蜜雪冰城3亿“饮酒”：平价神话能否在精酿赛道复制？

雪王醉闯精酿圈：6元一杯的啤酒，真能喝出“高级感”吗？

文 | 卖酒狼团队

编 | 南风

近日，蜜雪集团发布公告称，以约2.97亿元获得鲜啤福鹿家53%股权，正式进军啤酒赛道。这不仅是蜜雪集团今年上市后的首次重大并购，也是“雪王”跨界拓展的重要落子。

一个问题也由此“诞生”，即：在竞争日益激烈的精酿啤酒赛道，蜜雪冰城能否复制其茶饮领域的“平价神话”？

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精酿赛道：千亿市场的诱惑与陷阱

“蜜雪冰城此次跨界并非偶然……”在业内资深人士看来，精酿啤酒的兴起，绝非一时风潮，其背后是消费升级时代不可逆转的结构性变迁。

它代表着新一代消费者从满足“喝到”的基本需求，向追求“喝好”、寻求个性表达与品味认同的深刻转变。

这股力量是持续而坚韧的，它根植于人们对生活品质的更高要求，对工业化标准产品的审美疲劳，以及对本土文化与匠心精神的重新拥抱。

因此，这不仅仅是一次味蕾的冒险，更是一场持续演进的“生活方式运动”。

基于此，精酿啤酒赛道展现出一个“超级赛道”的全部潜质。它绝非传统啤酒市场的简单补充，而是一个充满活力的新生态。这个赛道具有极高的延展性……

向上，它能通过技术创新和风味探索，不断突破啤酒的价值天花板；横向，它能与餐饮、文旅、文创乃至社交领域深度融合，催生出全新的消费场景与商业模式。其核心驱动力“持续的品类创新、强烈的品牌故事与用户社群忠诚度”将构筑起深厚的护城河。

未来，精酿啤酒有望从一个细分品类，成长为一个容纳多元品牌、多层次消费、并能够持续孵化新物种的广阔生态，最终成为中国新消费图景中一道不可或缺的靓丽风景。

据公开数据，2024年中国精酿啤酒市场规模约415亿元，预计未来3年突破千亿元，渗透率从2.2%跃升至6.7%，增速远超传统啤酒行业；中国精酿啤酒消费量到2025年有望达到23亿升，市场规模或达到1300亿元。

这一充满诱惑的赛道已吸引了众多跨界者。来伊份、盒马、胖东来等零售巨头，三只松鼠等零食品牌，乃至五粮液、珍酒等白酒厂商纷纷推出啤酒产品，争夺市场蛋糕。精酿啤酒，特别是茶啤、果啤等新中式精酿，正成为跨界热土。

在此时，蜜雪冰城进军啤酒既是基于自身核心能力的延伸，也是重要的战略布局。这选择一定没错，但争取胜利的过程，必定不会一帆风顺……

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平价模式能否在精酿赛道复制？

不可否认，鲜啤福鹿家在多个维度上都延续了蜜雪冰城的基因。

从门店外观到内部装潢，其风格与蜜雪冰城高度接近；产品方面延续平价策略，每500ml售价约在6元至10元之间；扩张模式同样倚重加盟体系，目前已拓展至1200家门店，主要布局在二、三线城市及县域市场。

这种“像卖奶茶一样卖啤酒”的模式，有效降低了消费门槛与门店运营成本。

正如业内人士所言，鲜啤福鹿家与蜜雪冰城的结合，折射出精酿啤酒走向平民化、大众化的趋势。

传统精酿啤酒因定价偏高，多盛行于一线城市和中高端消费圈层。而鲜啤福鹿家凭借平价策略，将精酿推向更广阔的下沉市场，这与蜜雪冰城“让每个人享受高品质平价产品”的理念不谋而合。

这一策略有望拓展精酿啤酒的消费群体，推动其由小众走向主流。然而，如何在平价与品质之间取得平衡，仍是蜜雪冰城面临的核心挑战。

消费者对“精酿”二字往往抱有风味与品质上的高期待，过度追求低价可能导致产品停留在“入门级精酿”，难以满足持续升级的消费需求。

目前来看，一个明确的利好在于，鲜啤福鹿家已具备的门店网络及其与蜜雪冰城高度适配的商业模式，为其快速切入啤酒赛道奠定了基础。

借助蜜雪冰城在供应链管理、加盟商资源和品牌影响力方面的积累，鲜啤福鹿家有望在精酿啤酒的普及浪潮中抢占先机。

然而，精酿啤酒赛道竞争正日益加剧，差异化难度不断提升。蜜雪冰城若想复制其在茶饮领域的成功，就必须在品质与成本、扩张速度与单店盈利、大众化与特色化之间找到有效平衡。

此外，精酿啤酒对供应链、品控和物流的要求远高于茶饮，蜜雪冰城能否将其成熟的成本控制能力成功迁移至啤酒领域，仍有待时间检验。

这笔交易最终是否值得，取决于蜜雪冰城能否将鲜啤福鹿家真正融入自身生态，实现协同效应，并在精酿啤酒这一千亿级赛道中构筑可持续的竞争优势。对“雪王”而言，啤酒生意的考验，才刚刚开始。