跟到嬢嬢去吃一碗，抚琴小院里的牛肉面

周一，适合吃面。

——今天的编辑 余飞

之前写过一篇，装满了无数的成都嬢嬢——

金牛区马鞍山路一号大院，往里走到底，有一间棋牌室，棋牌室里有一个五星级厨房，饭点的时候，供应水饺、抄手。

一到饭点，嬢嬢们把麻将往前一推，就变成了一张餐桌，人手一碗碳水。

这一家是嬢嬢严选，勇敢的推开防盗门，嬢嬢会告诉你哪些好吃。

一碗用料夯实的海味抄手，汤鲜皮薄，红油水饺是典型的钟水饺调味，满口生香，一样一碗，仅需十八元，性价比不得扯拐。

跟到嬢嬢超，确实有底气，主要是开在老小区的家庭作坊，没得点功夫，生意做不起走，街坊领居知根知底，必须要货真价实。

这一次，继续跟到嬢嬢的脚步走，去抚琴的小院里吃一碗牛肉面。

导航到抚琴西南路四号，门口立有一个招牌，叫小院有面，但是没有门禁卡，需要盼到别人开门的时候，不经意地尾随进去。

没有在小区门口，比较隐蔽，直走五十米会看见第二个指路箭头。

这一个老小区闹中取静，完全没有受到一街之隔的夜市的影响，里面舒畅整洁，闻得到炒菜的香气，听得到吼娃儿的声音。

住在一楼的居民，都有一个约定俗成，把门开在阳台上，推门进院。

这一间面馆，甚至把阳台推掉，直接与小院拥抱，开门迎客，小院其实就是一个死的角落，但是植被丰富，躲在几棵大树下。

一边走，一边给@大力 使眼色，“等下坐外头”，结果一转身就哦豁。

有眼力的老辈子起身收碗，“我端进去，他们好坐”，心里正在感谢，结果根本就是贪恋那一丝清凉，身体诚实地又坐了回去。

面馆里面，丝毫没有要遮掩、粉饰的意思，到处都是生活的痕迹。

门口挂着头盔，墙上写的毛笔字，一架钢琴被一张布给盖起来，有个小孩上手去拿茶杯被父亲阻止，“不要乱动别人家的东西”。

走到里面点餐，结果率先进入眼睛的是酒水单，第一次见吃面下酒。

一个白板上写起青梅酒、桂花酒、拐枣酒，泡酒八年，作为受众群体的老辈子喜欢，但年轻人眼里只有最后一排的萝卜干。

招牌是牛肉面，但凡犹豫一秒，老板就会开始推销，“吃牛肉巴适”。

牛肉是用高压锅炖的，满满一锅，软烂、大坨，酱色喜人，原汤的滋味浓厚，重点是伴随着反光的牛筋，食欲一下就被激活。

于是嘴比脑袋快，“一份牛肉面，加牛肉”，说完就后悔，吃不下点播率第二高的糖醋面。

理智的@大力 点了经典素椒杂酱，没想到居然用的是宽面，爱上。

比一般的刀削面要窄一点，比韭叶子面要宽一点，一种刚好的尺寸，可以大面积吸附浓酱，扁扁的面，承载着脆脆的臊子。

入口不腻，因为宽面始终有一阵面香，与红油、芝麻酱相辅相成，我问@大力 好不好吃，“调味很香、有点麻，不油”。

让他大为表扬的是萝卜干，一块钱一小碟，感觉是象征性收个费。

萝卜干宰成了萝卜丁，非常小一颗，极其入味，每一颗都裹满了芝麻、红油，不会特别干，而是脆中带辣，辣了之后是回甜。

看似朴朴素素，但是能掀开味觉风暴，赶到面里，一口接一口，萝卜干可以买一瓶带走，八块钱一瓶。

说完，余光扫到了小院里的空位，我俩赶紧，“走走走”，“外头好拍照”。

不晓得是不是滤镜的原因，坐在花花草草的院子里，牛肉面更好吃了。

汤色如茶底，深邃、浓厚，牛肉牛筋半浸泡在里面，有一种家常的感觉，这一碗的味道就是在笋子烧牛肉里面，倒扣进了一碗面。

原汤、原油，没有过分的调料去掩盖牛肉的香气，比较自然清新。

可以算一碗诚心诚意且真材实料的牛肉面，量大味美，尤其是加了一份十块钱的牛肉之后，整个就是豪华，最后一口都有肉。

我分给@大力 两坨尝一下，“我也该点牛肉面的”，主要是想大口吃肉。

想吃肉的人不止一个，隔壁两爷子拌的肺片，一直有人端过来吃。

但等我们发现的时候，已经吃饱了，还是要熟人才晓得咋个搭配。

来这里吃面的人，不止是小区邻居——

有骑电瓶车过来的工人，身上灰扑扑，提着一桶冰红茶入座；

有坐地铁来的父子，“才坐了地铁，快去洗个手”；

有三五个白领结伴而来，背着名牌包包，一身香气飘过；

以为很这个地方比较隐蔽，结果大家都很会找地方，闻着味儿就来了，而且根本不用看菜单，直接喊一声就找位置坐。

人少的时候，老板就穿个珊瑚绒端碗，端了之后又跑到卧室躺起。

人多的时候，看到熟人、邻居，老板就脱下珊瑚绒，出来跑摆龙门。

有人问老板，“那个花台是你自己砌的吗”，老板摆摆手，“哪儿哦”。

阶梯花坛是小区改造时候弄的，老板说经常有小孩在上面打跳，“我怕他们绊倒，就整了些花盆放起”，然后就一发不可收拾，成了小院里灵魂的存在。

放不下的绿植就放到桌子上，于是吃面的搭子就成了一盆文竹。

本来以为已经走远了的老辈子，又折返，每一个人手上都捧着一个保温杯，东看一下西摸一下，然后径直往老板书房里跑。

“肯定打麻将去了”，果然三分钟之后，灯一开，麻将机通电开始洗牌。

在小院里吃吃面，养养花，偶尔泡点小酒，然后打牌，简直是养老生活的模版，节奏不紧不慢，生活滋润，没有烦恼。

记住，每个月15号和月底最后一天休息，大家看好时间前往。

今日编辑 | 余飞

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