糖尿病人吃苦瓜，生吃才管用？看完这篇不再纠结！

相信不少有糖尿病的人都听过这样的说法：“多吃苦瓜能降血糖！”，这里首先要说的是，实际生活中，食物不是药物，没有哪种食物能直接降血糖，只要吃下去，都会引起血糖的波动，只是程度不同而已。

那么，为什么有糖尿病人吃苦瓜有好处、能降血糖的说法呢？

可以肯定地说，苦瓜是一个已经被证实对控制血糖有一定帮助的食物， 缘于苦瓜中含有大量的膳食纤维和苦瓜多糖等独有的营养物质，但需要知道的是，它们的作用并非能直接降低血糖，而是通过以下两条途径对血糖代谢产生影响：

• 一是通过富含的大量膳食纤维在胃肠中延缓机体对糖分的吸收速度，让血糖升得慢一点、稳一点。
• 二是通过苦瓜多糖等多种营养素帮助机体改善身体内环境，促进包括血糖代谢在内的各项生理活动更顺利地进行。

有人可能会说，既然苦瓜这么好，那怎么吃才能最大化它的价值呢？生吃还是熟吃呢？

从营养角度看，能生吃的蔬菜，都建议生吃为好，苦瓜也不例外。因为高温烹炒、水煮很容易破坏苦瓜中的维生素和部分活性物质，造成营养流失。所以如果为确保苦瓜的营养最大化，并且能接受它的苦味，生吃苦瓜是一种不错的选择。

从口味角度看，苦瓜的苦主要是其含有的苦瓜素产生的，很多人对这样的苦难以下咽。但如果把苦瓜加热了熟吃比如清炒、煲汤，苦味便会大大减轻，大多数人是能接受的。虽然熟吃会损失一部分营养，但我们每次吃苦瓜的量并不会特别大，所以这点损失是可以接受的。

综上所述，苦瓜生吃还是熟吃，没有绝对的对错，完全可以根据个人喜好来决定！ 这里给有糖尿病的人推荐一个简单的苦瓜小菜的做法，这样处理后的苦瓜，苦味会柔和很多，非常清爽开胃！

【凉拌苦瓜】

1. 将苦瓜彻底洗净，对半切开，用勺子刮掉里面的白瓤和籽，这是苦味的主要来源之一。

2. 将处理好的苦瓜切成薄片或者细丝。放入碗中少加点盐，几分钟后会渗出一些水分，将其倒掉，也可用清水冲洗一下，可以进一步去除苦味。

3. 调入蒜末、姜末，加上适量的盐、醋和几滴香油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。冷藏后的凉拌苦瓜口感更加爽脆，苦味也会变得更淡！

总而言之，健康饮食在于科学和坚持，选择适合自己的方式，才能长久受益！点个赞转发给更多糖友吧，关注天天听健康，方便每天学健康养生知识！