化州人警惕！已发生多起，网购后中毒！官方提醒：当心这类食物！

以下为正文

打开家里的冰箱

冷藏层总躺着几样网购的即食肉制品

真空包装的卤鸭翅、切片的酱牛肉

静静待在角落，看着格外安心

这些不用加热的 “快手美味”

是不少人囤货的首选

包装严实的样子总让人放下戒心

但最近国家监测系统接报的多起病例

却纷纷指向了这类食品 ——

看似安全的它们，藏着致命隐忧

近期

国家食源性疾病监测系统接报多例

因食用网购平台销售的即食真空包装肉制品

导致的肉毒中毒病例

国家食品安全风险评估中心近日

发布了相关风险提示

⚠️⚠️⚠️

什么是肉毒中毒

肉毒中毒是一种严重的中毒性疾病，死亡率高，主要由摄入被肉毒毒素污染的食品引起。

肉毒中毒并不是感染了细菌，而是中了肉毒梭菌产生的毒素的毒。肉毒梭菌在厌氧环境（如真空、罐装）下极易生长繁殖并产生毒素。肉毒毒素的毒性约为砒霜的1000万倍，0.00000005克即可致命。

网络销售的小微品牌即食真空包装肉制品（如鸡架、鸡爪、酱卤肉等），如果在生产加工、储存流通环节控制不当，可能会成为导致肉毒中毒的高风险食品。

当真空包装食品在运输、配送或消费者储存过程中，未能始终保持在冷藏温度下，而是处于常温环境（例如夏秋季的室内、汽车后备箱、快递驿站等）时，产品内部残留的或后来污染的肉毒梭菌“芽孢”就会“苏醒”，迅速生长繁殖并产生致命的肉毒毒素。

图源：摄图网

也就是说，真空包装虽能有效隔绝氧气，减缓食品的氧化变质，但也为肉毒梭菌创造了“完美”的厌氧环境。

消费者应认识到真空包装并不等同于“无菌”和“长久保鲜”，它只是一项保鲜技术并非安全保证。

肉毒中毒有何症状

除真空包装食品外，自制发酵食品（如豆瓣酱、臭豆腐、泡菜等）、低酸性罐头食品（如自制蔬菜罐头等），未充分加热的腌制食品，也易引起肉毒中毒。

2023年5月，河南省数家医院连续收治了多起因食用自制豆腐乳或臭豆腐引发的B型肉毒毒素食物中毒病例。

图源：河南疾控

多数肉毒中毒患者的潜伏期为12小时至36小时，较短的仅2小时，较长的可达8天至10天。中毒后以神经系统症状为主。

发病初期表现为头晕、头痛、全身无力，尤其以颈部无力最明显，因而抬头困难。

继之显现四肢麻木、舌头发硬，接着可发生各种肌群麻痹，视物模糊、睁眼困难，同时因负责吞咽的肌肉麻痹，出现吞咽困难、呛咳等症状。

最终可因呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭，这也是引起本病死亡的主要原因。

因此

在食用可疑食物后

一旦出现上述相关症状

应携带剩余食物立即就医治疗

如何选购和储存真空包装肉制品

通过正规渠道购买

选择信誉良好、标识清晰的品牌产品，避免购买来源不明、无标签或标识不清的即食真空包装肉制品。

仔细检查产品状态

购买时注意检查包装是否完好、无膨胀、无漏气。如发现包装鼓包、食物变质散发异味，一定不要购买食用。

严格遵守储存要求

购买后应立即按标签要求储存（冷冻：-18℃以下；冷藏：0-10℃；阴凉处：不超过20℃），按照商品标注的时间在有效期内尽快食用。

图源：摄图网

预防肉毒中毒，注意7个细节

购买食品要谨慎

谨慎购买、食用即食食品，不购买、不食用来历不明或小作坊生产的真空包装散装熟肉制品、发酵类食品。

正确储存肉制品

散装的即食肉制品用抽真空的方式在常温下保存存在风险。购买即食熟肉制品后立即按标签要求，将食物冷冻、冷藏或放置于阴凉处储存，并在商品有效期内尽快食用。

变质罐头要丢弃

对于购买的罐头食品，如酱豆腐、玉米罐头等，旦发现鼓盖、漏气或有异味，应立即丢弃。

不吃腐败的食物

有些酱类、肉类食物表面生霉，而下层看上去完好，都是变质的表现，不可食用。

食物要彻底加热

虽然肉毒梭菌芽孢耐热，但其产生的肉毒毒素不耐热，通常100°C加热10分钟就可将其破坏，彻底加热可有效预防肉毒中毒。

少吃自制发酵食物

尽量不要自制密闭发酵类食物。如确需自制发酵食品(如臭豆腐、豆瓣酱、面酱等)或腊肉、肉、风干牛肉等肉制品时，应当确保原辅料的清洁，除去泥土和杂质，尽量防止猪、牛、羊肉在屠宰、贮存、运输过程中被粪便和泥土污染，制作过程保持卫生。

婴儿容器做好清洁

一定要科学冲调、制作和喂养婴幼儿食品，做好容器的清洁消毒，防止环境中肉毒芽孢对食品造成污染。

再次提醒

日常享受真空包装食物带来的便利时

切勿忽视其潜在的安全隐患

一旦食用后出现

视力模糊、眼睑下垂

吞咽困难、言语不清、肌肉无力等

神经中毒症状

应立即携带剩余食物

前往正规医院就诊

避免延误病情

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