聚焦数字重庆建设③｜整合26个环节，构建数字化监管闭环——“AI+校园餐智管” 守护学生舌尖上的安全

最近，两江新区金渝学校的学生家长程小荣常听孩子说校园餐变好吃了，同学们都能“光盘”。

今年9月1日起，两江新区在全区82所中小学及幼儿园上线“AI+校园餐智管”平台，对食材从采购到制作的全流程进行监管，既规范了校园餐的管理，也让师生吃得更营养、安全。

▲10月29日，位于两江新区的两江育才中学校食堂，学校工作人员和膳食委员会成员通过摄像头查看售卖厅、库房、冰箱区等区域的实时画面。记者 张锦辉 摄/视觉重庆

统一采购全程可溯

“AI+校园餐智管”平台有统一食材库，包含多种肉类、蔬菜、调料等食材，定期更新。学校可实时在线下单，选择所需物品和数量，每天凌晨5点左右，供应商就送货上门。

为进一步确保食材品质和食材溯源，两江新区要求供货商的送货车辆配备北斗定位、温度计等，送货轨迹、冷链状态通过物联网同步上传到平台后台，实现对供应商定岗、定人、定车、定路线等多方式监管，确保每样食材来源可溯可查，守好孩子们舌尖上的安全第一关。

“过去，学校招标、采购、询价、结算等环节，各学校都是各干各的，少数教师还需要‘兼职’食堂食材询价员。”金渝学校教育集团副校长张勇称，“AI+校园餐智管”平台上线后，从全区学校中抽取有经验的询价工作人员建立询价小组，减轻了教师负担。

AI“监督”后厨加工

在两江育才中学校，工作日有近3000名师生用餐。因为有需要住宿的学生，学校提供早、中、晚餐和夜宵，一共4餐，师生一起用餐。肉类、蔬菜等主要食材一天需消耗500至600公斤。

“我们的验货工作量非常大，过去需要4个人从凌晨5时许一直忙到早上7点左右。”两江育才中学校副校长陆国林说，现在验货工作有了智能助手——平台配套的智能秤。

▲10月29日，位于两江新区的两江育才中学校，工作人员通过“AI+校园餐智管”平台配套的智能秤对食材进行验收。记者 张锦辉 摄/视觉重庆

记者在该校后厨看到，智能秤有两个摄像头，分别拍摄菜品和验货人。工作人员首先把装菜的塑料筐上秤去皮称重，然后把一筐筐胡萝卜、白菜等搬到秤台上，智能秤立刻显示出蔬菜品种和重量。

“这样一来，验货可保证账实相符。”陆国林说，过去收到的菜品种类和重量，全靠工作人员手写记账，难免产生疏漏、错误，并且资料不方便保存。现在智能秤自动识别菜品种类、称重，对菜品品质初验、对菜品和验收人员拍照，然后再由学校验收人员复核并电子签名，最后和收货验货信息一起上传“AI+校园餐智管”平台，形成不可篡改的原始凭证。

▲10月29日，位于两江新区的两江育才中学校，工作人员在午餐留样盒上粘贴食品留样标签。记者 张锦辉 摄/视觉重庆

同时，在后厨加工间、留样间、库房等重点区域，搭载AI算法的摄像头24小时在线。如果出现工作人员未戴口罩、工具摆放不规范、有虫鼠害等情况，AI算法会通过视觉识别及时发现并发出警报，确保后厨规范操作和食品安全。

多部门联动打通数据壁垒

缴费、结算也和过去不同。

两江新区教育局相关负责人介绍，现在，学生的校园餐缴费统一缴至教育局集中管理账户，统一监管。每个月，由学校提交供应商发票送审，“AI+校园餐智管”平台的“AI会计师”和“票证智能核对”算法核对验收数据、库存数据、结算数据和发票明细，完全匹配后才支付，确保资金规范使用。

“‘AI+校园餐智管’平台能够上线，离不开新区管委会的重视和各部门的大力支持。”该负责人表示，在市纪委、市委改革办、市发展改革委、市大数据局、市教委、市公安局、市卫生健康委、市市场监管局的指导下，新区纪工委、经济运行局、市场监管局、社发局、公安分局、数建办、治理中心等部门协同联动，贯通了“餐饮安全在线”“民呼我为”等应用，打通了事件流转信息、公共数据接入、感知资源共享等接口，实现了从食材监管到经费运行、监督执法的全面智慧化管理，确保了校园餐的安全、规范与透明。

▲10月29日，位于两江新区的两江育才中学校，工作人员在食堂售卖厅为学生们盛饭菜。记者 张锦辉 摄/视觉重庆

记者了解到，“AI+校园餐智管”平台通过系统性流程再造，整合了26个环节，构建数字化监管闭环，实现资源配置与运行效率的全面提升。下一步，两江新区将继续优化完善“AI+校园餐智管”平台功能，深化数据应用，加强家校沟通，努力提供可复制、可推广的实践经验。

来源：新重庆-重庆日报

编辑：蔡杨

审核：陈钧

主编：曾立