沁阳“烧饼主理人”火了！30+种烧饼，全国学员追着学

在沁阳，有一位火爆网络的视频博主徐英杰，他因在网上直播教做烧饼被网友称为“烧饼主理人”。他坚持手把手教学，立志将香酥烧饼的制作技艺传授给更多的人，让香酥烧饼这一传统美食走出河南，走上千家万户的餐桌。

小烧饼背后的大学问

“毕业后，我回到老家新乡帮家里卖烧饼，刚开始把口罩戴得高高的，恨不得把整张脸都遮起来，当时年轻，嫌做烧饼丢人。”徐记英杰烧饼创始人徐英杰说。

2015年，26岁的徐英杰来到沁阳创业，凭借家传的手艺，他的烧饼受到了很多顾客的喜爱。看着大家满意的笑容，他逐渐找到了这份工作的幸福感。

“当时机缘巧合来到罗庄开了第一家店，味道受到了咱们沁阳本地人的认可，当时一天都能卖完十来袋面。”徐英杰讲述。

看着烧饼铺前长长的队伍，记者随机采访了一位顾客杨永森，看徐英杰的香酥烧饼有何不同，“他家烧饼，香、酥、脆，个头大，吃着满口掉渣，确实好！”

持续火爆十年的背后藏着徐英杰日复一日的认真。“小生意也有大学问，我相信只要认真做好每一个烧饼，服务好每一位顾客，咱的生意就能做起来！”徐英杰说。

“烧饼炉”照亮千万人创业梦想

开店一年后，很多沁阳本地人上门找他想学做烧饼，他便开始在本地收徒。一次偶然的机会，他发布了一条烧饼教学短视频，竟意外走红网络，很多人在网上联系他学做烧饼，如今，全国各地有创业想法的年轻人，都慕名而来，找他学习做烧饼。

“我是2021年年底在短视频上刷到了他，最近有空带着妻儿从东北来这儿学习。现在学了三天，已经学了三十多种烧饼了，老师教得很有耐心，我学得也不错！”学员韩景超说。

在徐英杰看来，这门手艺在自己手上只能得到有限的发挥，于是他便开始以半公益的性质，将这门手艺传授给更多人，希望大家也能和自己一样，靠勤劳致富。

“你到沁阳汽车站了吗？稍等，我现在派人去接你！”徐英杰真诚对待每一位前来学习的学员。

不抛弃、不放弃、不敷衍，所有技术倾囊相授，这是他授课的原则。

“很多人都说，你当老板找个师傅教他们不就行了。但我认为教学和做烧饼一样，要认真负责，我坚持每天手把手授课，除了让大家学到实打实的技术，也在教学过程中，将我运营烧饼店的经验分享给学员。”徐英杰说。

技术能够复制，但积累的经验、细节还有他身上这股认真劲儿是复制不出来的。这或许就是徐英杰烧饼课程的魅力所在。小小的烧饼，不仅温暖了每一位来买烧饼的顾客，也照亮了每一位创业者的创业路。

日夜奋斗

为自己的梦想插上腾飞翅膀

夜幕降临，徐英杰的烧饼店依然灯火通明。虽然已经晚上十点了，但他还在店里一边直播，一边加班给学员们补课。

“有很多人想学这门手艺但是没时间来，我就每天脖子上挂个摄像头，在网上公益直播教学，让一些有梦想的人可以圆创业梦。”徐英杰说。

近年来，社交媒体上从不缺像徐英杰“烧饼哥”这样的身影。15年坚持3元拉面不涨价的“拉面哥”、真诚服务的“鸡排哥”、动作麻利的“炒粉姐”、郑州“炒八掺”的小店老板……他们都有着一些共同之处：敬业，干一行爱一行；技艺出众，在同行中出类拔萃；品质过硬，在当地积累了一定的口碑。正是因为他们对品质的坚守、对职业的热爱，才能在自己创业的道路上越走越远。