鉴别纯粮酒的三种方法

市面上那么多牌子，价格高低不等，都说自己是纯粮酿造，到底怎样才能用简单的方式判断出是不是纯粮酒？

第一个，也是最靠谱的方式，就是看白酒的标签，这相当于白酒的身份证了，每瓶酒的标签上都有一行执行标准号，这个是国家统一规定的，做不了假。

你记住这几个数字，浓香型纯粮食酒认准GB/T10781.1，清香型认准GB/T10781.2，酱香型认准GB/T26760。要是看到GB/T20822或者GB/T20821，那就是固液结合或者酒精勾兑酒了，这两种都不是纯粮酿的。

另外配料表也要仔细看，如果里面只有水、高粱、小麦这些粮食原料，那就是纯粮酒，要是写着“食用酒精”、“香精”这些添加剂，那肯定就是勾兑酒。我店里经常有顾客拿着酒来问，我教他们看这个，现在他们都自己会看了，买酒也踏实多了。

纯粮酒火烧手搓判断法

我再给大家补充两个“土办法”——手搓法和火烧法。这两个方法在我们行里也常用，特别适合当你开了瓶，心里还有点犯嘀咕的时候，亲自验证一下，图个明白。

先说手搓法，这个最简单。你就倒几滴酒在掌心，合上双手使劲搓，搓到发热发干为止。这时候你把手凑到鼻子前一闻，差别可就大了去了。纯粮酒啊，会散发出一股暖暖的、很舒服的粮食香或者酒糟香，而且搓过的地方会感觉有点黏黏的。

勾兑酒呢，搓完就只有一股刺鼻的酒精味或者香精味，手心感觉干爽，跟搓过水没啥两样。为啥呢？因为纯粮酒里的宝贝是粮食天然发酵出来的油脂类物质，一搓一热就显形了；勾兑酒里头没这些真东西，可不就原形毕露了嘛。

再说火烧法，这个更直观。你用个勺子或者个小碟子，倒上一点酒，用打火机把它点着，等火自己灭掉。等剩下的东西凉了，你看一眼：纯粮酒肯定会变得有点浑浊，像有点絮絮状的东西，闻起来是股烧糊的粮食味儿，你要是好奇舔一下，准保酸得你咧嘴。

勾兑酒呢，烧完还是清汤寡水的，透亮，没别的味儿，就剩一股酒精呛鼻子。道理也一样，火烧没了酒精，纯粮酒里真正的精华（酯类）就析出来了，所以浑；勾兑酒烧完了，可不就剩水了嘛。

要怎么判断白酒是不是纯粮酒，上面那几个方法大致可以判断个七七八八了，普通消费者最稳妥的办法，就是平时多留意几个靠谱的品牌，记住它们的执行标准和口感特点。

比如贵州的国康1935，用的是本地糯红高粱，范应华老师傅亲手调的，酱香醇厚，还有剑南春的银剑南，用冰川雪水酿造，入口辣中带甜，适合喜欢烈一点的朋友。选几个大牌，在靠谱的、专业的渠道购买，选择自己适合的口味，那基本都问题不大了。

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