红薯是高血脂的“催命符”吗？劝告：这3种食物，尽早撤下餐桌

导语

为什么不吃肉，血脂也会升高？

60 岁的王阿姨是邻里间出了名的 “养生达人”，自从退休后就坚持清淡饮食，肉类几乎不碰，还总跟身边人分享 “吃素更健康” 的心得。

为了保证营养充足，她每天都会早起用核桃、花生、杏仁等坚果磨成细腻的粉末，冲上温水当早餐，觉得这样既滋补又不会长胖。

可最近半个月，王阿姨总觉得头晕乎乎的，爬两层楼就浑身乏力，儿女不放心，硬拉着她去医院检查，结果竟查出高血脂。

拿着化验单，王阿姨满是疑惑：“我天天吃素，连油都少放，怎么还会血脂高呢？” 医生仔细询问了她的饮食情况，指着 “坚果营养餐” 解释道，这些坚果看着健康，实则脂肪含量不低，长期大量食用，自然会让血脂升高。听从医生建议停用后，王阿姨调整了饮食，几个月后复查，血脂果然恢复了正常。

为什么不吃肉，

血脂也会升高？

提到高血脂，很多人第一反应是 “吃肉太多”，这话确实有道理。像五花肉、肥牛、动物皮等肉类，含有大量胆固醇和饱和脂肪酸，长期吃这类食物，多余的脂肪会在血管里堆积，慢慢推高血脂。

但血脂升高可不是饮食这一个 “凶手”，生活里很多习惯都会悄悄影响血脂。比如办公室白领，每天久坐八九个小时，几乎不运动，身体代谢变慢，脂肪消耗减少；还有人喜欢熬夜追剧、吸烟解压，烟酒里的有害物质会干扰脂肪代谢，让血脂失控；甚至情绪波动大、长期焦虑，也可能通过影响内分泌，间接导致血脂异常。

更关键的是，很多人陷入了 “吃素就能降血脂” 的误区，其实人体需要均衡的营养，若一味拒绝肉类，身体缺了蛋白质、B 族维生素等营养素，反而会让脂肪代谢紊乱。比如缺乏 B 族维生素时，肝脏分解脂肪的能力下降，脂肪堆积在体内，血脂自然降不下来。而且为了填饱肚子，有些人会吃更多米饭、面条等主食，总热量超标后，多余的碳水化合物也会转化成脂肪，让血脂 “不降反升”。

红薯是高血脂的“催命符”？

3种食物才要少吃

最近网上有传言说 “红薯是高血脂的催命符”，让不少喜欢吃红薯的人不敢碰了，其实这是典型的 “冤枉” 红薯。

红薯可是营养丰富的好食材，它含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，还能延缓糖分吸收，帮助控制体重；里面的钾元素，对调节血压也有好处，不管是高血脂、高血压患者，还是高尿酸血症、痛风人群，适量吃红薯都能补充营养，对身体有益。

不过红薯也不是人人都适合，比如胃酸过多的人，吃了红薯后，胃里会分泌更多胃酸，可能会加重反酸、烧心的症状，这类人就得多注意，尽量少吃或不吃。

真正致血脂飙升的三类食物

高糖食物

很多人对甜食毫无抵抗力，却不知道这些 “甜蜜诱惑” 是血脂的 “隐形杀手”。《英国医学杂志》曾刊登过一项研究，研究发现，每天摄入过量糖分的人，血脂异常的风险比普通人高 30%。这是因为身体摄入过多糖分时，比如蛋糕、奶茶、含糖饮料里的添加糖，会先转化成葡萄糖，供能后剩下的部分，就会变成甘油三酯储存起来，同时还会促进 “坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）的合成，抑制脂肪分解，让脂肪在肝脏堆积，进而推高血脂。

高胆固醇食物

动物内脏（猪肝、猪脑、鸡胗）、肥肉、蟹黄、鱼籽等食物，虽口感好但胆固醇含量极高。过量摄入会破坏血液中低密度脂蛋白的稳定性，使其易沉积在血管壁形成动脉粥样硬化斑块，长期下来不仅升高血脂，还会增加冠心病、脑梗塞的风险。

坚果

核桃、杏仁等坚果含不饱和脂肪酸和维生素 E，适量吃有助改善血脂，但热量较高。若像王阿姨那样大量食用，易导致能量过剩，多余热量转化为脂肪堆积，反而升高血脂。按《中国居民膳食指南》建议，每周吃 50-70g 即可，平均每天 7-10g（约一小把）。

稳控血脂的三大饮食方法

少盐控糖，戒烟限酒

少盐：每日摄入量不超 5g（约一个去胶垫啤酒瓶盖的量），少吃咸菜、酱肉等加工高盐食物。

控糖：添加糖摄入不超总能量 10%（如每日 2000 千卡者，添加糖不超 50g，建议控制在 25g 内），减少奶茶、蛋糕等甜食。

戒烟限酒：吸烟损伤血管内皮，酒精影响肝脏代谢升高甘油三酯，均需远离。

保证营养均衡

核心是 “吃对” 而非 “吃少”，需保证食材多样性：每天不少于 12 种、每周不少于 25 种。具体搭配：碳水占总能量 50%-60%（多吃全谷物、杂豆类）；膳食纤维每日 25-40g（多吃绿叶菜、带皮水果）；蛋白质每日含 25g 大豆蛋白（如一杯豆浆 + 一块豆腐），搭配适量瘦肉、鱼虾、鸡蛋。

调控脂肪，健康烹饪

控脂肪摄入：每日脂肪占总能量 20%-25%（如每日 2000 千卡者，脂肪 44-55g），多选橄榄油、深海鱼等含不饱和脂肪酸的食物，少选动物油、黄油。

健康烹饪：避免油炸、油煎，多用蒸、煮、炖、凉拌，减少油脂吸附。

来 源 / 华医网

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