还在笑广西美食很奇葩？只因未尝过其美味，仅需一口便彻底爱上

• 某综艺上的根据描述猜谜题环节，将“奇葩”与广西挂钩，引得节目众人哄堂大笑。足以见得，“人心中的成见是一座成都”。

广西美食，初识时或许会因其独特的气味和风味而感到诧异，但只要你敢于尝试，它们便会以惊艳的口感征服你的味蕾。让你知道，这不是奇葩，这是一方水土养育的人文风情。

01 柳州螺蛳粉：一碗"臭"名远扬的粉

螺蛳粉的"臭"名昭著，恰恰是它令人欲罢不能的精华所在。这股独特的气味来源于发酵的酸笋，而正是这种酸爽，与螺蛳熬制的鲜汤、爽滑的米粉和丰富的配菜一起，成就了一场舌尖上的极致体验。

但其实在柳州，螺蛳粉的酸笋并不臭，反而是一种十分开胃的酸爽。这一碗粉的魅力，它的咸、鲜、酸、辣、爽，足以让人"为一碗粉奔赴一座城"，带动柳州旅游业蓬勃发展。更令人惊叹的是，这碗源自街头的小吃，已发展成为年销售收入近760亿元的大产业，远销全球30多个国家和地区。

02 桂林米粉：卤水之魂，舌尖传承

与螺蛳粉的"张扬"不同，桂林米粉以其内敛的卤水之魂，征服了一代又一代食客。桂林米粉的历史可追溯至秦朝，堪称广西米粉中的"老祖宗"。

在桂林，米粉是市民的"倾城之爱"，市区店铺堂食每天消费米粉高达50万碗。卤水是桂林米粉的灵魂，通常由20多种香辛料熬制而成，咸香可口。配以锅烧、牛肉巴、叉烧等八种卤味，再加上黄豆、椿芽、葱花等五种素配，丰富得让人眼花缭乱。

03 果酱烧烤：水果与炭火的完美邂逅

当水果遇上炭火，一场味觉革命在广西的夜市上悄然兴起。这就是广西果酱烧烤，一种颠覆传统烧烤认知的美食。

广西果酱烧烤所使用的双合烧烤果酱与市面上常见的甜点果酱截然不同。这种果酱以广西特产的山黄皮果、百香果、酸梅果等水果为基底，加入胡萝卜等果蔬精心熬制而成，果香清新、酸爽不甜腻。

正是果酱的独特，才使得这一美食得以呈现。在炭火的作用下，水果中的糖分焦糖化，形成诱人的金黄色泽和独特的焦香风味；同时果酸能够软化肉质，使烤出的食物外焦里嫩。只需吃上一口，你就能明白它的与众不同。

04 螺蛳鸭脚煲：鲜香软糯的极致诱惑

螺蛳鸭脚煲将螺蛳的鲜美与鸭脚的软糯完美结合，是广西人夜宵桌上的常客。这道菜汇聚了筒骨的醇厚、螺蛳的鲜美、鸭脚的软糯、红油的香辣，口感层次极为丰富。

制作螺蛳鸭脚煲颇为讲究：需先用高压锅煲制筒骨汤底，接着将鸭脚炸至金黄色，再加入螺蛳、香芋、豆腐泡等多种配菜，最后倒入煲好的筒骨汤一同烹煮。炸过的鸭脚饱吸螺蛳汤的精华，入口即化；螺蛳肉质鲜美，搭配浓汤，让人回味无穷。

05 纸包鸡：玉扣纸里的百年风味

在广西梧州，一道传承百年的传统名菜——纸包鸡，以其独特的烹饪工艺和风味吸引着无数食客。这道菜精选鲜鸡肉，配以葱花、洋葱碎、姜汁及多种调味料腌制后，用玉扣纸精心包裹炸制。

轻轻撕开玉扣纸，金黄的鸡肉香气扑鼻，让人垂涎欲滴。纸包鸡的妙处在于，玉扣纸的包裹能有效锁住鸡肉的水分和香气，使成品既保持了鸡肉的鲜嫩多汁，又汇聚了各种调味料的精华。

06 柠檬鸭：酸香开胃的壮乡风味

柠檬鸭是广西南宁一带的特色菜肴，以其酸香开胃的独特风味而闻名。这道菜选用当地土鸭，搭配腌制的咸柠檬、酸荞头等配料精心烹制而成，咸柠檬赋予鸭肉独特的酸香，酸荞头则增添了清脆的口感。柠檬鸭酸中带鲜，香而不腻，既开胃又下饭，尤其在炎热的夏季更是一道消暑佳肴。

07 啤酒鱼：啤酒与鱼的神奇融合

以漓江鲜活鲤鱼为主料的桂林啤酒鱼，是桂林地区的另一道传统名菜。它以其独特的烹饪工艺和风味特点闻名——保留鱼鳞煎炸，再用啤酒炖煮。啤酒的麦芽香与番茄的酸味融合，形成酸辣鲜香的主体味型。鱼鳞经过煎炸后形成酥脆口感，而鱼肉则保持鲜嫩质地，外酥里嫩，风味独特。

当你放下成见，用心品味，就会发现这些看似"奇怪"的美食背后，藏着让人欲罢不能的独特魅力。那种酸辣鲜香的复合口感，那种多种香料的完美平衡，终将成为记忆中难以磨灭的味觉印记。

广西美食，用最地道的风味，讲述着最动人的故事，等待着每一位食客去发现、去品味、去爱上。