秋补正当时：这4种肉，比鸭肉鸡肉更养人，遇见记得使劲吃！

导读：秋补正当时：这4种肉，比鸭肉鸡肉更养人，遇见记得使劲吃！

秋季昼夜温差加大，人体代谢进入调整期，此时饮食需兼顾润燥与温补。传统养生观认为，鸭肉性寒易伤脾胃，鸡肉性平但过量易生湿热，而以下4种时令肉类搭配当季食材，既能补足营养，又能增强免疫力，助您平稳度过季节交替。

一、鸽子肉：高蛋白低脂的“隐形冠军”

营养价值：每100克鸽子肉含蛋白质24.5克，脂肪仅1.7克，且富含软骨素和支链氨基酸，促进伤口愈合、增强体力。尤其适合术后恢复、体虚乏力者。

推荐做法：草花黄芪红枣鸽子汤

食材处理：老鸽子1只（约500克）去内脏，用面粉搓洗3分钟去除杂质；虫草花10克温水泡发；黄芪10克、红枣6颗洗净。

炖煮技巧：鸽子冷水下锅，加姜片2片、料酒1勺，大火煮沸后撇去浮沫；转砂锅，放入虫草花、黄芪、红枣，加开水没过食材，小火慢炖1.5小时。

关键细节：炖煮后期加枸杞15粒、盐3克调味，避免早放盐导致肉质发柴。

二、蛏子：补铁防贫血的“海洋牛奶”

营养价值：每100克蛏子含铁量达33.6毫克，是猪肝的1.5倍，且富含牛磺酸和锌元素，缓解秋乏、提升注意力。沿海地区居民秋季常食蛏子，以应对潮湿天气引发的疲劳感。

推荐做法：香酥椒盐蛏子

吐沙处理：鲜活蛏子1斤置于盐水中，滴入3滴香油，静置2小时使其吐尽泥沙。

快速锁鲜：开水下锅焯烫10秒，待蛏子微张壳立即捞出，剥去外壳保留完整肉柱。

油炸技巧：蛏肉裹薄淀粉，油温六成热（160℃）下锅，炸至金黄后复炸10秒；撒椒盐粉5克、辣椒圈适量，搭配柠檬片解腻。

三、牛腱子：强筋健骨的“运动伴侣”

营养价值：牛腱子肌氨酸含量是猪肉的2倍，锌元素促进白细胞生成，适合健身人群及中老年人。其筋膜结构富含胶原蛋白，炖煮后形成凝胶状物质，有助于关节润滑。

推荐做法：香菜拌牛腱

煮制要点：牛腱子500克冷水下锅，加八角2颗、香叶3片、料酒2勺，大火煮沸后转小火煮40分钟，用筷子能穿透但略有阻力时关火，浸泡20分钟锁住汁水。

灵魂酱汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+1勺辣椒油+3滴花椒油，加50毫升冰镇雪碧调和，酸甜微辣口感更清爽。

拌制技巧：牛腱放凉后逆纹切片，厚度控制在2毫米；与香菜段、蒜末混合，淋入酱汁抓拌均匀，静置5分钟入味。

四、三文鱼：护心润燥的“深海瑰宝”

营养价值：每100克三文鱼含Omega-3脂肪酸2.3克，可降低秋季风险；维生素D含量是牛奶的10倍，缓解“秋悲”情绪。日本营养学会建议每周食用2次深海鱼。

推荐做法：柠檬蒸三文鱼

去腥处理：三文鱼排300克用厨房纸吸干水分，表面划菱形刀；柠檬片3片、姜丝5克铺于鱼身，腌制15分钟。

蒸制要点：水沸后上锅，大火蒸8分钟关火，焖2分钟；倒出盘中汁水，淋蒸鱼豉油1勺，撒葱花10克。

热油激香：15毫升花生油烧至冒烟，快速浇在葱花上，激发出浓郁香气。搭配秋葵或芦笋食用，膳食纤维摄入更均衡。

结语

秋季饮食需顺应“收养”之道，通过科学搭配肉类与当季食材，既能满足口腹之欲，又能筑牢健康防线。这4道菜谱兼顾营养密度与烹饪可行性，建议每周轮换食用，配合适度运动（如晨间八段锦）和规律作息，让身体在季节交替中保持最佳状态。