以海为媒，鲜动港城！山东海鲜美食争霸赛圆满落幕

齐鲁晚报·齐鲁壹点 秦雪丽 于洋 通讯员 旅宣

10月26日，当北纬37°的海风掠过烟台芝罘湾广场，“好客山东·八‘鲜’过海”山东海鲜美食争霸赛暨烟台海洋大集金秋美好生活季圆满落幕。

这场由山东省文化和旅游厅指导，省精品旅游促进会与烟台市文化和旅游局联合主办的赛事，以蔚蓝大海为底色，以鲜活海产为核心，将海洋馈赠、烹饪技艺与地域文化深度交融，不仅呈现了一场海鲜美食的巅峰对决，更书写了烟台“耕海牧渔、向海而生”的生动篇章，让“仙境海岸，品重烟台”的海洋印记愈发鲜明。

海洋馈赠：黄金海域奠定鲜味根基

烟台地处北纬37°黄金海岸线，冷暖洋流在此交汇，孕育了丰富的浮游生物，为海鲜生长提供了天然“粮仓”。本次赛事的品质根基，正是这片海域的鲜活馈赠。从芝罘岛底播海参的饱满弹嫩，到渤海湾手掌大对虾的紧实鲜甜，再到本地海肠的脆嫩鲜香，每一种食材都带着海水的清冽气息，成为大厨们创作的底气。

作为冠名方的烟台欣和企业食品有限公司，深耕烟台海洋资源多年，更懂这份海洋馈赠的珍贵。赛事现场，烟台欣和企业食品有限公司特设海洋食材与鲜味科技展区，不仅展示了从渤海湾野生海肠到优质大豆等原料的溯源历程，更通过互动装置解析“从海洋到餐桌”的鲜味保留密码。

正如展区标语所言：“好鲜味始于好食材，烟台的海，是鲜味最本真的源头”，让观众直观感受海洋馈赠与匠心工艺的完美结合。正如评审团所言，烟台海鲜的“鲜底子”是先天优势，冷水海域的漫长生长周期，让营养物质充分积淀，这是任何烹饪技巧都无法替代的核心竞争力。

鲜味竞技：海洋灵感的创意绽放

10月24日至10月26日，在烟台芝罘湾广场主赛场连续上演4场巅峰赛事，16支地市代表队围绕海鲜主题展开角逐，每道菜品都堪称对海洋风味的极致诠释。16地市大厨代表队带看家本领同台竞技，从必选菜的功底比拼到自选菜的创意交锋，鱼虾蟹贝、海参鲍鱼在锅中绽放别样风采。

为保证评审的专业性与公正性，主办方特别组建了由20位餐饮专家与20位大众评委构成的评审团，他们从刀工工艺、营养搭配、色香味形等维度精准打分，最终经过三轮比拼，烟台代表队技压群雄，问鼎这场“海鲜江湖”的王者桂冠。潍坊代表队获得银牌，淄博、德州代表队获得铜牌。

烟台代表队的一道“八仙过海”紧扣本次大赛主题而创作，选用烟台本地加吉鱼、螃蟹、渤海湾大虾、鲍鱼四种特色海鲜，搭配四种鲜美时蔬，还原“八仙过海”的场景。八种食材犹如八位仙人，踏着细浪，徜徉在碧波荡漾的渔舟之上。

烟台历史上御厨众多，相传海肠所磨制的海肠粉就是法宝。烟台代表队参赛的第二道菜“五谷丰登”，选用新鲜捕捞的海肠，配以五常大米，色彩搭配艳丽、口感鲜甜软糯，吃上一口就停不下来。海肠在传统文化中象征着“条条顺畅、路路通达”，“捞饭”则有运势风生水起之意，将这道菜命名为“五谷丰登”，寓意人民生活富足幸福。

决赛上，烟台代表队带来的第三道菜是“乌龙凝香”，乌龙是海参的古雅别称，因其形态和颜色而得名。凝香指浓郁的葱香和酱香紧紧锁在海参的每一寸肌理之中，凸显菜品的色与香。将山东大葱与长岛野生海参一起烧制，可谓是集鲁菜千年精华，呈中华万年文明，将“参”情烟台的“好客”之道向世界展示。

