从“海南味道”到“海南名片”，三亚餐饮人齐聚拾味馆为海南菜代言

拾味馆首场海南菜餐饮同仁品鉴会成功举办，十多位三亚资深餐饮人，共商当下海南菜发展方向，共同为海南菜代言。

10月30日，“我为海南菜代言”为主题的系列海南菜品鉴会在拾味馆·海南菜三亚湾壹号店成功举办。本次活动由海南老字号品牌拾味馆·海南菜发起，分别于当日中午与夜晚开设“美食达人”“餐饮同仁”两场品鉴会，共同为海南菜的发展贡献自身的力量。

十余家三亚餐饮人精英齐聚拾味馆

共绘海南菜发展新蓝图

夜晚“我为海南菜代言”餐饮同仁品鉴会中，邀请到三亚市海鲜餐饮协会执行会长兼秘书长、三亚市餐饮产业促进会负责人汪裴，三亚火车头万人海鲜广场董事长边猛，中国商界地方美食研究院秘书长申华伟，三亚花姐餐饮管理有限公司董事长卞平花，三亚味莱餐饮管理有限公司董事长何超，三亚林姐香味海鲜店董事长林日丽，三亚味莱餐饮管理有限公司总经理罗伟东，三亚德福轩餐饮管理有限公司总经理华丁，三亚海宝餐厅董事长谢金娥，三亚痴蟹餐厅董事长杨文光，三亚益龙餐饮管理有限公司董事长叶河清，拾味馆运营总监薛志浩等十多位三亚资深餐饮人与行业专家，共品海南菜风味，共商发展大计，为海南菜在自贸港时代的创新与突破凝聚共识。

三亚市海鲜餐饮协会执行会长兼秘书长、三亚市餐饮产业促进会负责人汪裴在分享中回顾：“拾味馆是海南餐饮行业的老前辈，很多来三亚的人的第一顿饭就是在拾味馆吃的。”

汪裴认为三亚餐饮业态特殊，创新不断但挑战重重，目前正通过组建餐饮产业数据会、与美团合作推出组织盲评选拔等举措，推动行业提质升级。“我们希望团结所有餐饮人，将三亚打造成为‘世界美食之都’。”

借三亚区位优势

重构海南菜竞争力

作为本次品鉴会的东道主，拾味馆联合创始人、拾味集团常务副总裁、海南优道供应链科技股份有限公司董事长龚季弘以“马拉河鳄鱼”为喻，鼓舞行业直面挑战：“当前餐饮人正如要过河的角马，必须跨过认知依赖、固化思维等‘鳄鱼’，才能抵达充满食物的彼岸。”

他透露，拾味馆一道“海南鲷鱼扒”年销十万条以上，正是不断突破传统认知、创新海南菜的成果。龚季弘呼吁同行坚定信心、互相成就：“只有认真做好自己，携手创新，才能共同迎接封关后的新机遇。”

中国商界地方美食研究院秘书长申华伟在分析当前餐饮困局时指出，三年特殊时期后的挑战已从内部管理转向外部环境。

“该做的都做了，却不知往哪发力”。他建议餐饮人回归初心，从“内部视角”转为“外部视角”，真正围绕消费者需求重构经营逻辑。“三亚拥有独特的区位认知优势，内地消费者对这里的美食充满期待。如何借区位之力，打造打动人心的地方美食，是破局关键。”

携手探索海南菜新力量

推动海南菜标准化、国际化

本次品鉴会不仅是思想碰撞的平台，也是风味交融的盛宴。拾味馆·海南菜以多道经典与创新融合的海南菜，引发与会者关于“何为海南菜”的深度探讨，并贡献了自己意见建议。

在场餐饮人达成共识，海南菜应在坚守传统精髓的基础上，拥抱现代餐饮趋势，以更开放、更包容的姿态面向全国乃至全球食客。

在海南自贸港全面封关进入倒计时之际，本次品鉴会形成了强烈共识：三亚餐饮人需打破地域与认知边界，加强合作、互学互鉴、抱团取暖，增加互相沟通交流的机会，彼此砥砺，共同在传承中创新，在创新中突破，在新时代重新定义海南菜。

与会餐饮人表示，将携手推进海南菜系标准化、品牌化与国际化，以“味觉”为媒介，助力三亚从旅游名城迈向“世界美食之都”。