8道下饭家常菜做法合集！学会天天光盘不重样

谁懂啊！这8道家常菜一上桌，米饭直接按盆炫！做法简单还巨入味，厨房小白跟着步骤做也能零失败，快码住周末露一手~

1️⃣ 虎皮尖椒：酸辣开胃的米饭杀手

做法：

• - 青椒煎至表面起“虎皮”后盛出；
• - 调酱汁：2勺生抽+1勺醋+半勺老抽+1勺蚝油+半勺白糖+1勺淀粉+半碗清水搅匀；
• - 锅中爆香蒜末，倒入青椒+酱汁，烧至汤汁浓稠即可。

软嫩的青椒裹满酸甜酱汁，辣中带香，配饭能吃3碗！

2️⃣ 香辣扇贝丁：鲜辣Q弹的海鲜快手菜

做法：

• - 扇贝洗净，爆香葱蒜小米辣，倒入扇贝翻炒；
• - 加1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油，放香菇炒软后加青椒段，翻炒片刻出锅。

扇贝鲜掉眉毛，裹满酱汁越嚼越香，下酒又下饭！

3️⃣ 肉末茄子：酱香浓郁的下饭王

做法：

• - 茄子切条加盐腌制10分钟，挤干水分裹淀粉，煎至表面微黄；
• - 炒香肉末+葱蒜小米辣+1勺豆瓣酱，倒入茄子+调好的酱汁（2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺白糖+1勺淀粉+半碗清水），煮至浓稠撒葱花。

茄子吸饱肉香酱汁，软糯入味，连肉末都能舔干净！

4️⃣ 糖醋里脊：外酥里嫩的酸甜天花板

做法：

• - 瘦肉条加姜丝+1勺料酒+盐+鸡精+鸡蛋，腌制20分钟后裹淀粉，炸至定型后复炸酥脆；
• - 调糖醋汁：1勺生抽+3勺番茄酱+1勺白糖+1勺白醋+1勺淀粉搅匀，熬至粘稠后倒入肉条裹匀，撒芝麻出锅。

外壳酥脆、内里软嫩，酸甜口直接戳中味蕾！

5️⃣ 干豆角蒸五花肉：香到舔盘的蒸菜硬菜

做法：

• - 干豆角泡发切段，五花肉煸出油脂+1勺米酒+盐+生抽炒香盛出；
• - 豆角加盐翻炒，铺在碗底，放上五花肉，淋上豆豉+蒜+小米辣+辣椒面+生抽+蚝油炒香的配料，蒸30分钟。

干豆角吸满肉香，五花肉肥而不腻，配米饭能炫一大碗！

6️⃣ 辣炒猪心：脆嫩香辣的下酒神器

做法：

• - 卤猪心切片，爆香姜蒜+泡椒+干辣椒；
• - 加2勺辣椒面+盐+味精+白胡椒粉+1勺生抽+1勺蚝油+灵魂辣椒酱，倒入猪心和大蒜叶翻炒均匀。

猪心脆嫩不腥，香辣过瘾，配酒能多喝2杯！

7️⃣ 水煮肉片：麻辣鲜香的川味硬菜

做法：

• - 肉片加1勺生抽+1勺料酒+盐+蛋清+淀粉抓匀，加1勺食用油锁嫩；
• - 炒香花椒干辣椒，加葱姜蒜+火锅底料+1勺豆瓣酱炒出红油，加清水煮开，下配菜煮熟铺碗底，下肉片煮至变色盛出，撒蒜末+辣椒+芝麻，淋热油泼香。

肉片滑嫩入味，汤汁麻辣够劲，连配菜都抢着吃！

8️⃣ 辣炒小河虾：酥脆鲜香的一口一个

做法：

• - 小河虾爆香炒熟，爆香姜蒜+小米辣+干辣椒；
• - 加1勺料酒+少许蚝油+1勺半生抽+少许盐+少许老抽，倒入小河虾+芹菜+葱段+青红椒，翻炒断生即可。

小河虾酥脆连壳吃，香辣入味，越嚼越香！

这些菜做法都不复杂，食材也常见，学会了天天换着做，家人夸你厨艺大涨！

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