把“锅气”变成算法：锅圈小炒与中餐到家的新解法

在熊喵大师位于成都锦江区的智能厨房实验室里，几台银灰色设备正有条不紊地翻炒着菜肴。机器内部的温度曲线在实时波动，整道菜的出餐时间被精确到秒。屏幕上显示的数字，正对应着中餐烹饪中那句最玄妙的描述——“火候到位”。

这款由智能烹饪设备企业熊喵大师团队自主研发、锅圈投资并深度参与调试的“智能炒菜机”，正在成为中餐标准化道路上一个重要的突破口。而以此为核心打造的“锅圈小炒”项目，也被视为锅圈未来一条重要的增长曲线。

“锅气”被计算：中餐标准化的新节点

“中餐标准化最难的不是配方，而是火候。”熊喵大师创始人黄天勇在接受媒体采访时说。

传统烹饪里，“七成油温”“猛火快炒”是经验的传承，却难以被量化。现在，这些模糊的描述正在被算法重新定义。炒菜机内置的传感系统可实现±1℃精准控温，并能通过AI程序自动调整火候与投料节奏，使得颠勺、焦化、爆香这些依赖手艺的动作，都能被还原成数据指令。

“我们希望让锅气可计算、可复制，让味道成为可以标准化的数据资产。”黄天勇介绍，他们在研发过程中采集了超过100万条真实烹饪数据，涵盖油温曲线、海拔变化下的沸点偏移、食材在不同温度下的美拉德反应数据等，并通过AI算法进行归纳建模。

这一成果不仅带来了味道的稳定，也极大地提高了餐饮效率。黄天勇称，这只是开始：“我们要做的，是中餐的‘操作系统’——让每道菜都成为算法的一部分。”

“锅圈小炒”：中餐到家的生活方式新解法

在锅圈2025年中期业绩发布会上，锅圈食品董事长杨明超曾表示，中餐工业化的关键是让“人间烟火与工业精度共存”。“锅圈小炒”正是这一理念的实践样本。

锅圈负责人介绍，锅圈小炒项目是“社区中央厨房”战略的延伸。过去锅圈通过火锅、烧烤切入“家庭餐饮零售化”赛道，而小炒项目则代表着锅圈向“现炒中餐”领域的纵深扩张。

“我们希望消费者可以在家门口，等待三分钟就吃到热菜热饭。”安浩磊说。

锅圈小炒的底层逻辑，是“智能设备+标准化供应链”。目前，锅圈拥有7家自有工厂和19个数字化中央仓，覆盖复合调味料、丸滑水产、肉制品等多个品类。通过供应链与智能设备的闭环联动，锅圈实现了从“卖食材”到“卖解决方案”的跨越。

值得注意的是，锅圈小炒并非简单的餐饮项目，而是一个融合了硬件、数据与零售的生态系统。设备端由熊喵大师提供技术支持，锅圈负责菜谱、料包与终端场景。

业内人士分析认为，这一模式的最大意义在于：它让“中餐产业化”具备了可复制的商业闭环——算法驱动菜谱，菜谱反哺供应链，供应链再反馈至终端设备，形成以数据为核心的价值飞轮。

从数据到场景：中餐的“第二增长曲线”

锅圈2025年第三季度报告显示，公司实现营收约18.5亿元至20.5亿元，同比增长13.6%至25.8%；核心经营利润约6500万元至7500万元，同比增长44.4%至66.7%。门店总数达到10,761家，再创历史新高。在锅圈食汇这一成熟品牌保持稳健的同时，锅圈小炒的加入，为公司打开了全新的增长空间。

从更宏观的视角看，这场变革并非个案。中国餐饮产业正在进入“算法时代”——当火候、油温、口感都可以被量化，中餐不再仅仅是一种烹饪方式，而成为一种可被复制、传播的工业标准，这也为未来中国味道大规模出海提供了可能性。

业内分析称，锅圈的商业模板是中国版“神户物产+7-Eleven”——前者代表供应链整合与制造能力，后者象征零售终端的高效触达。二者结合，使锅圈形成了从原料到场景、从制造到体验的闭环体系。

“中餐的未来，不只是味道的复刻，更是效率、文化与科技的融合。”锅圈负责人总结说，“当我们能把一口锅的‘烟火气’写进算法，中国餐饮的工业化、智能化就真正开始了。”