180天保质期的冷冻奶浆，即将打破野人先生“现制”神话？

在高端冰淇淋市场，“现制”概念曾是野人先生引以为傲的标签，其凭借“当天现做，拒绝隔夜”的宣传语，在消费者心中树立起品质与新鲜的形象。

然而，近期一场由消费者短视频爆料引发的预制争议，让这个品牌陷入舆论漩涡，其十余年积累的品牌信任面临前所未有的考验。

预制争议下，野人先生信任受挫

野人先生的“预制”风波始于消费者的一条短视频爆料。视频中，门店员工将印有“保质期180天”的冷冻奶浆袋剪开，直接倒入冰淇淋机，经过简单搅拌后便制成售价38元的“现制冰淇淋”。而这与品牌门头、宣传语中反复强调的“当天现做”形成矛盾。

面对质疑，野人先生创始人崔渐为（崔建维）公开解释称，“冷冻奶浆比常温奶浆更健康，现制是中央工厂预处理+门店制作的协同模式”，并强调“奶浆实际周转期多在一个月内”。

知名危机公关专家、福州公孙策公关合伙人詹军豪向大公快消表示，野人先生“预制”风波的核心在于宣传口径与实际原料不符的信息差。其长期以“当天现做，拒绝隔夜”为卖点，但消费者发现门店使用保质期半年的冷冻奶浆原料包，质疑其“现制”真实性。这种信息差导致消费者对品牌信任产生动摇，根源在于品牌过度强调“现做”概念，却未充分披露原料预处理环节，形成宣传与实际的割裂。

詹军豪指出，这种宣传与实际不符的争议，短期会直接影响消费者对野人先生的信任、导致品牌形象受损。长期来看，若未妥善解决，可能导致消费者流失、市场竞争力下降，甚至影响行业对Gelato（意式冰淇淋）品类“现制”属性的认知，阻碍品牌扩张与资本化进程。

与此同时，价格与价值的背离进一步放大了野人先生的信任危机。从定价与分量的对比来看，据野人先生小程序显示，其产品单价普遍锁定在28-38元区间，其中爆款开心果冰淇淋售价38元，对应的规格仅为130g；而同为连锁冰淇淋品牌的DQ，同价位（31-38元）产品的官方标注重量约为370g，意味着在相近花费下，野人先生产品的分量不足DQ产品的三分之一。

更值得关注的是，即便与曾因高价被广泛吐槽为“雪糕刺客”的钟薛高相比，野人先生的单价仍处于更高水平。在淘宝平台检索钟薛高产品信息显示，以9月30日的市场价格为例，该品牌10支装产品折后价普遍在71元左右，折合单支价格约7元，且单支冰淇淋含量多为75g。从单位重量价格计算，野人先生产品的价格优势进一步弱化。

定位“现制”，加速加盟后隐患初现

据了解，野人先生的品牌故事始于对现制冰淇淋赛道的专注。野人先生最初于2011年在北京五道口创立，彼时，该品牌名为“野人牧坊”，主营意式手工冰淇淋（Gelato）。‌‌

当时，市场上大部分冰淇淋以预包装形式销售，野人牧坊主打“现制”概念，强调现场制作的新鲜口感，吸引了追求品质和独特体验的消费者。

虽然其产品价格带在28-38元，但凭借着“现制”等产品宣传热点，野人牧坊于2015年在北京开设首家购物中心门店，并逐渐在一线城市的核心商圈开设门店，品牌知名度不断提升。

2023年起，野人牧坊开启了加速扩张的步伐，七个月内门店数量突破600家。这种快速扩张的背后主要得益于加盟模式的推行。在茶饮行业加盟商转型潮的推动下，许多投资者看中了野人牧坊的品牌潜力，纷纷加入加盟队伍。

2024年，野人牧坊迎来关键升级，正式从“野人牧坊”更名为“野人先生”。也是在这一年，野人先生扩张速度明显加快。

艾媒咨询数据显示，2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元，其中Gelato增速尤为亮眼，以10%的增速突破120亿元市场规模。窄门餐眼数据显示，野人先生门店数已位居冰淇淋品类第三位，仅次于DQ和波比艾斯，而哈根达斯在营门店数为370家。

值得一提的是，野人先生的扩张策略带有明显的“资本投机”色彩。2025年8月，市场传出品牌计划赴港IPO的消息，依据是BOSS直聘平台出现“财务审计（港股IPO方向）”的招聘岗位。尽管品牌创始人崔渐为否认“有IPO规划”，称“岗位描述仅为正常招聘需求”，但他曾公开表示“想成为冰淇淋界的星巴克”，且对融资持“不排斥、不拒绝、不主动”的开放态度。

面对当前的信任危机，詹军豪建议，野人先生应用《弱传播》示弱原则进行应对。第一步应迅速、诚恳地公开致歉，并详细说明部分原料预处理的原因与必要性，强调食品安全与品质保障。长期调整上，应基于消费者心智认知视角，优化宣传话术，避免过度承诺；还要建立原料信息公示制度，增强透明度；此外，加强与消费者的互动沟通，及时了解需求变化，调整产品与服务，做好舆情管理，维护品牌声誉。

詹军豪进一步表示，野人先生的“预制”风波，对食品行业具有警示意义。对其他食品企业而言，野人先生的案例警示品牌需平衡宣传内容与实际情况要形成闭合，避免过度承诺而执行不到位引发负面争议。宣传上应真实披露原料来源与制作流程，原料管理上需建立严格的质量控制与追溯体系，做好门店信息透明化制度，向消费者展示。同时，需关注消费者诉求变化，及时调整策略，避免陷入舆情危机。

未来，野人先生能否妥善解决当前危机，重新赢得消费者的信任，实现品牌的可持续发展，还有待时间的检验。而其经历也为其他食品企业提供了宝贵的经验和教训，促使整个行业更加注重品质管理和诚信经营。