冬天最该吃它！养人护关节强筋骨，软烂入味特解馋，别不懂吃

俗话说，“人老脚先衰，木枯根先竭”，人随着年龄越来越大，身体的各项机能也会逐渐减弱，特别是腿部，钙质容易流失，从而出现腿部抽筋、髋膝关节疼痛的情况，甚至骨折。

因此，保护腿部健康，对于中老年人来说至关重要，特别是冬天，正是养护骨骼的好时期，我们要好好利用。

今天给大家分享一种超级适合冬天的美食——牛蹄筋，它的口感淡嫩不腻，质地犹如海参，可以和烧海参等名贵菜肴相媲美。

从中医角度来说，牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经，有助于改善关节弹性、增强皮肤韧性，适合运动量较大或中老年人群适量食用，此外，牛蹄筋还具有益气补虚、延缓衰老，对于治疗虚弱、腰膝酸软等问题有显著效果

很多朋友都喜欢吃牛蹄筋，今天就用牛蹄筋给大家分享一种神仙吃法，软糯鲜香，入口即化，下酒又下饭，一上桌瞬间就光盘了。

一、牛蹄筋

推荐食谱：小炒牛蹄筋

主要食材：牛蹄筋、青椒、葱姜蒜、泡椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白蔻

具体做法：

1、锅中加入清水，并放入葱段、姜片，还有少许的白酒，再加入提前洗干净的牛蹄筋，记住一定要冷水下锅，大火烧开后，用勺子撇掉表面的浮沫，继续煮2分钟，即可控水捞出。

2、这个牛蹄筋有点长，将它放在案板上，给它改刀切成小段，这样更方便下一步的操作，切好之后，放一旁备用。

3、锅烧热，加入适量的食用油，给它润一下锅，再放入姜片和大葱段爆香，炒至表面有点焦黄，然后加入一点干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、2个白蔻，快速地翻炒出香味。

4、接下来倒入适量的清水，再加入一勺生抽酱油，半勺的老抽，少许的盐，盐不需要太多，因为酱油是咸的，还有一点鸡粉，少许的白糖提鲜，最后倒入切好的牛筋，搅拌均匀后，开大火烧开。

5、烧开后，再将煮好的牛蹄筋，连带汤汁一起倒入高压锅中，盖上盖子，大约需要压1个小时，这样才能将牛蹄筋炖至软烂。

6、趁这个时间，准备一点配料，先是拿出一点泡椒，给它切成小段，喜欢吃辣的，可以再来加一点小米辣，接着切一些蒜粒和姜片，全部切好后，放一旁备用。

7、将煮至软烂的牛蹄筋，给它放在案板上，改刀切成小条，这样吃的时候更方便，最后准备一根洗干净的青椒，去掉辣椒籽后，用刀切成小块，放一旁备用。

8、锅烧热，加入一点食用油，先倒入泡椒、姜蒜爆香，再倒入青椒，给它快速地翻炒均匀，再加入牛蹄筋，一点点生抽酱油，少许的盐，一点鸡粉，少许的蚝油，一点点的清水，开大火翻炒一下。

9、下一步加入少许的原汤，继续翻炒均匀，出锅之前加入一点水淀粉勾芡，将汤汁收至浓稠，最后加入一点香油，大火翻炒均匀之后，美味即成。

10、这样做出来的牛蹄筋，软糯鲜香，口感软烂，而且没有腥味，即使是老人小孩，也能够嚼得动，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试一试吧。

结语：冬天使劲吃它，一益气补虚，二强筋壮骨，三延缓衰老，教你这样做，软糯鲜香，下酒又下饭。

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