湖南
霜降前后，晋中平原的高粱地染上了赭红色。清晨的露水还挂在穗尖，远处酒坊的烟囱已升起袅袅白烟。推开老酒坊厚重的木门，蒸煮高粱的香气混着陶坛的陈味扑面而来，像是打开了时光的窖藏。
初识酒魂
刚蒸馏出的新酒透亮如泉，盛在粗陶碗里却泛着淡淡的青玉光泽。老师傅用杉木做的酒舀轻轻搅动，酒花细密如珠，久久不散。他说这是好酒的印记，就像实在人说话，余韵绵长。
凑近碗沿，先闻到的是高粱特有的粮香，带着秋日晒场上的阳光味道。再细闻，隐约有青草地的清新，还有新开垦泥土的生机。老酒客都说，这味道让人想起收获时节，打谷场上飞扬的秕糠，和农人额角闪亮的汗珠。
细品人生
头一口总要小酌。酒液触唇时微凉，入喉时却化作一道暖流。不像南方的酒那般绵软，这酒带着北方土地的性格，初识觉得刚烈，细品才知醇厚。就像黄土高原上的民歌，乍听粗粝，实则情深。
二三杯下肚，方能领会其中妙处。暖意从胃里慢慢扩散，不像火烤，倒像秋日午后靠在土墙根晒太阳。舌根泛起淡淡的甜，不是糖的甜，是嚼生高粱秆时那种清甜。老酿酒师说，这是粮食的本味，是天地赐予的甘美。
这些年喝过不少酒，却总惦记着这口高粱酒。它不追求香型的复杂，就像朴实的农人，把最本真的一面袒露给你。酒坊墙上的老黄历一页页翻过，酒缸里的酒还在静静陈化，等着懂它的人来品。
也许我们想要的，不过是这样一杯真实的酒。在这个讲究添加的时代，还能尝到粮食最初的味道，就像在喧嚣的都市里，忽然听见了故乡的呼唤。这杯高粱酒里，盛着的不只是酒液，还有我们对土地最深的眷恋。
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