超市卖20元一只的烤鸡，能吃吗？

日常生活中，大家对食品安全都非常关心，看到一些售价低于预期的商品，就容易产生疑虑。比如，超市熟食区里20元一整只的烤鸡，要烤制、放调料、包装……会不会有什么问题呀？

鸡真的能这么便宜吗？

真的能！得益于这三个条件，烤鸡的成本能大幅降低，进而让利于消费者。

1.规模经济和产业链

2.鸡的科学选育和现代化管理

3.工业化的生产流程

便宜烤鸡可以放心吃吗？

解决了价格低的问题后，还有些人担心烤鸡的“安全问题”，具体来自以下几个方面。

1.激素

白羽鸡本身就属于自动飞快长肉的品种，激素对白羽鸡长肉的效果不明显，于是激素变成了性价比很低的选择，在优良品种面前并没有必要使用激素。同时，我国有《兽药管理条例》，明确规定禁止使用激素来促生长，一旦被发现，整个养殖企业就会面临毁灭性的处罚。因此基本不会有企业会做这么费力不讨好的事。

2.抗生素

过去畜牧业曾经存在过在饲料中低剂量长期添加抗生素的行为，但是现在已经被严格管理了。我国在2022年7月1日发布了《农业农村部194号公告》，禁止生产含有促生长类药物饲料添加剂的商品饲料，仅允许在兽医指导下“治疗性使用”抗生素，并且必须遵守“停药期”，即在鸡出栏前一段时间停止用药，让鸡体代谢掉药物，保证鸡肉中的药物残留低于国家安全标准。所有大型养殖企业，都必须有完整的兽医体系和用药记录，并受农业部门的监管。在鸡肉上市前也需要进行官方兽医的检疫检验，其中就包括抗生素残留抽检，如果超标，整批产品都会被销毁。因此在正规超市购买的烤鸡虽然更便宜，其实更安全。

3.不是新鲜现宰鸡，反而更安全

最后大家可能担心它不够“新鲜”，但是它全程自动化标准化的生产过程，会让烤鸡最大化地避免滋生细菌，高温烤完立刻降温，降温之后立刻冷链运输，让细菌找不到机会大规模繁殖。

可以经常吃吗？

超市的烤鸡虽然安全便宜，但是从营养和健康的角度来讲，并不建议经常买来吃。

1.油、盐摄入易超标

一只约500克的烤鸡钠含量通常在1500~2500毫克之间，换算成盐的含量约在3.75~6.25克之间。《中国居民膳食指南（2022）》的建议是每天的盐摄入量不应超过5克（约2000毫克钠），而一只烤鸡可能已经超过了。与此同时烤鸡的脂肪含量也不低，因此高血压、高血脂等人群吃烤鸡时需要注意适量。

2.打开包装后不易保存

虽然在生产过程中，烤鸡避开了细菌滋生的舒适区，但是在超市的保温柜/常温区就立刻进入了细菌滋生的舒适区。虽然也有烤鸡可能会被放在较为安全的热藏柜（＞60℃），但是热藏柜是否频繁开关门导致柜内温度低于60℃，或者存放时间过长，这些都是风险因素。因此建议买回家就尽快吃。

最后提醒大家，大超市对于熟食的货架期有更严格的管理，能更好地保证食品安全。同样大品牌更注意售卖过程中的卫生，对保质期的规定和执行也比较到位。因此，建议尽量选择大商超内销售的烤鸡。同时，我们买回家的烤鸡也可以通过观察色泽和闻气味等方式来判断它是否存放时间过长，如果有酸败的味道或者浑浊汁液，就不要吃了。

来源 央视网、科普中国、福州晚报

编辑 吴凤至 何晓丽

审核 张晨 谢雄

监制 吴凌 峰 方仁平

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