农历九月初九日,日与月皆逢九,“两九相重”即两个阳极数重在一起,九九归一,一元肇始,万象更新。古人认为重阳是一个值得庆贺的吉祥日子,有饮宴祈寿之俗。重阳节在历史延续过程中,既融合了众多民俗事项,也融合了众多文化内涵,是多种民俗为一体的中国传统节日。农历九月初九重阳节,别忘“吃二样,做一事”习俗,传承优良传统!
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一、吃二样
1、吃羊肉面
重阳节要吃羊肉面,因“羊”与“阳”谐音,应重阳之典,面要吃白面,“白”是“百”字去掉顶上的“一”,有一百减一为九十九的寓意,应“九九”之典。秋天是羊儿最肥的季节,羊肉性暖,可以御寒,陕北人过重阳节更是要在晚上享用荞面羊肉,重阳节吃羊肉面可收到进补和防寒的双重效果。
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食材:羊肉、大葱、桂皮、花椒、姜、料酒、老抽、生抽、盐、甘蔗、香叶
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做法:1、羊排剁块焯水,捞出用温水洗净。2、锅里加油,加羊肉略炒,加入切斜片的大葱,炒出香味,盛出。3、锅里再加油,加入冰糖炒出糖色,将炒好的羊肉倒入裹上糖色,翻炒均匀,加入大葱继续翻炒,再加料酒,老抽,生抽香叶,桂皮,花椒,小茴香,甘蔗节,加开水炖煮烧开后捞出大葱,调味,转小火炖煮1-2小时致软烂,大火收汁。
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2、吃菊花糕
菊花糕是中国南方地区,尤其是客家文化中极具代表性的传统糕点,这道糕点承载着客家人的迁徙记忆。清末民初,客家人 “下南洋” 时,菊花糕常作为 “等路”(礼物)漂洋过海,成为联结海外侨胞的乡愁符号。如今,它不仅是日常茶点,更在重阳节等节庆中扮演重要角色,寓意 “步步高升”,延续着 “重阳食糕” 的古老习俗,其制作工艺与文化内涵交织着百年传承的智慧。菊花糕就如同中秋节的月饼、端午节的粽子、元宵节的汤圆一样,作为传统节日的重阳节同样有其节令食品,重阳节吃菊花糕,寓意步步登高,寄托了人们对美好生活的向往和憧憬。
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材料:菊花20克,白凉粉100克,一个罗汉果,70克冰糖,一个雪梨,5斤清水,炼奶或蜂蜜等。
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做法:雪梨切小块,罗汉果直接掰小块,把雪梨块、罗汉果块、菊花一起放进锅中,加入清水,大火烧开,转小火煲40分钟,把食材的味道熬出来,大碗装出300克菊花茶放凉,用来拌凉粉,剩余的菊花茶,继续小火熬20分钟,关火把茶滤出来,把渣倒掉,再把茶倒回锅中,加入准备好的冰糖,调中火继续熬,把冰糖熬化。放凉的菊花茶倒入大碗中,加入准备好的白凉粉搅化,待锅中冰糖熬化,调大火,锅盖打开,边用筷子搅拌,边把调好的白凉粉倒进锅中,倒完后用筷子不停地搅拌,白凉粉倒进去,熬一分钟关火,准备平底盘,把熬好的凉粉菊花茶倒进平底盘中放凉,放凉后再放冰箱里冷藏两小时,放凉成型后的菊花糕切小块就可以开吃了,菊花糕都是水样,凉后就成型了。吃的时候调入炼奶或蜂蜜,味道特别好,Q弹冰爽清香好吃。
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二、做一事:赏菊花
重阳节民间又称菊花节,重阳节历来就有赏菊花的传统风俗,赏菊也就成为重阳节的一项传统活动,重阳节赏菊风俗起源于晋朝大诗人陶渊明,陶渊明以诗出名,以酒出名,也以爱菊出名,后人效之将赏菊与宴饮结合,重阳节正是菊花盛开时,是最佳的赏菊时期,菊花被称为长寿花,又被称为“延寿客”,重阳节赏菊有祈求长生与延寿之意。
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