
上海工会夜校秋季班的课堂总是人气爆棚。“劳模工匠课程”是其中亮点,部分课程在开放报名1分钟内便已报满。“一分钟秒光”的夜校培训课堂为什么这么火爆?跟随记者一起走进课堂,一探究竟。
上海市现代食品职业技能培训中心(以下称“现代食品”)校长、“大国工匠”干文华的《馥郁时光烘焙工坊(考证预备班)》在开放报名1分钟内便报满,西点、中点、咖啡,每门课程有周五晚、周六白天和周日晚三个时间段,满足职工的不同需求。“馥郁时光烘焙工坊”的授课老师除了干文华,还有“上海工匠”“上海市劳动模范”刘福焕。
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刘福焕教大家制作“杏仁饼干”
在培训教室里,空气中飘来黄油的奶香和糖粉的甜香,这堂课由刘福焕教授大家制作“杏仁饼干”。刘福焕先为学员们演示制作过程,将黄油、糖粉混合,加入蛋液拌匀,冷冻成型,切成厚薄均匀的饼干胚,撒上杏仁片,送入烤箱。等待十五分钟,金黄酥脆的杏仁饼干就出炉了。不少学员是零基础,他们表示,老师做起来行云流水,自己动手才感觉“很不容易”。
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学员们自己制作的成品
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瞿美英教大家制作中式面点
隔壁的中点班,又是别样一番天地。料理台上摆着肉馅,青豆、胡萝卜等蔬菜,还有油盐酱醋各种调料。中点班的学习内容是做水饺、烧麦、包子、月饼等中式面点。有着三十年从业经验的瞿美英教大家如何从和面开始,做木鱼水饺和鸳鸯饺。在瞿美英手中,薄薄的饺子皮裹着肉馅,两手相对,捏好边缘,一个胖嘟嘟的元宝形水饺就捏成了。鸳鸯饺包上肉馅以后,饺子皮还要留出两个小“口袋”,装上豌豆和胡萝卜丁,摆到蒸笼里如同艺术品。小南(化名)学得格外认真,他说自己准备考中式面点师。瞿美英手把手地指导小南,还让他把自己的动作录成短视频,鼓励他回家也要多练习。
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鸳鸯饺和木鱼水饺
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瞿美英手把手地指导学员
在咖啡班,负责授课的是凯文老师。大家按照分组,在咖啡机上学习冲调意式咖啡。从研磨咖啡豆开始,冲泡、萃取,不少学员也是第一次经历。经过老师的悉心指导,大家都初步掌握意式咖啡的冲泡方法,喝着自己制作的咖啡,学员表示“很有成就感”。
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凯文老师的咖啡班
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学员给自己的作品拍照
据了解,上海工会夜校实行春夏秋冬四季开班,广大职工可利用工作日午间、晚间及双休日参加课程学习,“日校+夜校”模式也更方便职工结合自身实际选择时间段。
记者:李瑾琳
编辑:孙清渠
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