北京
洞十从天台来，以云雾茶见投。亟煮惠水泼之，勃勃有豆花气，而力韵微怯，若不胜水者，故是天池之兄，虎丘之仲耳。然世莫能知，岂山深地迥，绝无好事者赏识耶?洞十云: “他山焙茶多夹杂，此独无有。” 果然。即不见知，何患乎。夫使有好事者一日露其声价，苦他山，山僧竞起杂之矣。是故实衰于知名，物敝于长价。
——明·张大复《梅花草堂笔谈》
“高山出好茶”其实还有一个别解:山高人烟稀，不仅自然品质好，人文品质也好，茶农朴实，无奸商相扰。那洞十从天台送来的云雾茶纯正无杂，身价与虎丘、天池茶不相上下，最关键处还是货真价实。究其原因，主要是名气还不大。倘若有朝一日声名鹊起，为世人知晓，必定有人竞相掺杂仿冒。所以，张氏得出一个“实衰于知名，物敝于长价”的结论，多么辩证！盛极而衰，这样的例子已经不少了。“高山出好茶”还不如说是“深山出好茶”，人烟稀少，不知其处，不知其名，这样的好茶才能持久。可惜现代社会中交通、信息如此发达，名茶越来越多，而名副其实的好茶越来越少，真如凤毛麟角。
就如菜场里到处都有“本鸡”卖，但真正的本鸡有几只呢?
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