其他代表队也紧扣海洋主题各显神通：淄博代表队带来的“蝴蝶戏牡丹”选用卤水墨鱼、五彩卷尖、整只牡丹虾等原料拼成蝴蝶，又以挪威三文鱼、青萝卜拼摆成一朵刚刚绽放的牡丹花，这道菜不仅颜值超高，寓意“花开富贵，喜上眉梢”，味道更是层次丰富，清爽适口。

潍坊代表队的“国宴乌鱼蛋汤”，德州代表队的“马踏飞燕”各自拿出看家本领，选用渤海湾优质海鲜，赋予吉祥寓意和巧思，使味蕾体验层层递进，高潮迭起。

海韵传承：美食与海洋文化共生

本次大赛延续烟台八仙文化脉络，特别设置“八仙”助力环节。伴随着经典传说叙事，“八仙”形象惊艳亮相，分别引领参赛队伍登场，为比赛增添了神秘而独特的色彩。

赛事间隙，京剧《所城缘》、大秧歌《货郎小小俊翠花》等特色节目轮番上演 ; 非遗展演区里，与海洋生活息息相关的胶东花饽饽、葫芦雕刻等轮番亮相，将非遗与海洋风情融为一体，让观众在品味美食的同时，感受烟台深厚的文化底蕴。

赛事突破单纯竞技界限，将海鲜美食与海洋文化深度绑定，构建起立体的文化展示空间。“八仙宴”特色展区成为焦点，这道获评“中国菜”山东主题名宴的宴席，以海参、扇贝等本地海产为原料，融合渔家养生理念与千年烹饪技艺，每一道菜都承载着烟台的海洋记忆。现场同步开展的“全民免费品鉴八鲜汤”活动，将多种时令海鲜一锅炖煮，滚烫的汤汁凝聚着大海的精华，开锅时香气四溢，成为最接地气的海洋风味体验。非遗展演区里，胶东花饽饽、吹糖人等表演轮番上演。烟台欣和企业食品有限公司在活动现场还特别设置“鲜味课堂”，由大厨传授用海肠粉、酱油等调料复刻海鲜菜的技巧，让海洋美食文化有了鲜活的传承载体。

向海而兴：产业联动激活蓝色动能

以赛事为纽带，烟台成功构建“美食+海洋+文旅”的融合发展生态。

现场设置的200余个展位中，31家A级景区推出“海鲜+游览”套餐，30余家酒店提供“海景+美食”住宿福利，形成“吃住行游购娱”一体化服务链。“驰骋烟台”车展同步开展，现场设置试乘试驾区，让观众亲身体验驾驶乐趣，形成“美食+汽车”跨界流量聚合，让海洋美食的吸引力转化为消费活力。烟台市房地产协会携手十多个地产项目亮相房展区，各项目推出“金九银十”特别优惠促消费政策，助力百姓安家烟台。

截至26日12时，烟台市芝罘湾广场的总客流量超28万人次，瞬时的最大流量达到近2万人次。烟台站4场比赛预估的总客流量突破31万人次。

赛事对海洋产业的带动效应立竿见影：芝罘岛海参、崆峒岛刺参等品牌通过赛事扩大影响力，推动《芝罘岛街道海参品牌打造三年行动方案》落地见效；扇贝、牡蛎等养殖产品借助展示与品鉴，进一步打开市场。正如行业专家所言，这场赛事让烟台海鲜从“餐桌美味”升级为“产业名片”，为海洋经济高质量发展注入了新动能。

这场海鲜美食争霸赛，是烟台海洋文化的一次集中亮相。从黄金海域的食材馈赠，到大厨手中的创意演绎，再到文旅产业的联动发展，每一个环节都镌刻着“向海而生”的城市基因。未来，烟台将持续深耕海洋美食文化，让这片海域的鲜美滋味，成为连接世界与港城的纽带，让“仙境海岸”的蓝色魅力愈发动人。

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