、肥而不腻”，尽显非遗美食魅力；六八六八宝烤南瓜则以香甜软糯，为热菜环节增添一抹清甜。

热菜

汤羹主食，温暖人心

“食欲老院子荆芥疙瘩汤”与“二合馆金沙甘露”两道菜品，一咸一甜，一质朴一精致。荆芥疙瘩汤带着浓郁的乡土气息，温暖人心；金沙甘露则以细腻口感与清甜风味，为味蕾带来惊喜。

汤羹

3道主食面点上桌时，麦香、肉香、菜香交织，每道都是豫式风味的经典代表，让嘉宾在品尝后感受到河南的温暖与诚意。京都老蔡记传统蒸饺、刘新生乡村菜蟒、吴弟粉浆面三道主食面点，或皮薄馅大，或粗犷豪放，或酸香独特，充分展现了河南面食文化的博大精深。

主食

“这不仅是一顿饭，更是一场可品尝、可观赏、可带走的文化秀。”组委会负责人介绍，郑州餐协作为深耕行业多年的“宴会专家”，已连续多届操办此类高规格晚宴盛会，从食材甄选到文化融合，从流程把控到细节呈现，积累了丰富经验，早已成为展现中原饮食魅力的核心力量。