河北
分享至
（来源：劳动午报）
转自：劳动午报
糯玉米是糯性食物，升糖指数较高，原因在于所含的淀粉类型。按照葡萄糖的连接方式，淀粉被分为直链淀粉和支链淀粉，糯性谷物所含就是后者。直链淀粉像一条长长的“绳子”，淀粉酶把它“剪”成小段比较费时费力，葡萄糖分子的释放速度就会比较慢；支链淀粉在结构上更易被淀粉酶“剪切”，葡萄糖分子的释放速度更快，也就更容易升高血糖。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
