江海风情 | 海安糖果厂

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（来源：江海晚报）

海安糖果厂成立于1956年，是由海安街上10多家私营茶食店合并而成立的，取名为“国营海安食品厂”。而当时海安已有了“食品公司”，即经营猪、羊、禽、蛋的公司，百姓们感觉容易混淆，故一直把食品厂叫“糖果厂”，这可能也是海安人的智慧。

糖果厂初建时，地址在“上河边”轮船码头对面的一条巷子里，这条巷子解放前叫“协和杆巷”，长约30米，一直通到中大街，出口处在益仁巷对面。糖果厂成立后，巷子的北边出口处被封闭。巷子两侧有砖瓦房四五十间，地理位置相当不错。巷子南边大门口东侧，有九架梁的营业店面三间。南巷子口东边，是当年的交通局，西边隔一家百货商店，再向西是“来往饭店”和城隍庙巷。1957年，人民路建成后，糖果厂门口挺宽阔的，给人的感觉是生意特别兴旺。

当年，海安街上茶食店里的师傅们，手艺称得上是顶呱呱的。先说麒麟阁里的名优产品椒盐油酥，该产品以纯小磨麻油掺入面粉为主料，花椒为辅料而做成，其口味清香纯正、酥松爽口、咸甜适中，可谓是老少皆宜。那时韩紫石省长从南京回海安，总要品尝一下椒盐麻油酥，并把它作为礼品带到南京馈赠亲友。新四军东进苏北时，韩老在自家后花园内，用椒盐麻油酥等糕点招待过刘少奇、陈毅等同志，由此麻油酥更负盛名。1986年，该产品荣获“商业部优质产品”称号。

这家店里率先推出的“冰雪酥”，由于用料精良，色、形、味俱佳，洁白如雪、细腻松软、清凉爽口，在市场上大受欢迎。

开设在衙门巷口的“状元斋”，门市部的商业字号叫“美华斋”，店面朝着中大街，解放前店堂里挂一幅“蒋介石”的秃头彩照，挺抢眼的，店里卖的茶食我吃过，好吃。开在中坝口的“松风馆”茶食店，也是名闻四方。

稻香村、天麟阁等茶食店，也都各有特色。

三年困难时期，糖果厂生产的茶食成为海安人最喜欢的食品之一。二分钱一个的“京江齐儿”，三分钱一块的“方饼”，味道好、分量足，被百姓们交口称赞，都说糖果厂的人有良心，不赚昧心钱。那个年头，只有“街上人”才能发到代表购买资格的茶食票儿，农村人有钱、有粮票儿也买不到。我们业余文工团的演员演出结束，每人发到两块“方饼”，大家就高兴得不得了。

那时，糖果厂也做麻切、桃酥、鸡蛋饼干等茶食，是专门供应给医院病人的，或者是厂领导批条子“特供”的。为了能搞到一斤鸡蛋饼干，我到医院装肝病，搞来一张条子，到糖果厂买回来后和爱人一起吃，我俩吃了后，一辈子都未忘掉，太好吃了。60多年过去了，我们每年都怀念这个饼干。老伴喜欢吃零食，说现在超市里卖的饼干，没有一个抵得上糖果厂的饼干，这个评价我赞同。

年年吃月饼，年年有怀念。当年糖果厂生产的月饼味道之好，让我们几十年记忆犹新。那年头，每到中秋来临之际，糖果厂都生产月饼供应百姓，一人两只，凭票购买。品种有椒盐、五仁、枣泥、豆沙等，都是“苏式”月饼，角把钱一个，物美价廉。椒盐月饼，一人只能凭票儿买一只，那饼皮酥松、馅咸中带甜，至今仍能回忆起来。几十年来，每当吃到孩子们送来的月饼，我和老伴都有感觉：没有以前糖果厂的月饼好吃。女儿曾网购一种昂贵的月饼，一品尝，还是不及当年糖果厂月饼好吃，这也是激起我写下这段文字的因素之一。

我写此文怀念当年那些好茶食时，也有一个期盼：期盼那些做茶食的师傅们，趁着现在“文化强市”春风，把饮食文化发扬光大，创出海安特色的茶食品牌，一代一代传承下去。

图：AI生成

编辑：王佳鑫