上海
“霜降水返壑，风落木归山。”霜降，《月令七十二候集解》说“九月中。气肃而凝，露结为霜矣”。这时候的风也换了性子，不复前几天的燥意，掠过脸颊，竟有了两三分凉凉的感觉，带来一番秋日的清寂。
这般清寒时节，上海人家里的餐桌却从不冷清——那些藏着老上海记忆的吃食，正用甜香与暖糯，把霜降的凉意酿成了舌尖的温存。
霜降正是柿子最适合采摘的时候，红通通的柿果缀满枝头，远远望去，如染红的晚霞。吃柿子时咬开一个小口，吸一口果肉，那甜并不是齁人的腻，是带着淡淡果酸的清润，像把秋阳的暖、霜风的凉都糅进了嘴里，舌尖裹着蜜似的果肉，连心里都暖烘烘的。
有小孩人家的厨房总飘着五白汤的清甜味道，这是家中老人的秘方。白木耳、莲心、芡实、百合和茯苓一同放进砂锅，加冰糖慢慢炖。汤煮得久了，白木耳熬出了胶质，汤汁变得稠滑，舀一勺入口，清润不腻，莲子的粉、百合的嫩、茯苓的绵，在舌尖层层化开。家里的孩子不爱吃莲子和百合，便挑着汤里的白木耳，却也在不知不觉中，把深秋的燥气都润在了这碗甜汤里。
南货店的柜台前，总围着买核桃芝麻粉的老主顾。淮海路的长春食品商店、南京路的三阳南货店，玻璃罐里的芝麻与核桃磨得细腻，空气里飘着浓浓的坚果香。店家会问清楚“要加糖还是无糖”，再用牛皮纸袋或者罐子装满核桃芝麻粉。你带回家用开水一冲，搅开时满室甜香，抿一口，芝麻的绵密裹着核桃的脆感，暖乎乎地滑进胃里。这一碗粉是霜降的“暖身宝”，老人孩子都要多喝几口，方能抵得住渐浓的寒气。
上海的霜降，没有北方的凛冽，却也有清寒绕身。可只要桌上有柿子的甜糯、五白汤的清甜、核桃粉的醇厚，便总觉得暖意融融。这些吃食里，藏着上海人顺应时节的智慧，也藏着人间烟火的温软。
原标题：《夜读 | 王丽娜：秋尽霜华滋味长》
栏目编辑：郭影 文字编辑：郭影 蔡瑾
来源：作者：王丽娜
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