广西
风起，降温
这种限定的凉意天气
钦州人必少不了
一碗热乎乎的肉啦~
熟悉的肉香开始飘散
看看是不是你的心动信号！
猪肉党最爱
泉水圆蹄
泉水圆蹄
钦州有名的一道特色菜
主要分布在泉水镇
其制作技艺
是第六批市级非物质文化遗产代表性项目
泉水圆蹄
精选当地黑猪的臀部和膝部之间的肘肉
采用传统制作方法烹制而成
皮脆肉嫩，口味软糯，味道香浓
适合用来酒宴招待贵客
寓意生活丰腴幸福，圆圆满满
“浦黑大帅”扣肉
在世界长寿之乡浦北
孕育着一款明星黑猪——“黑大帅”
它是在浦北县养殖的优质黑猪
每天户外活动八小时
自由成长，长达15个月以上的养殖周期
不吃浓缩饲料，只吃有机黑牧草
有机生态养殖
肉质细腻鲜美
制作出的扣肉色、香、味俱佳
配饭都能干三碗
犀牛脚红衣花生炖将军蹄
红衣花生的红衣中更加富含铁元素
因而颜色较传统花生更加鲜红
红衣花生能滋养补益，健脾胃
民间又称“长生果”
钦南区犀牛脚镇的红衣花生
与猪蹄搭配的“将军蹄”
慢火熬炖、软糯香甜
味道堪称一绝
老瓜皮猪脚煲
老瓜皮猪脚煲也是钦州一道特色菜肴
老瓜皮久炖不烂，口感爽脆
猪脚酸甜解腻，秋冬吃超暖胃
鸭鸭这么可爱，当然要吃它
蚝油柚皮鸭
没想到柚子皮还能做菜吧？
蚝油柚皮鸭是钦州经典美食之一
碳烤后去除苦涩，与炸鸭同焖
清新不油腻，养生girl必选
柚子皮是可以食用的
它不但营养丰富
还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用
做此菜需将柚子皮碳烤
再放入清水里浸泡
去除柚子皮中的苦涩味道
然后将鸭子炸至金黄并焖熟
再将柚子皮与鸭子配以相应的调料
煮至入味而成
是一道爽口清新、营养丰富的菜
老豉酸梅鸭
老豉酸梅鸭
凡体内有热的人都适宜食鸭肉
体质虚弱、食欲不振发热的人
食之更为有益
浦北人民充分利用豆豉和青梅来增味
发酵后形成老豉酸梅汁
让鸭肉中的营养激发，酸甜可口
一道美味的老豉酸梅鸭出锅
丰塘腊鸭
灵山丰塘腊鸭师从广式腊味
其“丰塘腊鸭制作技艺”
列入第七批市级非遗代表性项目名录
沿用古法生晒，皮薄肉厚
盐味恰到好处地勾勒出鸭肉的醇厚本味
上锅一蒸，咸香满屋
是钦州人餐桌上最亲切的风景线
鸡肉党必冲
灵山香鸡
灵山香鸡
原产于灵山县的优质地方鸡品种
其肉质细嫩，皮薄光亮，骨细味香
有原始肉鸡的纯正香味
是制作白切鸡的上等食材
最简单健康的隔水蒸烹饪手法
能将其香鲜全部保留
蚝油香麻鸡
蚝油香麻鸡是钦州的一个特色菜肴
取杀好洗净的鸡身
以精盐、料酒腌过蒸熟
再起皮、撕肉、拆骨
将肉、骨与多种调料拌匀
上碟时以鸡骨垫底
鸡肉丝置其上
再以鸡皮盖面复成鸡形
最后撒上炒香的白芝麻
香气四处弥漫，让人胃口大开
混搭选手申请出战
山羊一品煲
钦北区长滩镇特色黑山羊
品质高，产肉多
肥瘦比例刚刚好
肉质细嫩，适口性好
山羊肉加上各种香料一起炖煮
即可得到一锅
风味独特、醇香无比的山羊一品煲
肉嫩汤鲜，味美无比
官垌鱼全鱼宴
官垌镇地处六万大山腹部深处
山高水长，山清水秀
独特的地理环境赋予了官垌鱼
无污染、无药物残留、
肉质结实鲜嫩、味道清甜、无泥腥味等优点
是地地道道的纯天然绿色生态食品
鱼头汤、清蒸鱼、鱼丸、
酥炸鱼鳞、鱼骨粥……
体积大、肉鲜美的浦北官垌鱼
一条可以做成多道菜
一鱼多吃，是对官垌鱼的完美诠释
从创意十足的老瓜皮猪脚煲
到山海馈赠的官垌鱼
每一口都是风土人情的浓缩
你最喜欢吃什么肉
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▍图文来源：钦州市文化广电体育和旅游局
▍图文整理：宣传和对外交流科
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