贵州施秉：小辣椒炼成大产业 深加工撬动新振兴

金秋时节，贵州省黔东南州施秉县白垛乡辣椒产业再传捷报——石家湾村辣椒深加工项目迎来关键性突破，以“白垛臻选·生态辣椒”为核心定位，依托智能化生产线升级与“黔三色”品牌战略布局，当地辣椒产业正从传统种植向高附加值深加工领域进阶，为乡村振兴注入更强劲的“椒”动能。

晨曦微光中，椒农采摘辣椒

2025年以来，白垛乡聚焦深加工产能提升，持续加码硬件投入：白垛村、胜溪村新建标准化烘烤房，石家湾村则新增高效空气能烘干机，全乡辣椒加工体系进一步完善。目前，石家湾村深加工生产线日处理鲜椒能力已达20～30吨，通过精准调控烘干温度与时长，不仅让辣椒品相更优、风味更稳定，加工效率较传统手工模式提升30%；同时，带动收购价上浮，每斤干椒收购价增加0.3元，直接惠及周边6个村1200余户椒农，助力农户每亩增收近500元。

施秉县白垛乡新鲜采摘的辣椒。

在品牌建设与产业链延伸上，“黔三色”品牌始终锚定深加工产品矩阵创新，依托“党支部+合作社+公司+农户”的利益联结模式，与遵义红满坡农业发展有限公司达成稳定合作——石家湾村通过“换种工程”推广子弹头、二荆条、艳椒等优质品种种植，同时优质鲜椒定向供应该公司进行精深加工，公司按协议收取加工服务费用，形成“种植-加工-销售”的闭环链条。现阶段，“黔三色”已推出牛肉拌饭酱、烧椒酱、鸡肉辣椒油等多款特色调味产品，上市仅两周，辣椒酱单品销量便突破4000瓶，市场认可度逐步提升。

施秉县白垛乡石家湾村辣椒烘烤房内正在进行辣椒烘烤。

生态优势是白垛乡辣椒产业的核心竞争力。该乡深耕生态种植理念，通过农作物轮作改良土壤肥力，减少化肥施用，从源头保障“白垛臻选·生态辣椒”的品质；同时以“村集体+村民小组+第三方经营”模式，盘活村内“沉睡”土地资源，推动“一村一品”特色产业布局落地。2025年，全乡辣椒种植面积稳定在6000余亩，预计总产量可突破200万斤，产值超400万元，直接带动500余人实现就近就业，真正实现“菜篮子”丰富与“钱袋子”增收的双重目标。

下一步，白垛乡将持续深化智能化加工技术应用，以“黔三色”品牌为核心抓手拓展销售渠道，通过强化电商平台运营，探索直播带货等新业态，构建线上线下融合的销售网络，不断提升“黔三色”品牌市场竞争力，推动辣椒产业向高质量发展迈进，让“小辣椒”真正成为撬动乡村振兴的“大引擎”。(图/文 邹鲜)