秋季养肺正当时，建议大家多吃“3种蔬菜”，养肺润燥，安稳度秋

导读：秋季养肺正当时，建议大家多吃“3种蔬菜”，养肺润燥，安稳度秋

秋分后的清晨，窗棂上凝结的露珠折射出清冷的光，空气里浮动着干燥的气息。中医认为，秋季肺气最易受损，此时饮食当以"润"为先。在众多时令蔬菜中，白萝卜、莲藕、山药堪称"养肺三剑客"，它们不仅价格亲民，更蕴含着顺应自然的养生智慧。

一、白萝卜：天然的肺部清道夫

《本草纲目》记载白萝卜"生食清热，熟食化痰"。现代研究发现，每100克白萝卜含维生素C达21毫克，是梨的3倍，能有效增强呼吸道免疫力。

推荐做法：白萝卜肉丸汤

选300克新鲜白萝卜去皮切丝，用猪油煸炒至微软，加清水煮沸

500克五花肉剁成肉糜，加入姜末、葱花、鸡蛋、淀粉顺时针搅拌上劲

水沸后转小火，将肉糜捏成丸子逐个下锅

待丸子浮起后加盐调味，撒上枸杞点缀

这道汤品巧妙运用了白萝卜的"清"与猪肉的"补"，丸子滑嫩，萝卜清甜，汤色澄澈如琥珀。特别适合晨起后咽喉干痒的人群，连续饮用三天，可明显感觉呼吸通畅。

二、莲藕：水中的润肺珍宝

江南地区有"荷莲一身宝，秋藕最补人"的民谚。莲藕含有的黏液蛋白能在呼吸道形成保护膜，对身体好。营养学检测显示，每100克莲藕含铁量达1.9毫克，是菠菜的1.5倍。

推荐做法：莲藕排骨双蒸

选粉藕（七孔藕）500克去皮切滚刀块，浸泡淡盐水中防氧化

500克排骨焯水后，与藕块、姜片、黄豆同入砂锅

大火煮沸后转文火慢炖1.5小时，至藕块呈半透明状

另取200克脆藕（九孔藕）切片，焯水后拌入香醋、蒜末、香油

这道菜采用"一藕两吃"的智慧：炖汤的粉藕软糯化渣，凉拌的脆藕清爽开胃。湖北洪湖地区的老农传授秘诀：选藕时观察切面，丝络密集者更益肺。

三、山药：温润的脾胃守护者

《神农本草经》将山药列为上品，称其"主伤中，补虚羸"。每100克山药含膳食纤维4.1克，是润肠通便的佳品。

推荐做法：山药百合双蒸糕

300克铁棍山药蒸熟后压泥，加入50克糯米粉、30克牛奶揉成面团

鲜百合50克掰瓣焯水，与红枣碎、枸杞混合做馅

面团分剂包入馅料，用月饼模具压出花纹

水沸后上锅蒸12分钟，淋上桂花蜜

这道点心融合了河南焦作铁棍山药的绵密与兰州鲜百合的清甜。营养科指出，山药中的淀粉酶能帮助消化，特别适合秋季因气候干燥导致的食欲不振。

养肺饮食需遵循"三多三少"原则——多白色食材、多水分摄入、多温热饮食；少辛辣、少油炸、少寒凉。建议每日摄入蔬菜量达500克，其中养肺蔬菜占比不少于60%。

当秋风掠过金黄的稻田，餐桌上这抹清润的白色，不仅是自然的馈赠，更是祖先留给我们的养生密码。在这个收获的季节，让我们以三味当季蔬菜为引，开启一场润泽肺腑的养生之旅。