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6-脱氧-L-山梨糖（6-Deoxy-L-sorbose，又称L-Rhamnulose）是一种稀有的六碳酮糖（己酮糖），属于6-脱氧糖类，其分子式为C₆H₁₂O₅，分子量为164.16 g/mol
物理性质
- 外观：白色结晶性粉末。
- 密度：1.556 g/mL。
- 沸点：323.9°C（在760 mmHg条件下）。
- 闪点：149.7°C。
- 折射率：1.531。
- 蒸汽压：9.43E-10 mmHg（在25°C条件下）。
- 溶解性：易溶于水，微溶于DMSO等有机溶剂。
结构式：
cas：14807-05-7，6-deoxy-L-sorbose，6-脱氧-L-山梨糖
化学性质
- 还原性：6-脱氧-L-山梨糖具有一定的还原性，可与氧化剂发生反应。
- 稳定性：在中性和碱性条件下相对稳定，但在酸性条件下可能发生水解反应。
制备方法
化学合成法：
- 以L-山梨糖为原料，经过脱氧反应合成6-脱氧-L-山梨糖。
生物转化法：
- 利用微生物或酶的作用，将L-山梨糖转化为6-脱氧-L-山梨糖。
天然提取法：
- 从植物如橡树皮、柑橘皮、枥属树皮等中提取含有鼠李糖基的物质，再通过水解等工艺获得6-脱氧-L-山梨糖。
发酵法：
- 利用微生物如假单孢菌、克雷伯氏菌等，以油性基质为碳源发酵生产鼠李糖脂，再水解得到6-脱氧-L-山梨糖。
注意事项
- 储存条件：建议密封避光，储存于阴凉、干燥、通风处。
- 安全性：仅用于科研，不能用于人体。
同系列：
N-Acetylmannosamine (ManNAc)
3458-28-4 Mannose (Man)
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1772-03-8 Galactosamine (GalNH2)
1811-31-0 N-Acetylgalactosamine (GalNAc)
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